泰山灰樹花因其獨特的氣候及地理條件，其子實體色澤深、香味濃、朵型緊湊優美，是灰樹花中的上品。經有關專家的研究比較，在營養成、口感、藥效等諸方面均優於國內其他品種
灰樹菇肉質脆嫩，營養價值十分豐富，藥用價值很高，其所含氨基酸、蛋白質比香菇高壹倍。具有防癌、抗癌，提高人體免疫之功效。對有預防糖尿病，抗腫瘤、肝硬化，水腫等有顯著功效。