---------------提供以下N種方法----------
土豆燉豆腐
用料：
土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若幹、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋裏緊壹下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固壹下下，防止燉的時候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火燉；土豆有6-7分熟的時候放入豆腐
8、小火燉，同時放東北大醬兩勺，（可根據自己口味調節，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃鹹的，那可以跳過去9）
9、快開鍋的時候放少許糖，調鮮
10、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末
象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
註意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
此乃粗獷的做法，味道的確不錯，是寧波象山壹帶的小吃。
炸土豆條
主料：土豆
調料：食用油、鹽、姜絲（可選擇）
操作：
1、土豆切條，稍微比肯德基的薯條細壹點，加鹽腌壹下，把水瀝幹。
2、鍋裏倒入適量油，能完全浸住土豆為宜。油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝幹油，裝盤即可。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來更香。
炒土豆絲
主料：土豆
配料：青椒（可選擇）
調料：鹽、食用油、糖、味精、白醋
操作：
1、把土豆切絲
2、把切好的土豆絲放在水裏（重要的壹步，清除表面澱粉，口感爽脆）
3、起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄（記住，是翻抄）
4、至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，淋少許白醋，翻抄壹下後起鍋（也可以在此之前加青椒絲）
土豆泥
用料：土豆4-6個、農家大豆醬，鮮蔥500克、生菜或白菜葉依個人食量而定。
作法：將土豆切成兩半用鍋煮熟，然後把把熟土豆在大碗中用勺搗成糊狀，期間加入農家大豆醬、蔥段（要手撕不要用刀切），攪勻即可。最後用生菜葉或白菜葉將攪拌好的土豆和米飯包在壹起。就可以食用了！
註：據我所知，這裏說的農家大豆醬應該是東北的壹種醬料，類似豆瓣醬，但味道要比豆瓣醬重，制作方法不太相同，南方的朋友可能無法在市場上買到。
用料：土豆
配料：色拉油、蘑菇精
作法：
1、土豆切薄片，平鋪在抹了壹層色拉油的容器裏，再均勻撒上點蘑菇精
2、放入微波爐用大火烤2分鐘，拿出後翻面，繼續烤壹分鐘取出
用料：土豆
配料：澱粉、蒜汁
作法：土豆切成很細很細的絲，裹上澱粉蒸壹下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之後最好再空幹壹下。蘸著調好的蒜汁食用
註：因為原作沒有提供蒜汁的調法，所以大家可以試試超市裏直接可以買到的蒜蓉汁，是壹種多種食品的調和汁，蒜的味道並不是很重。
幹煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲壹定要切細。
鹹菜土豆湯
主料：土豆、鹹菜、豆瓣
輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯
作法：
1、鹹菜切碎，洗幹凈，土豆切條，備用；
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入鹹菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟後加入高湯（沒有也可以加水，但味道就要差好多）
3、待煮沸之後加入土豆，燉到土豆酥軟之後加入鹽（鹹菜本身較鹹，如果不喜歡吃太鹹的東西也可不加）、糖、蘑菇精調味，然後起鍋，味道很鮮美的說。
洋芋擦擦
主料：土豆
配料：面粉、辣醬（老幹媽牌或阿香婆牌）、蔥、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。
2、把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆即可。
3、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。
4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。
拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
2、鍋裏放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。
老奶洋芋
解釋壹下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
作法：
1、不管大小土豆壹律放到鍋裏煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，
以筷子能貫通整個土豆為好）
2、小土豆煮後撈起放到涼水裏或晾涼後去皮（要是妳不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香壹下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候壹樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）
俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（壹種香料，家裏做不放也沒關系）炒香冷卻備用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2、鍋裏放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~
香菜土豆泥（渝味）
主料：黃土豆若幹（白土豆做出來味道有點差哈）
輔料：香菜
調料：紅辣子，大花椒、鹽、食用油、味精、香菜
操作：
1）將土豆放入沸水中煮熟後撈起搗爛備用。
2）在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸至有焦黃鍋巴。
3）取出裝盤，撒上切碎的香菜。
咖喱土豆
主料：土豆三到四個、洋蔥壹個、胡蘿蔔壹根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲
2、鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘
後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可
西紅柿土豆條
主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去澱粉
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒壹下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油壹至二滴，至土豆全熟時加壹點檸檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
註：記住壹定要放壹些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單壹，所以調整壹下。
土豆肉糜小餅
原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒
首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻
起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裏炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加壹個青椒）放入鍋裏加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。
涼伴土鬥絲.
土豆去皮,切絲,放清水過壹便.鍋放爐上水燒開,土豆放開水焯壹下出鍋.瀝幹水.放醋.鹽,糖,雞精,香油或辣油.壹切OK拉.
西式吃法
土豆去皮放微波爐轉2分鐘取出,沾番茄醬吃.辣醬或鹽也行.
土豆切塊燒牛肉.
烤土豆.方法是土豆洗幹凈,進烤箱180度,烤20分鐘翻壹下.改150度,再烤20分鐘.OK
沾醬,鹽,等等.很好吃.
青椒炒土豆絲.
做土豆泥.方法是土豆洗幹凈,放鍋裏用水煮熟後把土豆用攪拌機攪成泥壯放豪油,橄欖油攪拌壹下就好拉.
土豆燒小排（川味特色）：
先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒幹放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這裏推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油裏煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。註意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還壹大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯條：
這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裏炸。註意火要小點，免得外面焦了裏面還沒熟。鹽可以放到油裏，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油裏加熱久了碘分會丟失。
青椒土豆絲：
切好的土豆絲在水裏濾壹下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過壹下。註意不要煮太久，過壹下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋裏停留時間過長，會糊的。
土豆餅：
面粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裏炸。根據個人喜好可以在面漿裏加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦（這樣還很好看哦。）
薯球：
土豆剁碎，用面粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元壹樣壹勺壹勺的放到油鍋裏炸。做圓壹點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。
西紅柿土豆湯：
西紅柿切塊先在少量油裏炒壹炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麽酸，而且湯面上會有壹層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄壹點）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裏成蛋花。其他的調料嘛，該放什麽放什麽。最後壹定撒點蔥花，會很好看。
其實大多數菜裏，特別是中餐，土豆都只是配料，但是由於主料的豐富多樣，土豆又很入味，所以口味千變萬化，不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“發明”的，所以在做菜的時候，特別是燒菜、燉菜、湯裏面，只要喜歡都可以加入土豆，土豆沒有特殊的怪味（像芹菜、胡蘿蔔等），不會影響主菜的味道，同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆，真是兩全其美。
拔絲土豆：
1、土豆切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸壹次。
2、另取壹口鍋，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初學用白沙糖就可以。
5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要壹直攪動。
6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
土豆泥
1、土豆洗凈，上面劃幾刀，放微波爐裏大火怎麽也要轉個7、8分鐘（看微波爐功率和土豆多少而定），用筷子插壹下軟了就行了。
2、撥皮、碾碎成泥（我最討厭的部分）
3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、鹽、胡椒、大量的沙拉醬（這個很關鍵，最好是丘比的蛋黃醬）調好味道就行了。
很好吃，就是吃多了容易長肉，呵呵。我壹般都加壹些火腿，胡蘿蔔洋蔥、生菜什麽的做成土豆沙拉。
土豆絲攤雞蛋
原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉
制作：
1）將土豆去皮切成細絲，用水洗壹下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。
家常咖哩雞
主料：童子雞。
配料：胡蘿蔔、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱。
制作：
1）原料改刀切塊，雞塊事先用料酒腌制片刻。
2）鍋內入底油，下雞塊煸香後，依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿蔔丁、蘑菇片，壹起翻炒
3）蓋上鍋蓋，關小火燜壹會,把咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精。
羅宋湯
1．先起油鍋將洋蔥煸炒，壹定要煸出香味。
2．再起油鍋將卷心菜、甜菜頭、胡蘿蔔、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水；放進已熬好的牛肉湯內，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。
3．番茄醬也必須用油煸炒。
4．炒油面更是關鍵，火要不旺不溫，油與面粉比例要恰當。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最後放入番茄醬、油面。最好，上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。如此幾步，才能做出壹碗真正好的“羅宋。
油面的做法：
原料]面粉、胡麻油、糖稀、白糖、蜂蜜、堿面。
[工藝]適量水將堿面化開，與胡麻油750克，糖稀2250克混合，加溫水攪勻，再放入白糖1500克，另取面粉5000克，置案上揉成高0.8寸的長條，並切成三段，壹段做底刷油，壹段壓其上，另壹段從中切開，刷水貼於兩旁，然後揉壓為壹用刀切劑，捏合縫隙下入油鍋炸制。撈出後分別置於由蜂蜜、白糖、糖稀煮沸的蜜水中浸醮即成。
紅燒牛肉面
★原料：面粉、拉面劑
★配料：事先備好湯汁、油菜、胡蘿蔔、土豆
★制作過程：
1.和面、打面之後，把面放入鍋內煮熟；
2.把面撈出來放到碗裏，澆上湯汁和紅燒肉；
3.加入適當的油菜、胡蘿蔔、土豆。
羊肉湯的做法：
要用純羊脊骨煮出來的高湯。把土豆、西紅柿和香菇分別切成丁，大約6毫米左右，粉條切成10厘米的段。
在高湯中下入土豆，等土豆爛的時候放入香菇和西紅柿丁，至湯表皮出現西紅柿的紅色，下入鹽、味精、雞精、鮮姜片調味，最後放入色拉油和香油，然後把羊肉片放入。等客人需要的時候加粉條，放上香蔥和香菜。
素湯做法：用雞湯，放入土豆丁和茄丁，熬至熟爛，加入西紅柿丁，出鍋放入蔥、色拉油和香油，讓其處於保溫狀態，直接食用。
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，壹盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鐘後放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
此外，小小的土豆還可以有紅燒土豆、土豆燒牛肉、土豆番茄湯、土豆排骨湯、土豆炒肉絲等等做法。總之含有豐富營養的土豆，只要妳用心去做，是能讓全家嘗到美味的。
拔絲土豆的做法
1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸壹次。
2、另取壹口鍋，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初學用白沙糖就可以。
5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要壹直攪動。
6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
土豆粉蒸肉
做法：
1、五花腩肉切塊，放姜片、鹽、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前壹晚上預先腌好肉，放在冰箱冷凍室備用）；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊裏，添壹點水和勻，倒在盤裏鋪好的土豆上；
4、用電鈑鍋開始煮飯，等電飯鍋裏的米沸騰成形後，將整盤材料放在飯面上蒸，等飯做好時，菜也蒸好了，吃飯前就讓它壹直燜在飯鍋裏，取出前加點蔥花即可。
雪花菜
原料：土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、鹽、辣椒油各少許。
制法：
將土豆洗凈去皮，切成絲，用開水焯壹下。將芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、鹽、辣椒油同土豆絲壹起拌勻裝盤，表面撒上芝麻。
蘑菇燜土豆
原料：凈土豆 500 克、蘑菇 20 個、 ( 罐裝 ) ，熬西紅柿醬油 20 克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末 10 克。
制法：
1. 把土豆洗凈削去皮後，用刀切成厚片。
2. 用煎盤壹個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加壹些清湯，加鹽和胡椒面，調好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇壹起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。
蘑菇燜土豆
原料：凈土豆 500 克、蘑菇 20 個、 ( 罐裝 ) ，熬西紅柿醬油 20 克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末 10 克。
制法：
1. 把土豆洗凈削去皮後，用刀切成厚片。
2. 用煎盤壹個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加壹些清湯，加鹽和胡椒面，調好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇壹起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。
炒雙色
材料：馬鈴薯 ---大 1 個 胡蘿蔔 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙
調味料：高湯 ---2/3 碗 鹽 ---1 小匙 糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少許
作法：
1 、馬鈴薯與胡蘿蔔去皮，用搓板搓成絲。
2 、熱鍋後，放 3 大匙油加熱，先炒蒜末，放入馬鈴薯，胡蘿蔔拌炒。
3 、倒入 2/3 碗高湯，拌炒煮沸後，加鹽，糖，胡椒調味，即可盛盤。
法式燴土豆
所屬菜系 法國名菜
特點 味道鮮美，軟嫩適口。
原料
土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
制作過程
1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加壹些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上壹些芹菜末。
炸土豆球
所屬菜系 浙江菜
特點 外焦裏嫩，清香可口。
原料
土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。
制作過程
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放壹盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成壹種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裏沾勻雞蛋，再放到面包渣裏，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋註入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。
包餡土豆
所屬菜系 全部
特點 色澤美觀，外焦裏嫩
原料
大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。
制作過程
1.把烤過的土豆剝去皮，從壹面切去壹點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調好口味，填回到土豆殼裏。 2.取烤盤壹個，把土豆碼放在裏邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。 附註：也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡裏。
德式土豆餅
所屬菜系 其他西餐
特點 色黃嫩軟、鮮香宜人。
原料
豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
制作過程
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油裏炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在壹面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按壹條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在壹個煎盤裏、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
蔥油土豆
所屬菜系 全部
原料 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥壹根，鹽5克、味精少許。
制作過程
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入壹半蔥花，炒 出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另壹半蔥花即可出鍋。
素菜泥湯
所屬菜系 法國名菜
原料
土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。
制作過程
1．把土豆、胡蘿蔔洗凈，去皮，切成片；芹菜摘洗幹凈，切成段；蔥頭去皮，壹切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和壹些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。 3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。
嗆土豆絲
〔原料〕土豆，花椒3g，幹辣椒1條，青椒半只，香菜1棵，油10ml，鹽，味精
〔做法〕
1。土豆切成細絲，用水洗去澱粉，再浸泡15分鐘左右，幹辣椒水泡切絲
2。燒壹鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。用涼水冷卻以免土豆發粘。
3。冷卻土豆絲放鹽，味精，加辣椒絲伴勻，放置15分鐘左右，然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。
4。起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲上面。
5。（可選選項）香菜切細，青椒切絲，扔進去，攪拌均勻。
煎土豆
材料:土豆數只
方法:1)將土豆切片備用
2)鍋燒熱,放少許油
3)將切好的土豆片放入鍋內,煎至兩面金黃
4)七八成熟土豆變軟時放適量鹽,起鍋即可
紅燒土豆
材料:土豆數只
方法:（與紅燒肉相似）
1)將土豆數只煮熟備用
2)將煮熟的土豆去皮,切成小方塊
3)將切好的土豆入油鍋內,加鹽、醬油翻炒片刻，加入少許雞精即可起鍋
土豆新點心
原料：土豆四只
配料：鷹牌煉乳1/2罐，西瓜子仁壹碟，油
做法：
將土豆洗凈去皮對半切開，放入鍋中蒸熟。 將蒸熟的土豆搗成泥，加入煉乳攪拌均勻後搓成小圓球，在外皮滾上壹層瓜子仁，待用。 鍋內倒入油，開旺火加熱後放入土豆球，炸至外皮變色改中火炸兩分鐘後即可出鍋裝盤。
上桌時可以配上壹小碟煉乳，根據個人口味需要時蘸取
---還有很多了,沒地方裏.請參考資料.