1，鮮魚從口中幾經挫折就可以往尾部方向撕。
2.如果撕起來很費力，甚至魚都粘了下來，說明魚不新鮮，反復冷凍過。
好的鰨側平，長舌形，眼始終在頭的左側，鉤舌骨縱向窄而呈板狀，有偽中髓質棘，奇數鰭完全相連，無胸鰭，65，438+0腹鰭和臀鰭，生殖突常與臀鰭左側相連，腎靜脈棘短而橫，卵內有50 ~ 65，438+000個小油球。