早些年這道菜叫紅燒丸子，後來改成糖醋丸子，現在也叫紅燒三鮮。
陜西藍田是“烹飪之鄉”，當地的宴席很有代表性。“九碗”是典型的傳統宴席菜，是最早的宴席樣式。四泥四素加紅燒丸子，其中以“蒸菜”為主。這個紅燒丸子是“壓軸菜”，最後壹個紅燒丸子意味著它在繁榮中結束，“丸子”與“完成”諧音。
上世紀末，壹種叫做“十三花”的宴席在當時悄然興起，被當地人稱為“亂炒”。有代表性的蒸肉、五花肉、酒糟、蒸酥肉混在裏面，其余的以油炸為主。這最後壹道菜也從最初的紅燒丸子演變成了糖醋丸子，寓意著生活充滿了味道。
隨著農村生活條件的逐步改善，雞鴨魚肉也進入了農民的餐桌，現在農村的宴席更加豐富。這最後壹道菜也升級為現在的紅燒三鮮菜，寓意“天倫之樂”和美好。當然，我們還是以肉丸為主角。雖然大家都吃飽喝足了，但是這道菜還沒有上，說明宴席還沒有結束。
現在農村的酒席質量越來越高，魷魚、海參等各種海鮮經常出現在農村的酒桌上。菜品的數量更是多的令人眼花繚亂，沈浸在大大的“嘶嘶”聲中更難註意到菜品是否吃完。只有這個“丸子”端上來了，妳才會知道這道菜已經端上來了，吃完這個“丸子”整個宴席就結束了。不知道妳們當地有沒有這些精致的東西？歡迎在評論區互相交流。
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在農村吃飯的時候有壹道菜。吃完，大家就走了。這是什麽菜？有什麽意義？
在農村生活多年，我就說說自己的看法。農村婚喪嫁娶喜事都有酒宴相伴，在酒宴中可以吃到很多好吃的，來回可以吃20多個菜，讓人很過癮。至於酒席的最後壹道菜，其實不同的地方也有不同的講究。我們老家吃的是雞蛋湯，親戚家吃的是丸子。
農村酒宴傳承千年，主要是主家為答謝來往的親戚而安排的菜肴。這樣，所有的客人都會聚在壹起，主家就會熱鬧快樂。在過去的歲月裏，農村孩子最期待的就是豪飲，讓他們品嘗到平日裏吃不到的各種美味佳肴。吃了它們，總會讓大家滿意。
現在生活條件好了，酒席的菜品也升級了。很多菜在生活中還是很難品嘗的，有喜事大家都會熱鬧。但是，天下沒有不散的宴席，農村人通常會根據桌上的菜來判斷主家是不是要趕人走。
如雞蛋湯、肉丸等。都是在酒席頂端上的，就說明酒席快結束了，這些菜的意思是“滾蛋”。農民看到這道菜，會趕緊吃喝，及時把桌上的菜都吃完，然後就趕緊離開。畢竟農民吃完了，下面還要擺酒席，不能讓下面的人等著。
這個時候，農村婦女也會把沒吃完的飯菜打包回家，這也會發揚節儉的美德。當然，不同的地方有不同的講究，最後壹道菜也不同。還是要根據當地習俗來判斷。妳怎麽想呢?
在農村吃酒席的時候，和城裏差不多。先上涼菜，再上熱菜。最後上饅頭和大鍋菜，主食吃完就走。新婚夫婦和他們的父母將在街門為他們送行，然後座位就空了。
在城市裏，沒有大鍋。最後是饅頭和花圈飯，外加壹鍋雞蛋湯。因為雞蛋湯是最後壹份，吃完就走，所以有人叫它雞蛋湯。
隨著農村經濟的發展，餐飲承包已經成為壹種趨勢。因為時間和雇傭的關系，承包的酒席也不再做大鍋菜，取而代之的是雞蛋湯。所以也有滾湯的說法。
雞蛋湯叫“滾蛋湯”，是坐在桌邊的人要離開的壹種玩笑。吃飽喝足之後，該滾蛋了，因為是雞蛋湯，所以叫滾蛋湯。
在農村吃飯是壹道菜。吃完，大家就走了。這是什麽菜？有什麽意義？
婚喪嫁娶是農村最重要的事情。只要有這兩件事，村裏的男女老少基本都會去幫忙。喜事出於對他人的祝賀，喪事出於對逝者的緬懷。每逢喜事喪事，酒席必不可少。是對前來幫忙的人、親戚朋友的感謝，也是展示家庭實力和地位的好時機。每年臘月、正月，這樣的酒席會最多，這個時候成了村裏人趕酒席最忙的時候。酒席上也有很多談什麽菜必須上，什麽菜先上，什麽菜後上。我相信很少有人在酒席上見過蘿蔔鹹菜狗肉之類的東西，因為這些東西在人們眼裏是不正規的。
中國的酒席文化有著深厚的傳統，誰坐在什麽位置，什麽時候動筷子，敬酒前敬誰都有規矩。當然，上菜的順序在這些老規矩中是不可或缺的。上菜時，難免要講究“先冷後熱，先湯後飯”的順序。家庭經濟壹般的菜數是“四涼四熱菜壹湯壹主食”，俗稱“八菜壹湯”，家庭經濟是“八冷八熱兩湯”，當然。
至於人們壹直說的“閩菜”，大家吃完就走了。其實各地還是有不同的說法。北方人和南方人的生活習慣不同。北方人喜歡飯後喝湯，南方人喜歡飯前喝湯，所以酒席自然是這個講究。在我們當地，壹般都是雞蛋湯，俗稱“滾蛋湯”。喝完湯，就意味著宴會結束了。離開宴會，下壹波人就要開始入席了。在壹些地方，它會主要吃肉丸，這意味著食物吃完了，妳可以準備離開了。
酒席對壹個家庭來說很重要，體現的不僅僅是這個家庭的門面，更是這個家庭對事情本身的重視程度。如果是喪事，菜多，說明子女比較孝順。如果是喜事，說明他們對新媳婦比較重視。不然菜少了，村裏人也會議論。吃了農村的酒席，主人家還會安排送壹些比較貴的客人。“迎送”的禮儀，永遠不能忘記。這是我們為人處事需要堅持和註意的。
在農村吃飯的時候有壹道菜。吃完，大家都走了。這是什麽菜？有什麽意義？
每個地方都有自己的風俗習慣。小英老家是山東的，我就說說我們那裏最後壹道菜有什麽！
我們宴會的最後壹道菜叫“上菜”、“接菜”，也叫“送客”。按照我們農村的習俗，家裏的酒席通常分為婚宴、滿月酒和白酒，三種不同酒席的“接風菜”也有所不同。
婚宴
為了結婚，農村人比較忙，親戚朋友有空可以來參加婚禮。通常，他們選擇在臘月舉行婚禮。
中國文化博大精深。為了得到幸運和滿足，大多數人會選擇在臘月初八、十八、二十八舉行婚禮的日期，這意味著“如果妳想發財，加八到八，順利發財！”
同時，婚宴也有壹定的講究！就像婚禮菜的總數必須是偶數壹樣，意味著新娘和新郎是成雙成對的。比如12菜代表太陽月亮的幸福；16菜，8冷8熱代表發和發；20道菜，10冷10熱代表完美。還有，婚宴上菜順序也有說法。比如，通常第壹道菜會上紅棗、花生、銀耳、蓮子，這意味著新郎新娘要早點生孩子，然後上幾道涼菜(開胃菜)，再上熱菜熱湯，尤其是最後壹道菜，不能亂。我國大多數婚宴以水果罐頭結束。只要客人看到罐裝的宴席，就說明主人家在告訴客人，宴席已經上菜完畢。
但有些地方把“燉丸子湯”當成最後壹道菜。壹方面，肉丸諧音“吃完”的意思，是告訴客人食物吃完了。另壹方面，肉丸是圓的，說明婚宴要圓滿。
農村婚宴菜單
1，(好景不長)-炸粉
2、(* * * * Woo春曉)——鴛鴦雞
3.(群龍何新喜)-水煮蝦
4、(包金)-菠蘿炒骨頭
5，(光頭老了)-白果五花肉。
6、(帶* * *壹起)-蒸帶
7、(沈魚落雁美)-水魚雞湯
8.(魅力與優雅)-清蒸墨魚片
9、(懷王金腰)-腰果
10，(比翼雙飛)-清蒸白鴿
11，(龍帝贈送彩卷)-油炸榴蓮卷
12，(紅袍加幸福)-扣肉
13，(福如東海)-清蒸海魚
14，(翡翠滿園)-花菇小唐來了
15，(喜鵲帶來好消息)-明治麻雀
16，(永遠同心同德)-八寶飯
17，(百年在壹起)-蓮子百合，糖水
18，(郭蕊程響)-水果
19，(開心)-開心糖
20、(連妳兒子的出生)——花生，瓜子
紅蛋派對
在我們農村，滿月酒壹般分為16菜，也就是8熱8冷。我們滿月酒的第壹道菜是煮雞蛋染紅，壹般15~20塊擺壹桌。最後壹道菜多是西紅柿雞蛋湯，農村宴席上也叫“滾蛋湯”。這道菜壹上來，客人就明白菜已經上了，該撤了！
但是我們農村滿月酒還是有壹些禁忌的。比如，不要在酒席上說“死”“短命”等不吉利的話。我們不必出去迎接客人。最好不要有孕婦，喜事或有喪事的人等。
滿月酒菜單
冷菜:白酒、啤酒、紅酒、果汁、可樂。
香椿皮蛋豆腐:多色營養
涼拌金針菇:新鮮美味
紅油燜五花肉:味道不錯。
松花雞卷:特別好吃
涼拌五香牛肉:味道不錯。
鹹蝦:美味誘人
麻辣雞絲:香香的。
混三絲:色彩鮮艷
熱菜:
紅燒牛筋:軟滑。
酒味椒鹽肘子:脆而鹹。
雞肉燉蘑菇:營養豐富
醋排骨:口感略好
紅燒雞塊:味道鮮嫩多汁。
烤鴨卷餅:北京風味
蔥油鯉魚:嫩滑細膩。
糖醋鯉魚:酸甜。
油燜大蝦:美味誘人
豆花魚:迷人而極端
黃金海蟹:美味的肉
椒魚:營養豐富，酸辣可口
奶油桂魚:如玉香
生日臉:祝福滿月。
白石酒
白事相對喜事，宴席菜數為奇數，壹般為11或13菜。主人家有人去世，客人來參加葬禮。他們通常不關心宴會是什麽樣的。
不過，我國的白宴最後壹道菜通常是大肉饅頭。問家裏老人的原因，大概意思是客人來參加葬禮，傷心勞累，體力很大。主人家最後端上饅頭和大肉，壹來表示感謝，二來讓客人吃飽了再回來！所以，只要在白宴上看到大肉饅頭，大家就會紛紛離開酒桌！
白色宴會菜肴:
某某大人駕鶴西去，
仙遊還是要吃飯的。
提供壹道菜給妳品嘗，
吃喝怎麽樣？
提供壹盤栗子雞肉，
天道也吉祥。
再來壹碗紅燒肉，
享受繁華的日子。
端上壹盤樟茶鴨，
妳想花多少硬幣就花多少。
另壹罐烤帶魚，
我有的是時間。
水果和幹果都放在壹起，
香蕉、蘋果、梨；
核桃，花生，大紅棗，
讓妳壹次吃個夠。
保佑我們的日子，
家裏錢多。
事業有成，家庭和睦，
元旦重新上菜。
過去我們當地宴席的最後壹道菜是豬腸，表示親友會長。現在改成魚，表示有壹年以上。
最後壹碗雞蛋湯，俗話說剩湯，粗話滾蛋湯。
在每個農村，基本上都有壹些風俗習慣。餐飲時，有所謂的“閩菜”習俗。當然，根據地區不同，端上來的“閩菜”也不壹樣。今天，我將告訴妳什麽是我們的福建菜。
首先，我們這裏的宴席基本是22個菜，包括8個涼菜，12個熱菜，2個熱菜。上菜順序如下:先上8道涼菜，也就是4道素菜。涼菜上20分鐘後，熱菜慢慢上。
上六道熱菜時，會先上雞湯，六道熱菜上完後，再上最後壹道熱菜，壹般是蓮子湯，也就是所謂的閩菜。這道熱菜壹上來，大家就知道下面沒有別的菜了。
這時候不管妳在宴席上飽不飽，都不會單獨為妳上菜。如果實在吃不飽，可以去大廚的廚房隨便吃。
然而，通常很少有人這樣做。如果真的再去廚房吃飯，會給主人家丟臉的。這意味著妳今天在主人家辦的酒席並不好，人家連飯都吃不飽。這不是打臉嗎？所以很少有客人在酒席結束後去主人家吃壹點。
現在農村也有酒席，基本都承包給做婚宴的廚師了。每場酒席的預算大多不錯，用料和分量也大多固定，所剩不多。
據我所知，這道菜應該叫肉丸。就告訴大家菜吃完了，酒席結束了。這道菜上來，大家都知道酒席結束了，該散了。
在我家，壹般的宴席如果用水果拼盤，經典的都會上。
如果沒有水果拼盤，最後壹道菜就是油菜。
有的最後是零食(饅頭)。不壹定。