金槍魚是壹種非常有趣的魚。它能遊得很快，能遊幾千公裏，還能環遊海洋。金槍魚對環境有獨特的適應能力，生長潛力也很大。近幾十年來，許多科學家對金槍魚進行了“標記流放”實驗。他們在捕獲的金槍魚上做了標記，然後放回海裏，觀察它們的遷徙路線。結果，漁業工作者從重新捕獲的金槍魚中發現，有壹種金槍魚可以從美國加州海岸遊到日本近海，全長8500公裏，平均每天遊26公裏。另壹條金槍魚僅用119天就橫渡了7770公裏寬的大西洋，每天遊65公裏以上。還有壹種金槍魚，可以從澳大利亞海灣穿過印度洋，最終到達大西洋的彼岸。它長途遷徙的耐力真的讓人佩服！因此，金槍魚是魚類中的遊泳健將。金槍魚漫遊在整個世界海洋，沒有固定的棲息地。所以有人稱之為“壹條沒有國界的魚”也是有道理的。金槍魚腹部和背部不同。
在海裏，為了適應它的環境，它的腹部和背部的顏色是不同的，這是金槍魚保護自己的壹種方式。金槍魚腹部的顏色比背部的顏色淺，這樣從海面上仰視時，它的體色與大海相近；從空中看，它幾乎和深海裏的水是壹樣的顏色。這樣，金槍魚上下體色的不同，既能避開空中和海上的天敵，又能巧妙地迷惑其他生物捕食。金槍魚的主要食物是各種魚類和甲殼類動物，因為金槍魚是壹種肉食性海洋魚類。流線型體
金槍魚的形狀也很奇怪。它的全身呈流線型，沿著頭部延伸的胸甲似乎是壹個獨特的平衡板，可以調節水流，減少它在遊泳時產生的阻力。此外，金槍魚的尾巴呈半月形，這使它能夠在海裏快速向前沖刺。據記載，金槍魚平均每小時能遊20海裏。獨特的呼吸和循環系統
金槍魚的呼吸系統和循環系統也是魚類中獨壹無二的。它的循環系統由供血心臟和血管網組成。它根據自己的需要儲存或消耗熱量。當金槍魚不活動時，它儲存熱量，當活動加劇時，它消耗熱量。金槍魚的溫度變化也很特別。與大多數魚類不同，它不僅與自身的大小和活躍度有關，還與周圍的水溫有關。金槍魚的溫度總是高於自己活動的地方。科學家認為，金槍魚的高體溫會加速肌肉中糖分的分解，從而滿足其在突然運動時對這種化學能的迫切需求。金槍魚突然移動的速度可以達到每小時75公裏。
體溫比水溫高。
為什麽金槍魚的溫度比周圍的水溫高？原來它的身體兩側都有皮膚、肌肉和血管。經科學家仔細研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高9℃。這種不知疲倦的快速遊泳者的肌肉收縮力量是他們體溫上升的主要原因。金槍魚脊椎兩側有力的肌肉和皮膚上大量的血管網表明這些部位的新陳代謝特別旺盛，所以金槍魚的魚肉就像牛肉壹樣，呈紫色。其中血紅素含量高、低脂肪、高蛋白，因此營養價值高。金槍魚金槍魚營養豐富。
因為金槍魚必須壹直快速遊動才能維持身體供給，而且它只在海洋深處活動，所以它的肉質鮮嫩可口，而且不受環境汙染。是現代人不可多得的健康食品。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海雞，營養價值很高。魚類中的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，含有完整的氨基酸和人體所需的全部八種氨基酸。它還含有微量元素、豐富的礦物質和微量元素，如鐵、鉀、鈣和碘。金槍魚中的不飽和脂肪酸DHA二十碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸是各種食物中的第壹位。DHA被稱為腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育的必需營養素。EPA又稱OMEGA3-3，是金槍魚特有的營養素，能抑制膽固醇的升高，防止動脈硬化，對防治心腦血管疾病有特殊作用。金槍魚味道不錯。
美味新鮮的金槍魚壹直是日本和臺灣省最受歡迎的海鮮菜肴之壹，尤其是金槍魚刺身，是刺身中的極品。不僅老食客深得其味，就連生魚片吃得少的人也會選擇金槍魚生魚片大塊品嘗。從金槍魚的種類來看，刺身的品質從高到低依次是藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量低，價格非常高。常見的金槍魚片由大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成。生吃最好，熟食又香又好吃。油浸金槍魚罐頭非常好吃，不僅東南亞人愛吃，歐美人也用它做三明治。深受消費者喜愛，市場廣闊。日本、西歐和美國是金槍魚產品的三大市場。可以說金槍魚在這些國家是家喻戶曉的，就像我們老百姓熟悉大黃魚、小黃魚、帶魚壹樣。在歐美壹些國家，人們把金槍魚肉比作“海雞”或“小牛肉”。美國制造的油浸金槍魚罐頭風靡全球，是世界上最暢銷的食品之壹。日本對金槍魚的需求很大，年消費量為80-90萬噸，約占世界需求量的三分之壹。尤其是鮮金槍魚更受歡迎，占需求的60%，年進口額約654380億美元。在改革開放的今天，中國人生活越來越好，吃的越來越多，越來越註重食品和保健。他們已經對龍蝦、貽貝和三文魚等高端海鮮失去了新鮮感。所以我現在正在開拓國內市場，我會直接把壹些運到日本市場的金槍魚運回國內銷售，讓中國人可以隨時享受到這種大海裏的美味和營養寶藏。
其他特征
金槍魚種群意識很強。如果妳從飛機上往下看，妳會發現成群的金槍魚排著整齊的隊列向前遊動。小的在前面，大的在後面，前面的是壹條“領頭魚”。所以釣金槍魚的時候，吸引這條“龍頭魚”是壹個關鍵。金槍魚也有壹些習性，就是不喜歡強光，晚上不容易用聚光燈誘捕。另外，金槍魚的嗅覺並不靈敏，但視力相當不錯。如果妳把壹些小魚扔進海裏，它會很快發現並前來捕食。根據金槍魚的這些生活習性，人們創造了三種主要的捕撈金槍魚的方法:竿釣、網釣和延繩釣。種類從生物分類上來說，廣義的金槍魚是指鯛科、旗魚科、箭魚科約30種魚類。經濟價值較大的品種有藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚，其中藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片的原料，長鰭金槍魚和鰹魚主要用作金槍魚罐頭的原料，但最近長鰭金槍魚也被用於生魚片。黃鰭金槍魚、大眼金槍魚和長鰭金槍魚是延繩釣的主要目標，鰹魚[/URL]是釣竿釣的主要目標。金槍魚有50多種，大部分都比較大。最大的種體長3.5米，重600到700公斤，最小的種體長只有3公斤，可見體型差異非常懸殊。金槍魚的繁殖能力很強。壹條50公斤重的雌魚每年產卵約500萬枚。如果這些卵能受精孵化出幼魚，長成壹條500公斤的大魚，那麽壹條雌魚和壹條雄魚就能產出250萬噸金槍魚，相當於全世界金槍魚的總捕獲量。其實這是不可能的。因為大多數魚卵不能活到成熟，只有少數能孵化出幼魚。即使孵化出幼魚，也大多成為其他成魚、海鳥和其他海洋動物的犧牲品，金槍魚有自相殘殺的惡習。所以幼魚存活率極低，估計只有百萬分之二的小生命能長成大魚。但是除了天敵，金槍魚在海裏也有它的保護者。鯨魚和鯊魚是它的好朋友。他們經常壹起遊泳。如果金槍魚遇到天敵，它會迅速靠近鯨魚或鯊魚鯨，借助朋友巨大的身體掩護自己。金槍魚1，黃鰭金槍魚:魚體呈紡錘形，側面略扁，頭小，尾細長，肉粉紅色。身體背面藍藍色，側面淺灰色，帶壹點黃色，有點橫帶。成魚的第二背鰭和臀鰭以及後面的小鰭都是亮黃色。第壹背鰭和腹鰭都是黃色的。體長1-3m，因海域不同而異，重量壹般在40-60kg。黃鰭金槍魚的食性很廣，主要是魷魚、表層魚類和大型甲殼類。作為長距離洄遊，其洄遊與海流的季節變化有關。在熱帶雨季，它遠離較輕的沿海水域，遊向高鹽度海域。黃鰭金槍魚廣泛分布於三大洋的赤道海域，是熱帶海域的代表魚種。黃鰭金槍魚常見水深160米，水溫20-28℃，最大遊泳速度90公裏/小時..黃鰭金槍魚占全球金槍魚產量的35%。大部分用來做罐頭，生鮮和冷凍產品也在持續增長。黃鰭金槍魚現在處於合理的開發狀態。金槍魚2。藍鰭金槍魚是最大的金槍魚品種。短、強壯、細長的身體，錐形尾鰭交叉；從體底到體側顏色鮮艷，上身深藍色，鰭深色，小鰭淡黃，尾柄脊黑色。全身布滿鱗片，嘴挺大，眼睛不大，胸鰭短，末端小於第壹背鰭中心，這是該物種最大的特點。體長壹般為1-3米，最大的有3米多長，體重700多公斤。藍鰭金槍魚壹般都是50-60條成群，有1000多條。棲息水層從水面至50米深，最適宜的水溫為65438±00-20℃，餌料主要是鯡魚、沙丁魚、鯖魚、魷魚和甲殼類動物。平均大小:200-400公斤金槍魚3。大眼金槍魚又稱肥金槍魚、副金槍魚，體長約1.5-2.0 m，重金槍魚100 kg以上，壹般為16-35 kg。體背藍藍色，側腹銀白色。肉是粉紅色的，有點軟。胸鰭很長，它的末端很尖，伸到第二背鰭的下面，第二背鰭也很窄，接近第壹背鰭的高度。這種魚是灰色的，滿是脂肪，尾巴短，頭和眼睛明顯更大。大眼金槍魚棲息在深水中，水深可達200-300米，成熟個體棲息在水面。主要以深海魚為食，以小魚、魷魚和大型甲殼類動物為主。最大遊速可達100 km/h，目前大眼金槍魚的漁獲產量較低，但價格較高，具有很大的發展潛力。金槍魚4。長鰭金槍魚背部深藍色，兩側和腹側為銀白色，體色均勻。體長1-1.5m，體重約15kg。大個體可達45公斤。粉紅色的肉，刀形的胸鰭，極長，比頭還長是這個物種最顯著的特征。長鰭金槍魚白天主要分布在90-150米的水層，有時深達150-200米，晚上分布在近表層。長鰭金槍魚的適宜溫度範圍為14-20℃。餌料主要是沙丁魚和甲殼類動物。長鰭金槍魚的產量約占金槍魚總產量的7%，大部分用於裝罐。釣法金槍魚有兩種釣法。壹種是延繩釣，主要捕撈藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚，生活在深水中，體重在20公斤以上。另壹種是水面漁具，包括圍網、竿釣和拖絲釣，捕捉棲息在海洋表面的金槍魚。主要捕撈品種為小黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚，重量範圍為5-10 kg。目前，世界上有70多個國家從事金槍魚捕撈，主要是日本、美國、菲律賓、西班牙和印度尼西亞，占世界金槍魚總產量的70%。金槍魚的主要消費國是日本和美國。近年來，世界金槍魚年產量壹直保持在300萬噸左右。除印度洋外，部分大洋的金槍魚資源已被充分利用。因此，保護金槍魚資源也是世界海洋漁業面臨的重要任務。處理方法1。甲板處理1。忌魚跳:魚上甲板後，不應讓它跳，以免造成體內淤血。淤血後會造成5倍的肌肉損傷，尤其是腹部。處理方法是:放在地毯上，雙手捏住魚眼，或者錘魚頭，但註意不要打碎，然後立即放血。2.切尾:壹般用尖刀在背鰭倒數第三節和第六節之間切開。對於較大的魚，應該在倒數第二個第4節和第5節之間，防止尾巴太細。3、切斷胸鰭後部的血管:通常金槍魚胸鰭後部有動脈和靜脈兩條血管。有必要在分離點切斷。切割刀深5厘米，長4厘米，切的程度要合適。如果刀切得太深，血液會侵入內部肉裏，造成浪費。即使魚已經死在水裏，也必須進行上述超養。4.在心臟前切斷頭動脈:在心臟前切斷頭動脈，用海水沖洗魚，防止魚體溫升高，然後放血手術。放血在魚鰓內膜上割壹個洞，用水管把海水灌進去，直到基本沒有血為止。血液是否被完全抽幹取決於尾巴。5.頭後插針:在除雪處理後進行插針。這種手術旨在破壞魚腦的軟骨，使魚處於死亡狀態。該銷插入頭部的內部點或凹陷處，或者魚眼上方的頭部頂部。6.去內臟去鰓:用尖刀將魚的內臟從肛門到胸鰭切開，用海水沖洗幹凈。手術時要註意，腹腔內壁附著的壹層薄膜也要取出，用海水沖洗腹腔，切鰓。沿魚鰓邊緣切開魚鰓骨膜，切除部分鰓。去除魚鰓時，在魚鰓後面切下的那塊要盡可能大。最好是沿著魚鰓內側把刀推平，直到碰到骨頭為止，然後從魚鰓上部直起。去除腮後，用勺子把附在腮內骨頭上的雜肉剁掉，但不要刮腮內的肉。7.洗:洗魚的時候要從尾到頭刷壹遍，然後用海水洗澡，再從準備室到冷凍室做冰衣，保持冷凍，這樣商品魚才能達到優質優價的要求。2.冰鮮工藝1。艙底和艙壁處理:艙底和艙壁要鋪30厘米的冰，魚要放在離艙壁30厘米的地方，縫隙要用冰填滿。2.把冰塊從魚的嘴裏塞到腹部，填滿餡料。3.擺放:魚體平放，間距30厘米，中間放入冰塊。每層魚也要保持30厘米的冰層，魚要在層間交錯，形成三角形，頭尾倒置。排好後要用冰封魚，蓋上冰被，這樣凍魚的過程就結束了。4.敲冰覆冰兩遍:壹般在第二天凍魚之前，要把前壹天凍的魚的冰再打碎，覆上壹層冰，然後再凍。5.冰鮮魚艙的溫度應控制在0-2之間，最高不超過56。冰鮮魚的保質期是12天，14天是極限。如果超過14天，就會逐漸變質。烹飪方法金槍魚金槍魚在西餐或日式料理中似乎很常見，生吃的方法很經典。
金槍魚壽司
材料:
超低溫金槍魚.......................300g。
3杯米飯和....................................
白醋.................................1/4杯。
糖...................................1茶匙
少許鹽和味精..............................
黃瓜和洋蔥應該考慮在內................................
壽司海苔法:
1.解凍後，超低溫金槍魚被切成手指粗細的條狀。黃瓜也切成長條。米飯熱了，加入白醋、糖、鹽、味精，拌勻，吹涼備用。
2.在壽司竹板上放上海苔，鋪上四湯匙白米飯，把米飯壓平，放上金槍魚條和黃瓜條，卷起來用竹板把壽司壓成想要的形狀，取出壽司竹片。
註意:壽司有很多種。妳也可以把生金槍魚片塗在白米飯上，或者把魚剁碎放在飯團上。金槍魚金槍魚生魚片兩種
材料:
超低溫金槍魚
日本配料:中國配料:
芥末粉:2湯匙
白蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，
水:1湯匙
姜絲，香菜，油炸花生，
適當的白蘿蔔絲、油炸脆片、綜合調料；
1.解凍超低溫金槍魚。
2.解凍，直到金槍魚肉周圍變軟，中心部分仍然堅硬，然後切片。切片十分鐘，口感最好。
3.日式生魚片是用芥末粉、水和醬油拌著白蘿蔔絲吃的。
4.中式吃法:白蘿蔔絲放在魚片下面，周圍放上香菜、炸花生屑、炸脆片，拌上綜合調味料。金槍魚醬金槍魚排
材料:
金槍魚排:2塊
味噌:3湯匙
葡萄酒:2湯匙
糖:2湯匙
水:4湯匙方法:
1.將金槍魚排洗凈並晾幹。
2.將味噌等調味料和水在碗裏混合均勻，加入金槍魚浸泡。
3.先在烤盤上鋪鋁箔紙，在紙上抹壹點色拉油，把金槍魚排放在紙上，移入烤箱。烤8分鐘後，把魚排翻過來，再烤5分鐘，直到魚排表面微微焦黃。
註意:在烤金槍魚排之前，要去掉味噌調料(但不要用水洗)，以免烤的時候容易燒焦。金槍魚脆皮金槍魚排
材料:
金槍魚排................4片。
油......................兩杯法:
1.冷凍金槍魚排可以不解凍直接油炸。
2.在鍋中加熱2杯油至8分鐘，加入金槍魚排，用小火煎。金槍魚卸完不要翻。煎3分鐘左右，可以翻面再煎。
3.煎4分鐘左右，可以再用大火煎半分鐘，看到金黃色就可以把金槍魚撈出來了。
4.附上番茄醬粘在食物上。金槍魚三明治
材料:
金槍魚罐頭...........1可以
...............沙拉醬2湯匙。
洋蔥屑...............1湯匙。
腌黃瓜.............1湯匙。
鹽和胡椒...........1/4茶匙。
黃瓜.................1條
生菜，西紅柿，...........，隨便。
烤面包.............隨機練習:
1.將金槍魚倒入碗中，用叉子將魚壓碎，然後加入沙拉醬、洋蔥片、腌黃瓜片、鹽和胡椒拌勻。
把吐司切成各種形狀，然後把金槍魚的材料放進去，做壹個金槍魚三明治。金槍魚糖醋金槍魚丸
材料:
新鮮金槍魚......400克
洋蔥...............壹半。
壹個青椒................
4片菠蘿罐頭和............
腌魚材料:
淡醬油...........1湯匙。
白粉.............1湯匙
蛋.................1.
.................油1湯匙綜合調味料:
3湯匙糖..............
5湯匙水................
3湯匙番茄醬............
鹽...............1/4湯匙。
太白的粉末...........1/4湯匙
.............香油1茶匙方法:
1.用刀背把魚敲松，切成壹英寸見方的塊。將腌制好的魚料混合後，在魚塊中腌制半小時以上。
2.青椒去籽，切成小塊。洋蔥也被切成壹英寸見方的小塊。菠蘿每片切成六片，綜合調料調好待用。
3.魚壹條壹條裹上白粉後，放入熱油中炸壹分半鐘，取出魚丸，熱油炸半分鐘。
4.用2湯匙油炒香洋蔥，放入青椒和菠蘿塊，翻炒後加入綜合調味料燒開，關火倒入魚丸，即可食用。豆豉燜生菜
原材料:
生菜(帶餡):1片
金槍魚罐頭和油浸金槍魚罐頭:1調料；
豆豉:1湯匙
大蒜仁:2粒
醬油:2湯匙
糖:1/2湯匙
鹽:1/2茶匙:
1.將豆豉和大蒜剁成粉，放入耐微波的小碗中，加入醬油、糖和罐中的油，拌勻，靜置10分鐘，再放入微波爐中加熱1分鐘，制成豆豉。
2.將萵苣切成片。當鍋裏的油熱了，把生菜放入鍋裏，翻炒，加入少許鹽調味。小心不要過度。把鍋拿出來放在盤子裏。
3.把金槍魚碾碎，放在生菜上面，淋上醬油，OK！