最正宗的幹炸豆子的方法

1.將豆子洗凈，斜切成2厘米長的段，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹水分，放入容器中用精鹽和味精腌制。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將75g澱粉(40g澱粉加水)、10g面粉和油調濕，混合成蛋粉糊。放入豆子中，均勻懸掛。

3.將豆段逐壹放入五成熱油中，炸透後撈出。待油溫升高，再將油炸至鮮嫩時，撈出瀝幹油，放入胡椒粉和鹽即可食用。