牛肉風幹機器裏面顏色為什麽會很深

在風幹過程中，高溫和幹燥的環境會引發蛋白質和糖類的糊化和氧化反應，導致食物表面和內部的顏色變深。這種反應會使牛肉表面形成褐色或黑色的外觀，同時也會影響其口感和風味。