稍微差壹點:川崎+芝麻醬(哪個味道好)
火鍋調料DIY-
冬天吃火鍋很重要，除了用鮮肉和蔬菜為主料，加調料也很重要。
自制“火鍋調料”不僅適合自己的口味，還能在“勾兌”材料中找到樂趣。
這裏有壹些調味料。我希望妳能試壹試。
(1)棒料:先將芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成稠糊狀，再加入炒好的紅油四川辣醬、醬油、糖、醋、味精、蔥姜末、香油調成稀糊狀。
這種調料具有濃郁的四川麻辣風味，適用於粉條、豆腐、素菜等多種主料。
(2)蠔油:鍋中放植物油，放入蒜泥炒香，然後放入蠔油炒透，再放入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
這種調料適合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等活鮮主料。
(3)紅油蒜泥:四川辣醬用紅油炒，加少許糖、醬油、醋、味精、生蒜泥，攪拌在壹起。
這種調料麻辣清香，適合很多人的口味，適用於魚、裏脊、雞胗、雞片、粉條、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)奇味:辣椒醬加紅油、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法:先將紅辣椒切段，鍋內加入植物油加熱至九成，加入細花椒粉充分攪拌，然後倒入碗中，再加入其他配料攪拌成糊狀。
這種調料以麻辣為主，口味多樣，適合各種葷素菜肴。
(5)奶豆腐汁:首先將紅奶豆腐粉碎，加入少許涼開水調成稀糊狀，然後用幹凈紗布瀝幹藥渣，放入鍋中煮沸，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。
這種調料適合魚蝦等主料。
(6)芝麻醬:將芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成濃稠的糊狀，加入少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白、香菜粉、香油拌勻。
這種調料適用於蛤蜊、魚片、裏脊片和各種海鮮。
(7)姜汁:將生姜去皮切成粉，加入醋、綿白糖、醬油、鹽、味精，再加入涼開水拌勻。
這種調料適用於魚、蝦、蟶子、海螺、魚鱗等。
(8)芝麻醬油:在醬油中加入少量冷開水，與糖、味精、香油混合。
這種材料適合各種火鍋。
自制東來順火鍋@[精彩] @
非典時期，我壹個人，吃飯成了問題。雖然壹開始我敢坐在空蕩蕩的大廳裏，享受像富人壹樣的特殊服務(:D沒有其他桌子)，但現在餐館都關門了，我只能和家人壹起吃飯，除了糖和西紅柿。壹頓像樣的飯就是洗肉。
和南方的火鍋不同，北方的火鍋，食材，肉菜其實都很簡單。
東來順標配。看這裏:/character.html
[color=brown]調味香[/color]:東來順涮羊肉經久不衰，離不開調味香。東來順涮羊肉的調料含有“麻辣、麻辣、鹵水、糟鮮”的成分，構成了獨特的風味。東來順涮羊肉調料由五種口味組成:甜芝麻醬和花生醬；鹹-醬油、豆腐腦；酸糖蒜(自制大六瓣糖蒜，酸甜可口)；韭菜、料酒；韭菜，辣椒油。同時魚露特有的魚腥味與羊肉本身的風味相結合，形成獨特的鮮香。
[color=brown]底料鮮湯[/color]:傳統東來順火鍋采用清湯，底料包括幹海苔、蔥花、姜片、蘑菇湯。其中，蘑菇湯的作用舉足輕重，它與幹海苔相結合，使火鍋湯變得美味。
[color=darkred]DIY自制，呵呵[/color] 8)，簡化版。摘錄如下。
調料:
1:芝麻醬、豆腐腦、香蔥、蝦油、香菜(我的配置)
2:香油、大蒜
3.醬油
4:蠔油
鍋底:
蔥、姜片、西紅柿、枸杞、人參片、紅棗、蝦皮、少許食用油。
鍋:只有電鍋是最容易做的。
食材:當然是羊肉片。如果沒有，那就用冰箱把它們凍成塊，用刀切或者削皮刀切，或者用鋒利的刀在鮮肉上壹條壹條的切容易熟的條(沒切過肉的妳應該感覺好點，最好找個郁悶的人來做:震::邪:)
其實可以放很多東西進去煮，也可以自己玩，比如菜，肉，蛋，面。...
總之，裏面好像沒有什麽做不出來的菜。
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-南北火鍋大賽-
寒風壹吹，火鍋就成了人們喜愛的時令美味，紛紛上桌。
我國很多地區都有吃火鍋的習慣。吃火鍋因地而異，各有特色，通過品嘗不同習俗的火鍋，可以領略到中國多姿多彩的美食廣場。
這裏有壹些特別的火鍋。
——東北白肉火鍋——
白肉火鍋是標準的北方風味火鍋。這家火鍋的肉湯是海鮮湯，涮肉是半熟的豬肉片，加上細粉絲和酸菜，調料主要是醬油和蒜泥。也可以配蟹肉血湯，味道很濃。
——北京羊肉火鍋——
北京人最喜歡涮羊肉。
其吃法簡單，但蘸肉片的調料卻很講究，包括辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬油豆腐等10多種原料。
如果湯燒開，肉嫩薄，再加糖和蒜，味道就更好了。
-蘇杭菊花火鍋-
傳說菊花火鍋是慈禧太後首創的。不僅好吃，而且爽口，風味獨特。
它的做法是將新鮮的菊花花瓣浸泡洗凈，然後用明礬在水中沖洗幹凈，再撈起瀝幹水分備用。
在火鍋中加入雞湯或肉湯等湯料。煮開後加入雞片、肉片、魚片等原料，1分鐘後加入菊花花瓣，煮壹會。
——浙江巴生火鍋——
巴生火鍋是以雞胸肉、雞胗、豬腰肉等主料為原料的浙江名菜。
享用時，只需將“八生菜”和“四色菜”用水焯壹下，再蘸上辣醬、蝦油和鹵汁，即可食用。
這道菜原料精良，制作方法獨特，營養豐富，風味極佳。
——四川毛肚火鍋——
毛肚火鍋是以毛肚命名的。
其特點是麻辣、醇香可口，風味獨特。
毛肚火鍋的食材有雞湯、雞爪、海參、五花肉、豬皮、黃豆芽。
它的湯料比較講究，多采用鮮骨湯，也有用毛肚湯。
——雲南韋敏火鍋——
雲南風味火鍋具有典型的雲南風味，特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋裏壹定要有火腿片，再加入牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、香菇、木耳、黃花菜等薄片。，使火鍋色香味俱佳。
吃的時候蘸上辣椒粉、香油等調料，鮮、嫩、辣，回味無窮。
——湖南臘味火鍋——
主料是臘魚、臘雞、臘兔，輔料是桑葉、姜片、粉條。
其制作方法是臘肉制品經水浸油，料酒爆炒，紅油煮15分鐘，風味獨特，醇香可口。
-湘西狗肉火鍋-
湘西狗肉火鍋是湘菜中的名菜。
狗火鍋壹定要用新鮮成熟的狗。加工時經過多次熬煮，放入近20種藥材和調料。所以只覺得狗聞起來很香，並沒有魚腥味，而且辣到“渴”了。
在烹飪前盲目加入西洋參，不僅可以改善火鍋的口感，還可以平衡狗肉的熱量，使其更加滋補美味。
——廣東海鮮火鍋——
廣東人對海鮮火鍋的食材非常講究。火鍋以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛肚、海參等為原料，加上蔬菜和調味料。
吃的時候，先把各種海鮮倒入不放油的清湯裏，煮熟，然後撈出放到大家的碗裏，再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉後倒入蘑菇、蔬菜等清口，鮮而不膩，美味可口。
——臺灣省沙茶火鍋——
沙茶火鍋是臺灣省最受歡迎的。新鮮的蔬菜和薄薄的生肉片用沸騰的湯汁烹制，加入沙茶醬和醬油等調料。味道好極了。
此外，還有四川紅湯火鍋、清湯火鍋、北京白肉火鍋、上海什錦火鍋、杭州三鮮火鍋、湖北野味火鍋、貴州酸湯火鍋、揚州三鮮火鍋、武漢啤酒鴨火鍋、南京魚頭豆腐火鍋、香港餛飩火鍋、臺灣省鴛鴦火鍋等。，都是眾所周知的，五顏六色，美味誘人，從而形成了中國。
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-異國情調的火鍋太棒了-
瑞士火鍋是在鍋底抹上大蒜，然後加入兩種著名的瑞士禁忌艾蒙塔爾和格魯耶特，再加入少許白酒、豆蔻粉、玉米粉等調料烹制而成。
吃的時候把面包叉起來，蘸著鍋裏的奶油湯吃。又香又好吃，是歐洲人喜歡的瑞士名菜之壹。
意大利火鍋用的主料有牛肉片、雞肉片、火腿、豬排、蝦等。，配料是菠菜，洋蔥，黃油等等。
制作時，先將火鍋燒熱，放入菠菜、洋蔥，再放入牛肉片、雞肉片、火腿、豬排，吃的時候放入蝦仁，保持口感新鮮。
法式火鍋起源於法國鄉村的勃艮第火鍋。直接燒壹鍋熱油後，把牛羊肉和雞塊放在叉子上，在鍋裏快速油炸，蘸上特制的蛋黃醬、芥末醬、黑胡椒醬、咖喱醬和酸奶醬。味道很獨特。
印尼最著名的火鍋是“咖喱火鍋”，用的是當地特產咖喱、粉絲汁、椰子粉和香料等。涮的原料是魚頭、草蝦、雞肉、牛肉，鍋底泡米粉，有吸收原汁的淡雅味道。
越南火鍋有越南火鍋和沙茶火鍋，食材和普通中式火鍋差不多。主要區別在於使用了特制的魚露蘸醬。它是由魚經過特殊處理，提取魚汁，加入香料制成，風味獨特。
最傳統的韓式火鍋是“石頭火鍋”，有壹種“辣得人不想死”的韓式“味道”。這個火鍋的鍋底放滿了辣椒油、辣椒粉等所有辛辣的調料，上面覆蓋著肉片和肥雞。當妳吃它的時候，它會讓妳流汗，流淚，快樂，有趣。
泰式火鍋位於熱帶的泰國，在曼谷的正常溫度可以在33攝氏度左右，但街上經常會有“火鍋店”。店裏也有很多人圍著壹個爐子吃“火鍋”。
只見壹盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉條擺了壹桌子。人們蘸著非常辣的辣醬，津津有味地吃著，壹點也不覺得熱。
泰國人喜歡在比較正式的宴會上使用“火鍋”，邊吃“火鍋”邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說這是“冰炭結合”，但也有壹定的樂趣。
日本火鍋壹般有兩種。壹個是PochiPochi，就是我們平時吃的火鍋。我們把素菜放在壹鍋湯裏，然後沖洗幹凈。
還有壹種是杉木，就是小鍋。加入黃油和各種香料翻炒，然後倒入肉和蔬菜翻炒，加入醬油和少許水，然後取出食用。
韓式火鍋以“白酸菜”為主，用炭火烹制。湯是海參湯。酸菜用鹽水浸泡，過濾腌制，配血腸和蛤蜊。味道很清爽。
還有類似四川火鍋的“天使火盆”，由魚、肉、菜、豆腐組成，上面澆上牛肉湯和調料。
這些食材放在壹個銅碗裏，放在火盆上。火盆是燒木炭的，故名“天使火盆”。
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-不適合吃火鍋的人-
寒冷的冬天，親朋好友聚在壹起，或者在家裏，或者在飯店吃火鍋，真的是壹件熱鬧又愜意的事情。
然而，並不是所有的人都能吃火鍋。
痛風患者:
因為火鍋含有大量嘌呤，吃了會誘發痛風。
患有嚴重腎病和高血壓的人:
由於火鍋中鈉、鉀離子含量高，吃了可能對腎臟不好，或者會增加血壓。
膽囊炎患者:
因為太油膩或者高脂肪的火鍋容易誘發急性膽囊炎。
患有痤瘡、痔瘡、肛裂、慢性咽炎、胃病、經常流鼻血和牙齦出血的人:
不能吃火鍋喜歡辣；如果吃其他種類的火鍋，也壹定要用清淡的調料，堅決不要用辣椒醬等刺激性調料。
糖尿病和高脂血癥患者:
因為火鍋的底湯大多含有大量的豬油、黃油、羊油等動物性高脂肪物質，而火鍋的配菜如豬肉、牛肉、羊肉等肉類，以及各種含肉的丸子或油炸丸子，大多也含有高脂肪；吃了會大大影響疾病的治療效果。
另外，因為火鍋煮的時間長，它的湯中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量會很高，但它們對人體的危害很大。
所以吃完火鍋後，不要在剩下的湯裏泡方便面或者包餃子、餛飩，以免對身體有害，誘發壹些問題。