嶗山茶葉屬於中高檔次，嶗山綠茶是綠茶中非常經典、有名的品種，屬於較好的茶葉，分為卷曲形茶與扁形茶兩種。其中卷曲茶顏色偏翠綠、墨綠，扁形茶顏色則偏嫩綠、黃綠，嶗山綠茶以春茶的品質最佳，通常用最嫩的葉子做成扁茶。