在回答這個問題之前，我看了很多關於這個問題的回答。很多人說螃蟹蒸10分鐘或者15分鐘就夠了，但是螃蟹有大有小。不說大小火力，光是蒸螃蟹10分鐘就夠了。這不是誤導嗎？還有就是火力。自制蒸竈的火力和專業餐廳的不壹樣，蒸的時間也不壹樣。此外，螃蟹含有更多的細菌(甚至寄生蟲)。吃了不熟悉的螃蟹，會肚子疼，然後頭暈，嘔吐。
蒸螃蟹的時間根據重量和火力的不同而不同。重量在3以下的螃蟹，大火蒸10分鐘，自制火力13分鐘，重量在3-4的螃蟹12分鐘，自制13-65438分鐘。
第壹步:買螃蟹的時候，盡量選擇大小均勻的。先將買來的螃蟹清洗幹凈，放入壹盤溫水中(40左右)，然後用溫水浸泡，再用刷子刷螃蟹表面，特別是容易藏汙納垢的地方，然後用清水沖洗幹凈，再將清洗幹凈的螃蟹用清水浸泡20分鐘。將螃蟹浸泡在溫水中，會變得溫順，避免被螃蟹抓傷，更方便清洗。
第二步:在蒸籠中加入足夠的清水，然後加入少許料酒、姜、香蔥，大火燒開，然後將螃蟹翻面放入蒸籠中(也就是底部朝上)，將螃蟹放入蒸籠中，然後蓋上蓋子蒸。根據大小，按照上述方法蒸合適的時間。如果實在不知道螃蟹是否熟了，可以把螃蟹拿出來打開壹點，看到裏面的蟹膏變得凝固了，就證明熟了。-(蒸的時候蟹底朝上，防止蒸的時候蟹膏流出)
第三步:蒸夠時間後馬上把螃蟹撈出來，趁熱吃，然後點蘸醬配口味壹流，蘸醬壹般是醋+鮮味醬油+姜+少許糖，味道最好。螃蟹是涼性食物。加入姜絲可以中和感冒。
1.死螃蟹不能吃。不要覺得可憐，或者在他們死後不久就把他們煮了。死螃蟹裏面的細菌繁殖非常快，用不了多久就會變臭。剛死了很久的螃蟹雖然表面上看起來沒什麽感覺，聞不到什麽味道，但是裏面的細菌已經在快速繁殖了，更別說用活螃蟹蒸死螃蟹了。最後妳會發現所有蒸好的螃蟹都有壹股臭味。
2.在蒸螃蟹的過程中，不要隨意打開鍋蓋，保持足夠長的時間高溫蒸，這樣螃蟹的口感更好，肉質更嫩。
3.蒸螃蟹時，在水中加入蔥、姜、料酒，可以去除腥味，使蒸出來的螃蟹更加鮮美。
我是做水產生意的，每天都要面對很多客戶回答這樣的問題。大閘蟹怎麽蒸？蒸需要多久？蒸之前需要註意什麽？什麽時候吃公蟹？母蟹什麽時候吃？都很精致。是行業讓我對大閘蟹有了深入的研究。今天，作為壹個水產人，也是壹個美食家，我給大家展示壹下如何蒸出最美的大閘蟹。
大閘蟹是季節性的，古語講究九雌十雄。農歷九月，是母蟹最美味的時候。母蟹的蟹黃油是橙紅色的，公蟹的蟹膏晶瑩剔透，黏糊糊的，各有千秋！今天就和大家探討壹下大閘蟹怎麽蒸！
壹、如何挑選大閘蟹
1.首先要挑選質量最好的大閘蟹，為蒸好做好鋪墊。俗話說，巧婦難為無米之炊，再好的手藝也無能為力。在大閘蟹的成熟季節，選擇大閘蟹要註意以下幾點:青背、白肚、金爪、黃毛。如果大閘蟹符合這四個條件，說明大閘蟹的生長環境是沒有問題的。
2.選擇母蟹，成熟的母蟹。農歷九月、十月是生孩子的季節。選擇時要求肚臍圓潤，肚臍和背部隆起，說明母蟹的妊娠周期已經成熟(圖1為母蟹，圖2為公蟹)。
在選擇公蟹的時候，公蟹喜歡爭鬥，喜歡搶占地盤。如果要選大的，要身體健壯無損傷，底部三角略鼓，這樣選出來的公蟹奶油飽滿，肉肥味濃。
第二，產地，
說了這麽多，大閘蟹怎麽選，產地對大閘蟹怎麽蒸也很重要，跟溫度有很大關系。由於南熱北涼的原因，蘇南和盤錦北部的大閘蟹上市時間相差40天左右，所以盤錦地區產的螃蟹要多蒸兩分鐘。
第三，清蒸螃蟹，
反正了解了大閘蟹的大致特點之後，再來說說大閘蟹怎麽蒸。
1，買回來的大閘蟹應該是商家綁的。捆綁銷售有兩個好處。第壹，清洗的時候可以大膽的為所欲為，不會被大閘蟹的無敵大鉗夾住，有利於我們吃貨們清洗大閘蟹。
其次，大閘蟹在蒸的過程中如果沒有捆綁，在鍋熱的時候會跑來跑去，掙紮，導致大閘蟹在這個過程中掉腿。那時候成熟過程中蟹黃或者蟹膏會溢出來，壹些面臨高壓的蒸汽也會進入，會讓口感變差！
2.具體步驟
螃蟹要蒸多久？
關於吃螃蟹，民間壹直有“九雌十雄”的說法，現在正是吃螃蟹的季節。
壹般來說蒸15分鐘比較好(螃蟹不要太大也不要太小的時候)。
1.將買來的螃蟹用清水洗凈。
2.將洗凈的螃蟹放入蒸鍋。
放的時候要把蟹蓋放下來，蟹肚朝上，避免蒸的時候湯汁流失。這樣，溢出的湯可以全部留在蓋子裏，營養不流失。
3.鍋內水燒開後，將蒸鍋放入鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘。
4.把蒸好的螃蟹拿出來蘸醬吃。
蘸汁:將生姜切碎放入碗中，加入適量陳醋(或自己喜歡口味的醋)拌勻。
也可以根據自己的口味在醋中加入糖或蜂蜜。
因為螃蟹性寒，蘸汁中加入生姜，可以增加口感，中和螃蟹的寒性，吃起來更安全健康。
吃螃蟹有四個部分不能吃:
胃(蟹殼的蟹黃區有壹個三角形)、鰓(寄生蟲寄生的地方)、腸(有蟹屎)、心(位於壹層黑膜下，與黃色中間的胃相連)。
螃蟹，我們壹般有大閘蟹和梭子蟹。它們大多數生活在海裏，壹些生活在淡水中。
螃蟹又冷又鹹。
螃蟹好吃又有營養。富含蛋白質、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素和維生素。
螃蟹中硒的含量很高，達到每100克56.7微克。硒是人體所需的重要微量元素。科學研究發現，食用硒含量高的食物，可以提高人體免疫力，對預防腫瘤有壹定的神奇作用。
螃蟹中含有精氨酸，可以參與體內能量代謝和排毒，促進體內能量平衡，起到很好的排出體內毒素的作用。
在蟹肉中，蛋白質的含量非常豐富，但脂肪和糖的含量卻很少。是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖食品。
蟹黃和蟹膏雖然含有壹些脂肪，但這些脂肪主要是不飽和脂肪酸，是降血脂的有效成分。
螃蟹蒸多久？桑迪·李雪與妳分享:蒸螃蟹需要多長時間？第壹步:買四兩只左右的大閘蟹，泡幹凈。第二步:準備五六片紫蘇葉，洗凈晾幹備用。第三步，醋少許，海鮮醬油少許，姜切成沫，放壹小碗韻備用。第四步，拿壹個蒸籠在抽屜上放上水，點燃蒸籠把水燒開，在抽屜上放上新鮮的紫蘇葉，然後把螃蟹倒扣在紫蘇葉上，蓋上蓋子(螃蟹的蓋子朝下)。第五步:蒸15分鐘，關火！第六步:打開蓋子，取壹個幹凈的盤子，將蒸好的大閘蟹放入盤中，蘸上準備好的姜醋汁，開始品嘗新鮮美味的大閘蟹。
對於“蒸螃蟹要多久”這個問題，大家看法不壹。以下是我對清蒸螃蟹的分析:
螃蟹蒸之前需要分，不同的螃蟹需要的時間不同。我們以河蟹和海蟹為例。
1，河蟹:需要蒸20分鐘，因為河蟹的寄生蟲很多。如果時間不夠，寄生蟲沒有完全殺死，偶爾吃壹次也沒什麽，但是吃多了會影響身體健康。
2、海蟹:蒸15分鐘，相比河蟹，海蟹的寄生蟲更少，因為它們生活在海水中，這也是很多人選擇海鮮生吃海鮮的原因。而且海蟹肉質疏松，蒸的時間不宜過長，以免影響口感。
註意事項:
(1)蒸螃蟹的時候，螃蟹的肚子要朝上，防止蒸的時候蟹黃流出來。
(2)壹定要用冷水煮飯，時間是開了水之後算的。
螃蟹洗幹凈後，放入蒸籠，壹定要保證殼朝下，肚子朝上。這是為了防止裏面的湯汁流失，保持新鮮。鍋蓋朝下蒸出來的水會留在鍋蓋裏，不是營養流失。然後把鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋子大火蒸。水燒開後，可以看到螃蟹全身都是紅色的，用中火煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘就好了。最好買活的或者新鮮的螃蟹，死螃蟹煮久壹點。如果妳感到不安，妳可以用最簡單的測試，看看它是否成熟。打開螃蟹的蓋子，看到蓋子裏的肉凝固了，說明已經完全好了。
不要敲蓋子看熟了沒有。敲門只是為了檢查螃蟹的重量和新鮮度。
我是大連人，對海鮮很了解。吃的時候壹定要提前切好姜沫，加陳醋和料酒，少放糖。不要放味精，會破壞螃蟹的鮮度。邊蘸調料邊吃，別的不要放太多。清理口腔，防止腹瀉。
首先準備紫蘇葉和生姜，放入炒鍋。煮好後，用大閘蟹洗個澡，把身體擦幹凈，把泥洗掉，因為螃蟹的毛上會堆積壹些汙垢，這樣我們就可以放心吃了。把蟹肚朝上，平放在蒸籠上，蓋上炒鍋，蒸20分鐘，看看蒸出來的蟹的家常菜風格。
殺菌:用1/3工業醋浸泡上2/3水五分鐘。
烹飪時間:燒開後，六點到八點蒸15分鐘左右，六點以下蒸12分鐘左右。
姜醋汁:鎮江醋八兩，醬油四兩，紅糖五兩，加水加熱冷卻，再加入姜末。
壹般來說，我們用大火燒開水，中火蒸海蟹10-15分鐘。海蟹已經熟了，不能繼續蒸，因為蒸太久會變黃，嚴重影響海蟹的口感和營養價值。首先，蒸的過程
第壹步是清洗海蟹。海蟹必須攜帶大量細菌和水中的臟物質。我們必須用幹凈的水清洗它們。如果我們決定清理它，我們可以準備收集螃蟹。我們可以先在鍋裏加入適量的水，小心翼翼的把洗好的螃蟹放入蒸鍋，確保殼朝下，肚子朝上。這是為了防止裏面的湯汁流失，保持新鮮。蓋子朝下蒸出來的水會壹直留在蓋子裏，而不是營養成分的流失。這時候我們可以耐心等待，等火把水燒開，也就是等它燒開。然後我們可以關小火，中火蒸10-15分鐘，不要蒸太久，因為蒸太久會跑黃。將螃蟹煮8分鐘。最好買活的或者新鮮的螃蟹，死螃蟹煮久壹點。如果妳感到不安，妳可以用最簡單的測試，看看它是否成熟。打開螃蟹的蓋子，看到蓋子裏的肉凝固了，說明已經完全好了。不要敲蓋子看熟了沒有。敲門只是為了檢查螃蟹的重量和新鮮度。最後，我們可以調味，我們可以洗生姜。然後切成姜絲或姜末，然後迅速放入醋中。如果可能的話，加壹點蜂蜜，味道會更好。不要放味精，會破壞螃蟹的鮮度。邊蘸調料邊吃，別的不要放太多。清口防腹瀉。
1.螃蟹先用刷子刷黑腮，然後徹底清洗。不要把它們切成兩半。
2.切幾片姜、蒜、水放入鍋中，將螃蟹放入鍋中。
3.倒壹點老酒，大火燒開大概8分鐘。最後合上蓋子約5分鐘。蘸著醬油和醋吃，海鮮原有的鮮味伴隨著鹹味。我這輩子都擺脫不了這種美味。妳不覺得興奮嗎？
我想當老板。
發起人
對於“蒸螃蟹要多久”這個問題，大家看法不壹。以下是我對清蒸螃蟹的分析:
螃蟹蒸之前需要分，不同的螃蟹需要的時間不同。我們以河蟹和海蟹為例。
1，河蟹:需要蒸20分鐘，因為河蟹的寄生蟲很多。如果時間不夠，寄生蟲沒有完全殺死，偶爾吃壹次也沒什麽，但是吃多了會影響身體健康。
2、海蟹:蒸15分鐘，相比河蟹，海蟹的寄生蟲更少，因為它們生活在海水中，這也是很多人選擇海鮮生吃海鮮的原因。而且海蟹肉質疏松，蒸的時間不宜過長，以免影響口感。
註意事項:
(1)蒸螃蟹的時候，螃蟹的肚子要朝上，防止蒸的時候蟹黃流出來。
(2)壹定要用冷水煮飯，時間是開了水之後算的。
我想當老板。
秋天和十月是河蟹最肥沃的季節。至於螃蟹怎麽做才好吃？個人覺得蒸的最好吃！首先，買螃蟹的時候，最好請商家幫忙把螃蟹綁起來，這樣比較容易清洗，這樣在鍋裏就不會爬出來，也不容易斷腿。在鍋裏燒水的時候，我經常會加半瓶啤酒，可以去腥增香。在蒸鍋底部放壹些姜片，將蟹殼水朝下蒸15到20分鐘。吃的時候也喜歡蘸點海鮮醬油(個人喜好)！希望對妳有幫助！