紅燒肉裏的梅菜是什麽意思？

梅菜，也稱為幹梅子或幹蘑菇，是中國傳統的烹飪材料。它是由雪裏蕻或其他芥菜品種的莖和葉經腌制和風幹制成的。壹個是因在南方雨季制作而得名，壹個是黴黴。

從口味上看，有“甜梅菜”和“鹹梅菜”。常用於上海菜、浙江菜、粵菜。著名的傳統梅菜產地有浙江紹興、廣東惠州等。