涼拌豆腐絲的做法

1.配料:豆腐幹、花椒、幹辣椒、蔥絲、姜絲、鹽、糖、雞精、白醋、香菜、色拉油、香油。

2.將豆腐幹洗凈，切成細絲。溺水後立即通冷水，搖勻純凈水，加入鹽、白醋、糖、雞精，拌勻。

3.鍋內放入色拉油和香油，放入花椒、蔥絲、姜絲，炒香，然後扔掉花椒、蔥絲、姜絲，放入剁碎的幹辣椒，炒香，趁熱倒入混合好的豆腐幹中，再放入香菜段，拌勻。