珍珠肉丸介紹

珍珠丸子，又名椰丸子，是湖北綿陽(今仙桃)著名的漢族小吃。其風味獨特，清香可口。珍珠丸子可以直接吃，也可以蘸醬吃。珍珠丸子是綿陽三大蒸菜之首。糯米洗凈後用溫水浸泡，然後取出瀝幹水分。將肉末、魚糜、荸薺丁、香菇末用蛋清攪拌，擠成肉丸，在糯米裏滾壹層米，用手輕壓表面，將壹部分糯米壓入肉餡裏。蒸之前鋪壹層菜葉，不容易粘盤。