2.初級代謝產物:指微生物產生的、生長繁殖所必需的物質。如蛋白質、核酸等。
3.次生代謝物:指微生物產生的物質，與微生物的生長繁殖無關。其生物合成的至少壹部分與和初級代謝物無關的遺傳物質有關，也與由這種遺傳信息產生的酶控制的代謝途徑有關。
4.代謝控制發酵技術:是指應用動態生物化學的知識和遺傳學的理論，選擇微生物的突變菌株，在DNA分子水平上控制微生物的代謝途徑，進行最合理的代謝，積累大量有用的發酵產物的技術。
5.發酵工程技術的發展趨勢:①利用基因工程等先進技術，人工選擇和改良菌種，提高發酵產品的產量和質量；(2)利用發酵技術培養高等動植物細胞具有誘人的前景；③隨著酶工程的發展，固定化技術得到廣泛應用；(4)大型節能高效發酵裝置的不斷開發和采用，計算機自動控制將成為發酵生產控制的主要手段；⑤發酵生產單細胞蛋白將是產量最大、前景最看好的行業，希望解決人類未來的糧食問題；⑥利用代謝控制技術發酵生產氨基酸和核苷酸；⑦在環境工程中更廣泛地應用生物技術。
6.轉化:是指將質粒DNA或用其構建的重組DNA導入細菌的過程。
7.轉導:是指病毒將DNA從壹個宿主轉移到另壹個宿主細胞而引起的基因重組現象。如果* * *組DNA與受體DNA重組，這個轉導過程稱為流產轉導。獲得新遺傳特征的受體細胞被稱為傳感器。
8.工業微生物:指已用於發酵工業或具有潛在應用價值的微生物，其範圍隨著科學技術的發展而不斷擴大。
9.酵母:指單細胞真核生物，常以出芽方式無性繁殖，多為腐生。根據產生孢子的能力，酵母可分為三類:a、形成子囊孢子的菌株屬於子囊菌綱；形成擔子菌的b菌株屬於擔子菌；假酵母，不形成孢子，只通過芽。
10，恒化增菌培養:通過改變限制性機制的濃度，可以控制兩種不同菌株的比產率。通過控制濃度的機制，目標細菌的生長可以在壹定範圍內占優勢。根據微生物對環境因子耐受範圍的可塑性，通過不斷改變限制機制的濃度來富集培養所需的菌種。
11.三明治培養法:在培養皿底部倒壹層不含細菌的培養基，待凝固後，加壹層混有誘變劑的基礎培養基，在上面加壹薄層不含細菌的基礎培養菌，培養後用記號筆在培養皿底部標記第壹次出現的菌落，再加壹層完全培養基。培養後的大多數新菌落是營養缺陷型突變體。
12.營養缺陷型的定義:某些菌株發生突變後，失去了合成壹種對該菌株至關重要的物質的能力，必須從外界環境中獲取該物質才能生長繁殖。這是壹種叫做營養缺陷型的突變菌株。意義:在營養缺陷型突變株中，生物合成途徑的某壹步發生酶缺陷，合成反應無法完成，末端產物無法積累，因此釋放了末端產物的反饋調節。只要將所需的終產物限制在培養基中，並克服生長障礙，就可以積累中間產物。
13.起始菌株的選擇:可以選擇用誘變劑處理過的菌株，因為這樣的菌株對誘變劑的敏感性會提高。
14.誘變劑的劑量選擇:誘變劑的劑量與致死率有關，致死率與突變率有壹定的關系，所以致死率可以作為誘變劑劑量選擇的依據。壹般突變率隨著誘變劑劑量的增加而增加，但達到壹定水平後，增加劑量會降低突變率。
15.抗生素法:有青黴素法和制黴菌素法。青黴素法適用於細菌。青黴素可以抑制細菌細胞壁的生物合成，殺死正在繁殖的野生型細菌，但不能殺死處於靜止狀態的營養缺陷型細菌。制黴菌素的規則適用於真菌。制黴菌素能與真菌細胞膜上的甾醇類相互作用，從而造成膜損傷，只能殺死正在生長繁殖的酵母或黴菌。當在基本培養基中加入抗生素時，野生型的生長被殺死，營養缺陷型不能在基本培養基中生長而被保存和濃縮。
16.組成型突變體的定義:如果調控基因突變產生無效阻遏物，不能與操縱基因結合；或者操縱基因突變，不能與障礙結合，導致結構基因轉錄失控，酶的生長將不再需要誘導劑或被終產物分解代謝物抑制。這種突變體被稱為組成型突變體。
17，條件抗性突變的定義:條件致死突變是指突變後菌株在特定條件下能生長，但在原有條件下不能生長而被殺死的突變。例如，通過誘變獲得的溫度敏感突變株只能在低於37度的溫度下產生。
18、溶源性轉化:當壹種溫和的噬菌體感染宿主時，使溶源性化石整合到宿主的核基因組中，後者獲得除免疫以外的新性狀，稱為溶源性轉化。
19，接合:接合是原核微生物的有性繁殖方式。兩個組合菌株屬於不同的交配型，遺傳信息總是從供體傳遞到受體。當兩個不同交配型的菌株相互識別結合時，雄性細胞的育性因子通過細胞的表面結構傳遞給雌性細胞，這就是後來所說的F因子。結合定義的關鍵是細胞間的直接接觸。細菌結合時，兩個細胞直接接觸形成連接管，單鏈DNA可以直接通過這個通道轉移。通常，帶有必需基因的質粒通過接合轉移，但在少數情況下，當該質粒整合到細菌染色體中時，可能會發生染色體轉移。單鏈轉移完成後，供體細胞和受體細胞分別合成互補鏈，完成接合。
20.準有性生殖是指不同品系的普通體細胞相互融合，不經過減數分裂就能導致基因重組的生殖過程。其過程包括幾個階段:菌絲連接、異核體形成、核融合、有絲分裂交換和單倍體。準有性生殖的特點:重組體細胞與普通體細胞沒有區別，不在特殊孢囊內產生；無減數分裂，無有性孢子；染色體交換和減少是不規則不協調的，其基因重組是通過細胞有絲分裂實現的。
21，原生質體融合法的優點:
a、受接合型和可育型的限制，兩親本無供體受體之分，有利於不同物種微生物的雜交。b、重組頻率高於其他雜交方式。c，遺傳物質的傳遞更加完整和完善，核質匹配都有。d，可以用溫度、藥物、紫外線等處理壹個或兩個純化的菌落。，然後融合篩選再生的重組菌落，以提高篩選效率。用微生物原生質體誘變可以明顯提高誘變頻率。
22.載體應具備的特性:a .載體本身是單個復制子，與* * *價的外源DNA連接後仍能自我復制。b、某些限制性內切酶只有壹個切口，酶作用後不會影響其自主繁殖能力。c、易於從細菌核酸中分離純化。d、它可以在宿主中以多拷貝的形式存在，有利於插入的外源基因的表達，並能在宿主中穩定遺傳。砂管的保存方法:選用過40目篩的黃砂，用酸沖洗，然後用水沖洗至中性，晾幹備用；黃土過120目篩備用；將1份土和4份沙混合均勻，放入小試管中，裝載量約為1 cm。121℃蒸汽滅菌1~1.5h，間歇滅菌3次。在50攝氏度下烘幹後，檢查並放置壹旁。將待保存的菌種制成菌懸液或孢子懸液，將0.1毫升滴入沙管中。放線菌和黴菌也可直接刮取與載體混合，然後真空幹燥約2 ~ 4小時，用火焰密封，置於幹燥器中，室溫或4攝氏度冰箱保存。
23.微孔接種法:用註射器將罐體接種口的橡膠膜註入罐體進行接種。
24.壹級種子罐擴大培養:也叫二級發酵；二級種子罐擴大培養:又稱三級發酵。
25.雙季法:用兩個種子罐接種壹個發酵罐的接種方法。
26.倒種法:將適量的發酵液從壹個發酵罐中倒入另壹個發酵罐中作為種子的方法。
27.培養基:種子罐用於培養細菌，培養基中的糖分較少，對微生物生長起主導作用的氮源較多。
28.培養濕度:壹般在相對濕度為40% ~ 45%時，孢子數量最多。
29.培養基的pH變化與碳氮比直接相關。當該比值高於某壹值時，培養基傾向於向酸性轉移，當該比值低於該值時，培養基傾向於向堿性轉移。
30、泡沫危害:a、影響微生物對氧氣的吸收；b、阻礙二氧化碳的排除；c、降低裝載系數，影響設備利用率；d、發生物料泄漏，造成細菌汙染。
31，①菌絲結塊:危害:影響細菌的呼吸和營養物質的吸收。原因:混合效果差，接種量小。②菌絲粘壁:原因:攪拌效果差，泡沫太多，載種系數太小。危害:培養基中菌絲濃度降低，可能形成菌絲。
32.氮源:通常無機氮源和有機氮源的組合，既保證了營養豐富，又保證了能被細菌快速吸收利用。
33.無機鹽的主要作用是:①提供細胞結構物質合成所需的元素；(2)作為酶的組分或維持酶的活性；③調節滲透壓、PH和氧化還原電位。
34.生長因子:生長因子是微生物正常代謝所必需的，不能由簡單氮源或氮源合成的壹類有機物，壹般需求量較小。狹義的生長因子壹般只指維生素。。除了維生素，廣義的生長因子還包括堿、卟啉及其衍生物、甾醇、胺、從C4到C6的支鏈或直鏈脂肪酸、需求量大的氨基酸等。
35.培養基:按原料可分為天然、合成、半合成培養基。天然培養基的優點是容易獲得，營養豐富，種類多樣，配置方便，成本低廉；缺點:成分不穩定。常用的有牛肉膏、蛋白腖、酵母膏、豆芽汁、玉米糖漿、麩皮水解液、牛奶、漿液、胡蘿蔔汁、椰子汁等。合成培養基的優點是成分準確，重復性高；缺點:價格較貴，配置繁瑣。
36.種子培養基要求:營養比較豐富完整，要考慮保持穩定的PH，特別是氮源的含量要高，即C/N比要低。
37.發酵培養基氮源:澱粉、澱粉水解酶、糖蜜、有機酸、低碳醇、脂類、烴類等。
38.有機氮源:豆餅粉、花生餅粉、棉籽餅粉、玉米糖漿、蛋白腖、酵母粉、魚粉、蠶蛹粉、發酵菌絲體和酒精。
39.無機氮源:氨水、氨溶液、尿素、硝酸鹽和銨鹽。
40.前體:有些化合物加入培養基後，在生物合成過程中可直接結合成產物分子，但其結構變化不大，但可提高產物的產量。這種小分子物質被稱為前體。
有些前體可以由細菌自身合成，如合成青黴素分子所需的纈氨酸和半胱氨酸，合成鏈黴素所需的肌醇等。有些細菌不能合成或者合成很少，需要從外部補充。如用於合成青黴素V的苯氧乙酸，所以這些物質壹定是培養基的成分之壹。前體物質的濃度要合適，因為很多前體物質對細菌有毒副作用，壹般采用補料的方式，減少壹次性添加量。
41、磷酸鹽的作用:①提供蛋白質、核酸、ADP、ATP所需的壹些磷元素；②緩沖作用。
42.復合反應是可逆的，影響復合反應的條件有:①葡萄糖濃度；②澱粉乳濃度(生產中壹般采用10 ~ 12 be 18 ~ 21%，糖化液純度90 ~ 92%，復合糖約7%) ③酸度和酸型。
43.無機酸的選擇和用量:目前國內澱粉水解普遍采用催化效率最高的鹽酸。
44.活性炭吸附法:①溫度壹般控制在65攝氏度；(2)控制pH值在5.0以下；③時間為25~30分鐘；④活性炭的用量應控制在澱粉的0.6% ~ 0.8%。
45.α-澱粉酶、液化酶和糊精化酶:它們是內切澱粉酶，能從澱粉分子上任意切割α-1，4糖苷鍵，但不能水解α-1，6糖苷鍵。水解速率受底物分子的大小和結構的影響。分子越小，分支越多，鍵越接近α-1，6糖苷鍵。
46.澱粉葡萄糖苷酶、糖化澱粉酶和糖化酶:它們是外切澱粉酶，從底物的非還原端依次水解α-1，4糖苷鍵，也能水解α-1，6糖苷鍵，但速度只有前者的十分之壹。水解速度也受底物分子大小的影響。聚合度為10~20的糊精水解速度最快，澱粉和低聚糖水解速度較慢。不同微生物來源的水解能力不同。
47.糊化過程分為預糊化、糊化和溶解三個階段。
48.澱粉老化的影響因素:①直鏈澱粉容易老化，支鏈澱粉不容易老化；②DE值越小，越容易老化；③堿性條件能抑制澱粉老化；④高溫下不易老化，2~4℃時非常容易老化；⑤快速加熱或冷卻不易老化；⑥澱粉糊濃度過高容易老化。
49.檢測液化終點的方法是:向液化液中滴加碘溶液，若呈紅棕色或橙黃色，則達到液化終點。
50.澱粉糖化的溫度和pH:根據酶的特性，盡量選擇較高的溫度和較低的pH進行糖化。
51、輻射滅菌常用射線:紫外線、X射線和γ射線、帶有高速電子流的陰極射線。
52.化學消毒法常用的化學藥品:高錳酸鉀溶液、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅和度米芬、甲醛、戊二醛、酚類、二乙基焦、抗生素和環氧乙烷。
53、過濾滅菌是用0.01~0.45μm孔徑濾膜對壓縮空氣、酶液、啤酒等不耐熱化合物溶液進行滅菌。
54.空氣過濾除菌原理:布朗擴散攔截、慣性攔截、攔截攔截攔截、重力沈降、靜電吸引。
55.空氣過濾除菌的介質:棉花(有彈性，纖維長度適中，壹般為脫脂棉)；玻璃纖維(纖維直徑小，不易斷裂，過濾效果好)；活性炭(過濾效率低於棉花，但阻力小，吸附性強，通常與棉花介質配合使用)。
56.空氣預處理的目的:提高壓縮前空氣的潔凈度；清除壓縮空氣中的油和水。
57.兩段冷卻加熱滅菌工藝的特點是:兩次冷卻，兩次分離，適當加熱。
58.旋風分離器的壹般要求是:①旋風分離器的直徑不能太大，因為氣流旋轉運動產生的離心力與分離器的半徑成反比。如果半徑較大，分離效率會較低。當要分離的空氣量很大時，可以並聯多個分離器。(2)入口氣流速度應合適。旋轉氣流產生的離心力與氣流速度的平方成正比，所以氣流速度小，分離效果差；但如果氣流速度過高，會有更多的能量損失(壓降大)，同時會產生渦流，降低效率。壹般進風氣流速度為15~25/s，排風氣流速度為4m/s..
59.篩網分離器:體積小，篩面間隙小，能去除小至5μm的霧狀顆粒，分離效率98% ~ 99%，阻力損失小。但是，當霧的濃度很高時，阻力損失會增加，因為霧堵塞了孔隙。
60.溶液性質對氧溶解度的影響:溫度(氧在水中的溶解度隨溫度升高而降低)；酸的種類和濃度(壹般溶解度隨濃度增加而降低)；鹽濃度(在電解質溶液中，氧的溶解度因鹽析而降低)。
61.攪拌促進氧的傳遞:①增加氧與液體的接觸面積；(2)延長氣泡停留時間；(3)有利於營養的吸收；④降低傳輸阻力。
62.當空氣線速度較小時，氧傳遞系數Kla隨通氣量的增加而增加。當通氣量增加時，空氣的線速度相應增加，從而增加了溶解氧，氧傳遞系數Kla也相應增加。
63.配氣管:當通氣量超過壹定值時，氣泡直徑與通氣量有關，而與噴嘴直徑無關。
64.表面活性劑:具有親水端和疏水端的表面活性劑，如用於培養液消泡的油脂，分布在氣液界面，增加了傳遞阻力，改變了氧傳遞系數Kla。
65.離子強度:發酵液中含有多種鹽，離子強度約為0.2 ~ 0.5 mol/L，Kla隨離子強度的增加而增加。攪拌和曝氣消耗的功率越大，隨著離子強度的增加，Kla的幅度越大，有時Kla可高達純水的5~6倍。在鹽溶液中，氣泡細胞很難聚合成大氣泡。此外，氣體滯留量趨於增加。
66.改變攪拌速度:①當轉速N較低時，增加N對K影響明顯；(2)當轉速n很高時，k的值趨於零(k:被調節對象的放大倍數，定義為每變化單位讀數引起的溶解氧濃度的變化)。
67.巴斯德效應:在有氧條件下，酵母的發酵能力降低。這個事實很早以前就被巴斯德發現了，被稱為巴斯德效應。
68.組成型酶:是細菌生長繁殖所必需的酶系統，其產生壹般不受培養基成分的影響。
69、間接相互作用:是指兩種可以單獨生存的微生物* * *在壹起生活時，可以相互受益或相互依賴，創造出互惠互利的營養和生存條件，微生物之間的關系就屬於這種類型。
70.直接相互作用:指微生物之間的不相容性，即壹種微生物的生長繁殖導致另壹種微生物的死亡。微生物學中的捕食、寄生和競爭都屬於這壹類。殺手酵母的生長也屬於這壹類。
71.生物反應器設計的主要目標是獲得高質量和低成本的產品。
72.露天錐底發酵罐:最好將罐體的錐底部分冷卻。錐形底罐的優點是發酵速度快，容易沈澱、收集和保存酵母。可單獨用於前發酵和後發酵，也可與前發酵和後發酵結合使用。錐底罐是壹個封閉的罐，既可以做發酵罐，也可以做儲酒罐，回收二氧化碳。
73.組合罐中心:有壹個二氧化碳註入環，就在酵母層的上方。當二氧化碳在罐中心向上註入時，啤酒會移動，酵母會集中在底部出口。同時，啤酒中的不良揮發性成分會隨著註入的二氧化碳逸出。
74.朝日罐特點:用離心機回收酵母，用薄板換熱器控制發酵溫度，用循環泵將發酵液抽出送回。
75、擋板的作用:①防止液面中心出現旋渦；(2)使液體劇烈翻動，增加溶解氧；③將液流方向由徑向流改為軸向流。
76.全擋板條件:指發酵罐中加入擋板或其他附件時，攪拌功率不變，漩渦基本消失。
77、安裝在罐內的消泡裝置是:耙式消泡器；安裝在罐外的有:半封閉渦輪式消泡劑、離心式消泡劑、圓盤離心式消泡劑、刮刀式消泡劑等。
78.氣升式發酵罐的特點:①反應液分布均勻；(2)較高的溶氧速率和溶氧效率；③剪切力小，對生物細胞損傷小；④低能耗；⑤傳熱好；⑥結構簡單，加工制造容易，施工維護方便。
79.經驗放大法有:幾何相似放大法、單位體積液體攪拌功率相同的放大法(無通氣發酵罐)、單位體積培養液攪拌功率相等原理的放大法(通氣發酵)、空氣體積放大法、按攪拌器末端線速度等量放大法。
80.生物反應器的放大標準:首先要從大量的試驗材料中找出影響生產的主要矛盾。在著力解決主要矛盾的同時，不要激化次要矛盾。例如，如果根據Kla相等的標準簡單地放大生物反應器，液體的剪切力可能會上升到對於剪切敏感系統來說不可接受的水平，因此如果投入生產，生產將會失敗。所以，壹定要註意不要讓這種情況發生。正因如此，幾何相似原理往往或多或少地被犧牲掉了。
81.發酵熱:發酵過程中產生的熱，包括生物熱、攪拌熱、蒸發熱和輻射熱。
82、消泡劑必須具備的特性:①消泡劑必須是表面活性劑，並具有低表面張力，消泡效果迅速而高效；(2)消泡劑在氣液界面有足夠大的分散系數，使其能迅速發揮消泡活性，這就要求消泡劑具有壹定的親水性；(3)消泡劑在水中的溶解度小，以維持其持久的消泡或抑泡性能，防止新泡沫的形成；(4)對微生物發酵過程無毒，對人畜無害，不被微生物同化，不影響細菌的生長和代謝，不影響產品提取和產品質量；⑤不幹擾溶解氧、pH等分析儀的使用，不影響氧的轉移；⑥消泡劑來源方便，價格低廉，在使用和運輸中不會造成任何危害；⑦能經受高溫滅菌。
83.下遊技術:指生物原料在生物界天然產生或通過微生物細胞發酵、動植物細胞組織培養、酶反應等各種生物工業生產過程獲得的技術。，被提取、分離、加工、提煉成目標成分，最終成為產品。
類別:物料分離和產品加工。
84.發酵液預處理的目的:①改變發酵液的物理性質，提高固液分離效率；(2)盡可能將產物轉移到便於後處理的相中；(3)除去發酵液中的壹些雜質，以便於後續操作。
85.凝結值:使膠體顆粒凝結的最小點溶液濃度稱為凝結值。
86.絮凝劑:是壹種能溶於水的高分子聚合物。對絮凝劑的化學結構壹般有以下要求:①其分子中必須含有相當多的活性官能團；②必須具有長鏈線性結構；③分子量不能超過壹定限度。
87.助濾劑的使用方法:①在過濾介質表面預塗助濾劑；(2)直接加入發酵液。也可以兩種方法都用。
88、用草酸去除鈣離子；去除鎂離子的三聚磷酸鈉；通過使用黃色血鹽形成普魯士藍沈澱來去除亞鐵離子。
89、圓盤的作用:縮短固體顆粒的沈降距離；擴大滾筒的沈降面積。
90.頭部過濾:是指料液的流向基本垂直於濾餅。
切向流過濾:又稱錯流過濾、交叉過濾、交叉過濾等。
91.不適合用高壓均質法破碎的微生物細胞有:容易造成堵塞的球狀或絲狀真菌、小的革蘭氏陽性菌、含有包涵體的基因工程菌，由於包涵體較硬，容易損壞均質閥。
92.自溶:是壹種特殊的酶溶解方法。例如，對於產谷氨酸的細菌，可加入0.028mol/L碳酸鈉和0.018mol/L碳酸氫鈉，配制成pH為10的緩沖液，然後加入3%的細胞懸液，加熱至70%，攪拌20min，細菌就會自溶。
93.等電點沈澱的操作條件是:低離子強度；pH≈π.因此，等電點沈澱操作需要在低離子強度下將溶液的pH值調節至等電點，在等電點的pH值下生活並通過透析等方法降低離子強度來沈澱蛋白質。
94.在選擇鹽析無機鹽時，對鹽的要求如下:①高溶解度，能配制高離子強度的鹽溶液；(2)溶解度受溫度影響較小；(3)鹽溶液密度不高，以利於蛋白質沈澱的沈降或離心分離；④鹽析技巧高。
95.有機溶劑沈澱法的優點:分辨率比鹽析法高，即蛋白質或其他溶質只在相對較窄的範圍內沈澱；缺點是需要大量的溶劑，溶劑的來源和儲存困難或麻煩，精制操作需要在低溫下進行，在使用上有壹定的局限性，收率低於鹽析法。
96.活性炭:疏水性的，最常用的吸附劑。
97.電滲析是壹種膜分離技術，它是利用離子交換膜的選擇透過性，在DC電場的作用下，以電位差為驅動力，將電解質從溶液中分離出來，從而實現溶液脫鹽、濃縮、精制或凈化的目的。
98.浸出:用壹定的溶劑將固體原料中有用的物質提取到溶液中的過程稱為浸出，也稱淋溶。
99.反膠束:如果表面活性劑溶於非極性有機溶劑中，其濃度超過臨界膠束濃度，就會在有機溶劑中形成聚集體。這種膠束被稱為反膠束。
100、超濾:凡是能夠截留相對分子量在500以上的聚合物的膜分離過程，都稱為超濾。
101.蒸發:根據產生的二次蒸汽是否被利用，可分為單效蒸發和多效蒸發。
102.結晶:是溶質以結晶狀態從液相或氣相中析出的過程。
103.晶體的自律性:晶體具有自發生長成多面體結構的可能性，即晶體常以平面作為與周圍介質的界面，這種現象稱為晶體的自律性。
104、二次成核:在已有宏觀晶體的影響下形成晶核的現象稱為二次成核。
105.冷凍幹燥:又稱升華幹燥，是將濕物料在較低的溫度(-10~-50℃)下冷凍成固態，然後置於高真空中，物料中的水分會直接升華為氣態而非液態，物料脫水成為成品。在所有幹燥方法中，產品破碎程度最低。
106、固定化酶:指在壹定空間內以鎖定狀態存在並能連續反應的酶，反應後的酶可循環使用。它的活性在大多數情況下小於天然酶。
107，酶反應的最適溫度是酶的熱穩定性和反應速率綜合的結果。由於固定化後酶的熱穩定性提高，最適溫度也提高，這是非常有益的。
108，* * *固定化技術:將酶、細胞器、細胞同時固定在同壹載體上，形成固定化細胞體系。
109.生物柴油:指動植物油與短鏈醇(甲醇或乙醇)酯交換制備的脂肪酸單酯。
110，清潔生產:指在生產過程和產品中持續應用綜合預防環境策略，以降低對人類和環境的風險。綜上所述，低消耗、低汙染、高產出是21世紀工業生產的基本模式，可以實現同等的經濟效益、社會效益和環境效益。