魚和甲魚在當時都是很值錢的食材，養和捕捉甲魚都不容易，所以甲魚比魚更珍貴。
(2)秦朝
當時的突出特點是吃狗肉盛行。當時有專門屠宰狗的屠夫。如戰國時期的，“家貧，遊客以為狗宰，可得崔天天供養親屬。”
(3)漢代
到了漢代，人們更加註重飼養小型家禽，解決了肉食問題。羊肉是當時珍貴的食材之壹，“湯”字字面意思是肥羊肉。徐州作為漢文化的發祥地，當地名菜“陽坊藏魚”據說是漢代宮廷名菜之壹。此外，鯡魚也是漢代的珍貴食材之壹。
(4)唐宋時期
鱸魚是待客的上品。這裏的鱸魚是指松江鱸魚，白嫩。自古以來就被視為上乘美味，與黃河鯉魚、長江鰣魚、黑龍江三文魚齊名，並稱為中國“四大名魚”。關於鱸魚最著名的詩是範仲淹的《江上漁人》。人們在河上來來往往，但他們喜歡鱸魚的美麗。看看那些可憐的漁民，在大浪中上下浮動，在小船中搖擺。蘇東坡也有壹句妙語:“嬴稷真的贏了翁丁，連當男低音都自以為德”。
(5)元朝
由於遊牧民族占主導地位，他們通常遵循食用乳制品的慣例。馬奶酒、奶油、黃油和各種乳制品都是其突出的食物，尤其是馬奶酒在日常生活和禮儀中極為重要。
(6)明朝
從食物中發掘滋補和食療作用，在明代相當普遍。具有補氣益腎、生津潤肺功能的甲魚，具有活血補血功能的烏雞，具有溫中養胃功能的紅棗，都可以精耕細作，成為休閑美食。與此同時，來自北方的燕翅鮑魚和鮮肉也出現在達官貴人的餐桌上。
(7)清朝
清朝是滿漢結合，強調京遼風味。從官辦菜系來看，有包公菜(丁寶畫框)、洪章菜(李鴻章)、梁家菜(梁啟超)、譚佳菜(譚宗遜)，其中以孔府菜最為著名。它的材料主要是山東特產，海陸空寶交織在壹起。譚家菜菜、江家菜、李佳菜和功夫菜是晚清至民國時期珍貴菜系的代表。它們的原料離不開鳳尾魚、海參、魚唇、乳豬爪等，被稱為“海上八寶”。
現代宴會中式宴會菜肴
中式宴會菜單的設計模式是經過長期實踐證明並被顧客接受的相對穩定的宴會模式。壹般來說，中國宴會的模式是三個階段。
第壹段是“序曲”。傳統而完整的“序曲”豐富而獨特。它包括以下內容:
(1)茶葉。茶分為兩類:儀式茶和點茶。不需要收費的茶叫禮儀茶；需要收費，要求顧客點的茶，叫點茶。
(2)手盤。傳統完整的手菜分為三種:幹果、蜜果、水果。現在的宴席壹般只上幹果。精致的宴席往往會在菜單上寫出茶和手菜的內容。
(3)開胃酒和開胃菜。為了讓顧客在正式用餐前胃口大開，傳統宴會往往會配開胃酒和開胃菜。開胃酒壹般是壹種酒精度較低，略帶酸甜味道的酒，如桂花蜂蜜酒、玫瑰蜂蜜酒等。開胃菜壹般有酸辣、糖醋或鹹味，如糖醋辣椒圈、水豆豉、榨菜等。
(4)頭湯。壹頓完整的中式宴席壹般應該有三道湯，即第壹道湯、第二道湯、最後壹道湯。第壹湯壹般用銀耳湯、玉米羹、滋補鮮湯或粥。
(5)飲料和涼菜。冷飲和菜肴是序曲的重要組成部分。俗話說“無酒不成席”，“無酒不成席”。壹般來說，越高檔的宴席，酒水的配置越高檔，冷菜的數量也越多。在精致菜單中配置飲品時，除了寫出飲品的品牌外，還需要註明是熱的還是冰鎮的。
第二段是主題曲。所謂“主題曲”，是指宴席的大菜、熱菜。
(1)第壹門課叫“第壹門課”。這道菜決定了整個宴會的基調和規格。如果第壹道菜是金鮑魚，那麽這道宴席就叫鮑魚宴；如果第壹道菜是魚翅，這個宴席就叫魚翅席；如果第壹道菜是洋蔥海參，這道大餐就叫海參墊。
第二道菜是烤(炒)菜。傳統上，第二道菜通常是燒烤或油炸。如北京烤鴨、烤乳豬、燒鵝或炸排骨。
(3)第三道菜是兩道湯菜。這道菜壹般用清湯、酸湯或酸辣湯，有醒酒的作用。壹般來說，喝湯的同時還會有壹份酥脆的油炸點心。
(4)第四道菜是可以靈活安排的菜，壹般是魚菜。
(5)第五道菜可以靈活安排，包括雞鴨兔肉牛肉豬肉。
(6)第六門課程也可以靈活安排。
(7)素菜壹般安排在第七道菜，包括竹筍、香菇、蘑菇、時令蔬菜等。
第八道菜通常是甜菜。湯泥，烘焙食品，糕點都可以。因為喝酒和品嘗食物已經告壹段落，顧客不得不改變他們的口味才能舒服。
(9)第九道菜是湯，也叫尾湯。傳統的湯往往是全雞、全鴨、牛尾湯等濃湯或高湯，意味著整個宴會有壹個美好的結局。
第三段是“結語”。
(1)這個時候可以上壹些主食，比如面條、米飯。壹個報酬豐厚的宴會通常會有四道菜、兩道肉和兩道素菜。
(2)米飯、面條等主食用完之後，壹般會上時令水果。它不僅能讓顧客清口，也意味著整個宴會的結束。
西餐宴會菜肴
(1)耳機
西餐宴會的第壹道菜叫做第壹道菜，也就是我們所說的開胃菜。第壹道菜主要作為開胃菜，口味以酸或鹹為主。常用的開胃菜有魚子醬、蝸牛、鵝肝等當地特色美食。
(2)湯
西餐宴會和中餐宴會最大的區別就是第二道菜是配湯的，主要是海鮮湯，各種奶油湯，蔬菜湯等等。西餐中湯最有特色的就是冷湯，冷湯的種類比較少，比如西班牙番茄冷湯，黃瓜金槍魚冷湯等等。
⑶蔬菜
蔬菜壹般放在主菜之後，西方稱之為沙拉，主要是生菜、西紅柿等蔬菜。
(4)咖啡和茶
西餐最後壹道菜上飲料，通常是咖啡或茶，咖啡會配糖或奶油。
婚宴吃什麽(1)用紅乳豬拼盤作為婚禮的第壹道菜，寓意吉祥如意。
(2)魚香龍蝦作為婚禮的第二道菜，這意味著它充滿了蜂蜜。
(3)彩椒炒花枝仁作為婚禮的第三道菜，寓意金枝玉葉。
(4)中國林蛙燉魚翅作為婚禮的第四道菜，寓意大展宏圖。
(5)烤鮑貝配牡蠣王作為婚禮的第五道菜，意思是船上堆滿了金玉。
(6)豆豉蒸虎斑作為婚禮的第六道菜，意思是有壹年多了。
(7)用沙漠風吹沙雞作為婚禮的第七道菜，寓意喜慶。
(8)烤時令蔬菜配香菇作為婚禮的第八道菜，寓意花滿月。
(9)用廣式香噴噴的炒飯作為婚禮的第九道菜，寓意幸福。
(10)以蓮子、百合、豆沙作為婚禮的第十道菜，寓意百年和諧。
(11)用當季水果盤作為婚禮的第十壹道菜，寓意豐富多彩。
(12)以棗圓仁湯為婚禮第十二道菜，寓意早生貴子。
(13)幹藜蒿作為婚禮的第十三道菜，寓意吉祥如意。
(14)湯菜作為婚禮的第14道菜，寓意美景。
生日聚會吃什麽(1)水煮蝦
材料:新對蝦500克，紅辣椒絲25克，醬油50克，香油5克，精鹽5克，生姜10片，蔥條10克，花生油5克。
制作步驟:將鮮蝦洗凈，將辣椒絲放在調味盤上。將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。將清水用武火煮沸，放入蝦池至熟，撈出盛盤，再與調味盤壹起上桌。
(2)豆豉蒸鱸魚
食材準備:鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、香油。
制作步驟:切去魚頭和魚尾，去除魚的內臟，洗凈晾幹。用刀將魚身背部切成約1cm寬的塊，連刀，但不要在魚腹處切開。撒上適量鹽、蔥、姜、料酒、醬油腌制15分鐘。魚頭、魚尾和魚身都裝在壹個盤子裏。撒上豆豉，入蒸鍋蒸8分鐘。關火後蒸5分鐘。將魚出鍋蒸熟，在魚上撒上小蔥和紅甜椒，最後澆上熱油。
(3)雞肉燉蘑菇
配料:雞腿、榛蘑、油、蔥姜、花椒大料粉、醬油、鹽、味精。
制作步驟:將雞肉洗凈，切塊。如果榛子用冷水煮，取出後用冷水沖洗幹凈備用。將雞肉焯壹下，用冷水沖洗幹凈。鍋中加入油，爆香蔥姜絲，爆香雞塊，倒入醬油和花椒大料粉，然後加入冷水，大火燒開。鍋燒開後，放入榛子煨半小時，然後加鹽、味精、蔥花。
(4)紅燒牛肉
材料:牛腩、姜1、八角2、草果1、糖1、楊梅2、蔥白、花椒。
制作步驟:將牛腩切成丁，放入放有胡椒粉的大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，然後倒掉血水，瀝幹牛肉。如果有很多血，可以換水，中途焯水。將2片姜和牛肉切碎放入清水鍋中。燒開後繼續煮五六分鐘。取出牛肉，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。鍋洗凈，放入兩勺油，放入瀝幹的牛肉、姜片、蔥段，中火翻炒，邊炒邊倒入兩勺楊梅酒，加入1勺生抽、1勺生抽、1勺糖，翻炒均勻。將牛肉翻炒至顏色均勻。加入八角盒的草果，燒開，然後轉移到砂鍋裏，蓋上蓋子，小火燉2個多小時，直到牛肉軟爛。轉高火收汁。這時候可以嘗壹下鹽的味道，加點鹽調味。
(5)魚香肉片
材料:瘦肉400克、凈菜50克、木耳3克、混合油75克、醬油20克、白糖13克、料酒、蔥和泡椒、醋2克、蒜和姜8克、味精3克、鹽5克、濕澱粉13克、湯適量。
制作步驟:將肉切成薄片(寬2.5厘米，長3.5厘米)，將帶葉的青菜切成3厘米長的段，將莖切片。木耳用清水洗凈，蔥、姜、蒜切末，泡椒切碎。將肉片與少量醬油、料酒和鹽混合，將澱粉漿潤濕，並混合壹些油。將鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕澱粉、湯混合調成汁。將炒勺燒熱，放油，油熱時放入肉片，用手勺在底部推，使肉片散開，然後放入胡椒粉，將木耳和蔬菜翻炒幾下，然後倒入合適的汁液，汁液燒開後翻幾下。
(6)雞蛋豆腐湯
材料:豆腐300克，空心菜50克，雞蛋3個，蔥姜汁，鹽，味精，香油。
制作步驟:將豆腐洗凈，壓成泥狀，放入碗中，打入雞蛋攪拌均勻；空心菜洗凈切碎。在打碎的雞蛋豆腐中加入適量的水、蔬菜粉、蔥姜汁、鹽和味精拌勻。將盛有豆腐腦和蛋液的碗放入蒸鍋，小火蒸熟，取出，倒入香油。
(7)冷菌
配料:黑木耳、胡蘿蔔、香菜、雞精、糖、紅辣椒、蔥、姜、蒜、植物油、醬油、鹽、香醋。
制作步驟:將黑木耳用冷水浸泡後，切去根部，撕成小花。鍋中水燒開，黑木耳焯水3分鐘，撈出，用涼開水沖掉表面粘液。胡蘿蔔去皮，切成牛眼片，放入沸水中焯1分鐘，撈出。蔥姜蒜切碎放小碗裏，植物油加熱澆在上面煮出香味。根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖，攪拌均勻，制成風味果汁。將黑木耳和胡蘿蔔壹起放入碗中，倒入調味汁，撒上芫荽粉和紅辣椒圈拌勻。
滿月宴吃什麽好涼菜(1)木耳拌雞絲:清爽涼爽。
(2)荔枝肉:鮮艷美麗
(3)麻婆豆腐:麻辣鮮嫩。
(4)涼拌剁椒木耳:色香味俱全。
(5)水煮毛豆:綠而香
(6)江南口水雞:鮮香可口。
(7)麻辣牛肉:好吃又滋潤。
(8)芥菜黑白耳:細膩爽口
(9)香椿皮蛋豆腐:多色營養
(10)涼拌金針菇:新鮮美味。
(11)紅油紅燒五花肉:味道不錯。
(12)松花雞肉卷:特別好吃
(13)五香涼拌牛肉:味道不錯。
(14)鹽焗蝦:美味誘人。
(15)麻辣雞絲:吃起來很香。
(16)混三種絲:五顏六色。
熱菜(1)燉蟹粉獅子頭:肥嫩可口。
(2)雞絲幹湯:營養豐富，味道鮮美。
(3)宮保雞丁:香脆。
(4)幹烤魚翅:珍貴醇厚。
(5)西湖醋魚:獨壹無二。
(6)鴨包魚:特產。
(7)筍幹燉排骨:香。
(8)烤乳豬:香脆飄逸。
(9)紅燒沙光魚:鮮嫩。
(10)冬瓜杯:軟香。
(11)幹菜燜肉:營養又滋潤。
(12)龍井的蝦:鴨梨獨壹無二。
(13)錦繡魚線:漂亮順滑。
(14)生日面:滿滿的祝福。
節日宴會吃什麽好(1)泰國羅勒雞翅
配料:雞翅、鮮羅勒葉、蒜、蔥、紅辣椒、魚露、醬油、糖。
做法:蒜和蔥切碎，紅辣椒切成圈，羅勒葉洗凈。雞翅洗凈瀝幹水分，切成小塊。燒熱鍋，倒入油，油熱時蒜末和蔥段爆香。倒入雞翅翻炒至表皮緊繃變色。將辣椒圈翻炒，加入壹勺醬油，壹勺魚露，半勺糖。加入羅勒葉，蓋上鍋蓋，燉三四分鐘。打開蓋子，收集濃湯。
(2)香辣蝦
配料:大蝦、生菜、香菇、花椒、辣椒、幹辣椒、蔥、蒜、姜絲、郫縣豆瓣醬、糖。
做法:將蝦洗凈，剪掉須，去掉蝦腸。教壹個去除蝦腸的方法:壹根牙簽，從頭到尾數壹數，插在第二段和第三段的縫隙中間，借助手就能拔出來。如果不小心弄斷了，可以插到後面幾個縫隙裏，把剩下的蝦腸挑出來。蝦仁全部處理，生菜(壹小段)去皮切丁，香菇洗凈切丁，姜切絲，蒜去皮，蔥切段。鍋裏燒熱油，倒入蝦，炸至蝦殼變脆，撈出備用。用鍋裏剩下的油炒花椒和花椒。香味飄出後，取出花椒、花椒扔掉。將蔥、姜絲、蒜、幹辣椒用鍋內剩余的油翻炒，翻炒出香味。加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，炒香，倒入半碗水，加點糖，調好郫縣豆瓣醬裏的鹹味。鍋裏的湯燒開後，放入生菜丁和香菇，倒入炸好的蝦壹起煮，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，直到鍋裏的湯變濃，湯半幹時，關火取出。把蝦在盤子裏排成壹圈，放入生菜丁和蘑菇丁，倒入湯，撒上香葉。
(3)黑椒汁洋蔥炒豬肝
配料:洋蔥、豬肝、黑胡椒汁。
做法:盆內放水，倒些白醋，將整個豬肝放入白醋水中浸泡半小時。將豬肝浸泡在白醋水中，取出後切成0左右。5cm厚的片，用流動水沖洗至無血滲出，瀝幹。用少許醬油、料酒、白胡椒粉和鹽抓勻豬肝，然後放入幹澱粉和姜絲腌制十分鐘。把洋蔥的老皮剝下來，用菜刀在水裏泡壹會兒。含壹口水，將泡好的洋蔥切成片，熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火翻炒至豬肝表面變色，立即上桌。鍋洗凈，燒熱，倒入少許油，倒入洋蔥翻炒壹分鐘左右至變軟。加入壹湯匙黑胡椒汁，攪拌均勻。倒入剛炒好的豬肝，翻炒均勻即可上桌。
(4)避風塘內的蝦
配料:蝦、蔥、姜、蒜、面包糠、白酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、澱粉。
做法:將蝦仁洗凈瀝幹，放入大碗中，加入散蒜、壹勺醬油、少許辣椒、少許五香粉和糖、壹勺鹽、壹小瓶高度白酒、蔥姜，拌勻，腌制半小時。將海蝦入味後，挑出姜、蔥，用幹澱粉輕拍每只蝦，輕輕搖動去除表面多余的澱粉，辣椒顆粒也會脫落。啟動稍大的油鍋，將蝦煎至金黃色，用廚房紙巾將多余的油吸掉。鍋內留少量油，小火加熱，放入蒜末翻炒至散香。當顏色開始變黃時，加入面包屑，壹起翻炒。待蒜味全部釋放後，倒入炸好的蝦，壹起拌勻，加入壹勺糖、壹勺鹽和適量雞精調味，讓面包屑均勻地滾在蝦上。
校宴吃什麽(1)滿城金花——揚帆椒鹽新對蝦。
(2)鮮花怒放，燦爛紅蘭芋地瓜丸
(3)石蛙火鍋裏有野煙和千石
(4)魚唱人過橋——水煮魚。
(5)小莫農家瓦酒葷——雜果米酒湯
(6)紅燒脆皮雞，壹種留豐年的雞豚。
(7)千層清水出黃龍——香菇燉甲魚。
(8)松花魚糕，壹路松迎雪。
(9)開了壹個半畝見方的池塘——芝麻牛柳
(10)在天空中遊蕩* * *-老南瓜綠豆排骨湯
(11)六拜天下第壹——精美六色圓盤
(12)燦爛的未來和燦爛的花朵——家鄉的鹽水戰鬥
(13)寒窗苦讀十年——黑豆肉片炒苦瓜
(14)天下第壹——清蒸鱸魚
(15)秋天的鱖魚骨——排骨雞火鍋
(16)春水鷗老心——郭華檳榔鴨
(17)煙雲留在門檻外——都雲牛腩鍋
(18)狀元、中國棟梁——土豆燒甲魚
喬遷宴吃什麽(1)-北京蔥姜肉絲
(2)馮丹潮陽何遷——金鳳凰醬雞
(3)用五顏六色迎接夏天——五顏六色的蔬果炒臘肉。
(4)東海紅海龜獻好運——老霍福陵桂寶湯。
(5)老少奮進——糖醋姜_豬肘子
(6)激情蜜意滿滿的家——金牡蠣配蜜汁鳳梨。
(7)紅牛怒放——嫩煎牛肉配青菜。
(8)金沙遊龍的珍珠水——明治大豆刀額新對蝦
(9)五花金竹壹年四季跑——好吃的竹筍_花蕾
謝老師酒席吃什麽好？(1)精通六藝的孔子——美味六涼菜。
(2)桃子和李子是世界上最好的人才——櫻桃片。
(3)做壹個壹絲不茍的老師——青椒鱔魚絲
(4)壹幅絢麗的鮮花圖——五彩繽紛的拼盤
(5)舞臺上掛的壹面鏡子——荊州魚糕
(6)幽夢衣鼓舞人心——金盞地瓜丸
春天的蠶會壹直織到死去——白牙新對蝦。
蠟燭化為灰燼，淚水開始幹涸——用聖女果烤幹牛腩。
(9)烏鴉反哺善良——鵪鶉蛋和烏龜。
(10)紅豆作為我們愛情的象征——紅豆刀削面湯
壯族是壹個熱情好客的民族。過去，到任何壹個壯族村落做客的客人，都被視為全村的客人。經常是幾家輪流請他們吃飯，有時候壹次吃五六個。無論遠親鄰居來訪，都要禮貌問候，熱情接待。
平時，我們有互相拜訪的習慣。比如壹戶人家殺豬，我們要請村裏每戶壹個人吃壹頓飯。壹定要在餐桌上準備酒招待客人，這樣會很隆重。敬酒的習俗是“喝壹杯”。其實是用白瓷勺代替杯子。兩人從各自的酒碗裏舀了壹勺，互相交換著飲料，真誠地看著對方。婚喪嫁娶，蓋房子，還有孩子滿月，壹歲等紅白喜事，都要置辦酒席。
壹般來說，壯族的宴席由八道或10道菜組成，如紅燒肉、米粉肉、水煮白肉、豬肝、水煮雞、烤乳豬、豆腐丸子、油豆腐、竹筍和生魚。男女分座，但壹般不排名，不分輩分可以同桌。
回民宴的“九碗三排”是回民的正宗宴席，參加這種宴席叫“吃席”。回族舉行婚喪嫁娶以“九碗三排”招待賓客親友。
“九碗三排”是指宴席上所有的菜都盛在大小相同的九個碗裏，九碗菜要排成壹個正方形，每邊三碗，這樣都是南北或東西三排，故名“九碗三排”。這種宴會不僅高雅，上菜時也很有名。壹般先上四角肉菜，稱為“角肉”，再上四角菜。其中相對的兩個碗的名字要對稱，叫做“門”。“門子”菜名相同，但圖案和原料可以不同。比如東方是“丸子”，那麽西方的菜也壹定是“丸子”。但肉丸的壹面可以用牛肉，另壹面可以用羊肉，雞蛋和木耳也可以分開放，以示區別。這個要求的目的是增加菜肴的顏色和品種，以顯示豐富性。最後，中間的碗壹般是涼菜，中間是火鍋。
“九碗三排”菜。都不用炒，廚藝都是蒸、煮、拌。蔬菜的原料主要是牛、羊、雞、大白菜、豆腐、粉條、辣椒、木耳、黃花、雞蛋、蔥花等蔬菜。有時候根據四季上市的蔬菜不同，菜品內容也有變化。
這種涼席的主餐是花卷、包子、米飯、油香(舉行婚禮儀式時不允許油香)。客人入座後，應先奉上小麻花、牛油果、方糖等點心和甜食，並請客人喝茶。吃了壹點，他們馬上就上“九碗三排”的菜。九碗菜同時準備，上菜速度很快，壹兩分鐘就能上桌，讓客人每道菜都能吃到熱菜。因為九碗菜不油膩，食材精挑細選，不油膩，爽口，別有壹番風味。
傳統上，蒙古宴席隨季節變化，夏秋兩季以奶為主，冬春兩季以肉為主。每年從農歷10的中下旬開始，牲畜肥壯，北方氣候適宜凍藏肉類時，牧民就開始宰殺牲畜，為冬季儲存肉類做準備。這是壹年中重要的糧食儲備，所以牧民非常重視。他們應該仔細挑選牲畜，集中屠宰。除了鮮肉，其他的肉都去骨，儲存在牛羊的肚子裏。對於壹些節日和禮品，也要保留壹些去骨的肉，如“哈布希嘎”(全羊、全牛)、全羊背、全胸骨等。稱之為“齋大寺”(即“凍肚”)，把充了血的腸、心、肺等儲存在牛羊的胃裏，以備冬春調節消耗。
維吾爾族宴席烤全羊:選用揭陽或兩歲以下的肥羊為主要原料，宰殺後剝皮，去內臟、去蹄，用帶大釘的持木棒穿羊，再將精制白面、鹽水、雞蛋、姜黃、花椒粉、孜然粉調成的汁液均勻地塗在全羊上，放入特制的饢坑中，蓋好嘴，燉壹小時左右。
羊肉串:將上好的新鮮羊肉切成大小均勻的薄片，拌上洋蔥沫和黑胡椒，腌制半小時左右，放在鐵簽上。用特制的烤箱烤，上下翻動。
等羊肉快熟的時候，在羊肉上抹上適量的胡椒面、孜然粉、精鹽，讓羊肉鹹辣，孜然香。它的顏色是棕色的，有光澤。烤羊肉串時，禁止使用明火。壹般使用優質無煙煤作為燃料。燒烤時，點燃炭火。後來煙抽完了，就在烤箱的槽上烤羊肉串。
皮拉夫:皮拉夫是維吾爾人招待客人的美食。它用米飯、羊肉、清油、洋蔥和胡蘿蔔烹制而成。白中帶黃，有光澤有香味，軟硬適中，味甘。
少數民族常見的飲食禁忌:飲食上，蒙古族忌食蝦、蟹、魚、海鮮。
藏族:藏族人不吃魚、蝦、騾、馬、驢、狗肉。
苗族:苗族不愛吃羊肉，禁止吃狗肉。禁止捕殺或打狗。
韓國人:韓國人不愛吃鴨子，羊肉，肥豬肉。
滿族:滿族人禁止吃狗肉。
回民:回民不吃豬肉、狗肉、馬肉、驢肉、騾肉，不吃不信者宰殺或自己宰殺的畜禽肉，不吃動物血。
苗族:到苗族人家做客，記得不要吃雞頭。客人壹般不允許夾雞肝、雞雜、雞腿。雞膽和雞雜要尊重老年婦女，雞腿留給孩子。
怒族:小孩子要禁食熊、虎、豺狼，雞爪、雞血，女人40歲前不要吃心肺。
烏茲別克人:不吃豬、驢、騾子和狗肉。
塔吉克族:禁食豬、馬、驢、熊、狼、狐貍、狗、貓、兔子和旱獺的肉，以及所有動物的血。
韃靼人:韃靼人討厭豬，不吃豬肉。禁食驢、狗、騾、死畜、猛禽猛獸，禁食壹切動物的血(包括羊血)。
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