做蕎麥面的時候:怎麽和面？要不要加什麽添加劑？需要補充什麽？

烤面條的配方:蕎麥粉700克，面粉300克，食用鹽5-8克，面筋源3-5克，水400克。工藝:1，蕎麥面和面粉混合均勻。將食用鹽和面筋源溶解在水中，然後加入混合粉，揉成面團，醒發30分鐘。？3.把壹個小面團塞進樂和機，轉動旋轉桿，把擠出的面條放入鍋中煮熟，然後通冷水。？4.將蕎麥條放入碗中，倒入湯汁，放入食材，淋上壹些辣椒油。