小貝母知識 1.中藥貝母的種類和藥性
川貝母的功效介紹： 川貝母 （《滇南本草》） 異名虻（《詩經》），黃虻（《管子》），檾（《爾稚》），貝母、空草（《本經》），貝父、藥實（《廣雅》），苦花、苦菜、勤母（《別錄》）。
來源為百合科植物卷葉貝母、烏花貝母或棱砂貝母等的鱗莖。 植物形態①卷葉貝母多年生草本，高15~55厘米。
鱗莖圓錐形或近球形，直徑5~12毫米。 莖直立，綠色或微帶褐紫色，具細小灰色斑點。
葉片著生在莖上部1/3或1/5的部分，通常下端對生，上端3葉輪生，少為互生；葉片線形，長5~12厘米，寬2~10毫米，先端卷曲呈卷須狀。 花單生於莖頂，少有2朵，下垂，鐘狀；花被6片，菱狀橢圓形，長2.5~3厘米，外輪3片較挾，先端鈍圓或梢尖，黃綠色，具紫色方塊紋及脈紋：雄蕊6，長1~1.5厘米；子房3室，花柱較粗，柱頭3歧而外反。
蒴果六角矩形，長7~20毫米，徑達12毫米。 種子薄而扁平，半圓形，黃色。
花期6月。 果熟期8月。
生於高山草地或濕潤的灌木叢中。 分布四川、 *** 、雲南、甘肅、青海等地。
形態與卷葉貝母相似，惟本種鱗莖圓錐形，直徑6~8毫米。 葉下部的常對生，上部的互生或近對生，線形或線狀披針形，長4~6.5匣米，寬3~5毫米，先端不卷曲。
花被片長2~2.5厘米，外輪長橢圓形，內輪矩狀倒卵形，外面濃紫色，內面黃綠色並帶不規則的紫色斑點及脈紋；花絲密被短毛。 生高山陽光充足的草坡上。
分布四川和青海交界處。 ③棱砂貝母，又名：雪山貝。
多年生草本，高25~40厘米。 鱗莖圓錐形，徑1.5~2厘米，鱗葉6~10片。
莖綠褐色.葉互生，少有對生，無柄，基部稍抱莖，綠褐色或紫褐色：葉片長卵圓形，長4厘米左右，寬5~20毫米，先端不卷曲，上方葉窄小，頂生葉披針形。 花單生於莖頂；花被長卵形，長3~4厘米，黃綠色，並有深色的平行脈紋及紫褐色的標點，基部中央具長6毫米，寬2毫米的腺穴；雄蕊6，花絲無毛。
蒴果長16毫米。 種子橢圓形，具翅，大小約2~3毫米；花期5月。
果期7月。 生於高寒地帶。
分布雲南、四川、 *** 等地。 藥材川貝母的商品主要有松貝、青貝、爐貝3類。
松貝、青貝的原植物為卷葉貝母、烏花貝母；爐貝的原植物為棱砂貝母。 ①松貝幹燥鱗莖，全體呈圓錐形，頂端尖或微尖，直徑4~12毫米，顆粒最小者稱珍珠貝。
表面白色誠淡黃色，外圍為2瓣鱗葉，1瓣大，略呈馬蹄形，1瓣小，略呈披針形，相對抱合，其內包有小鱗葉數枚。 底部中央，有壹細小而堅硬的鱗莖盤，其下殘留少數須根痕。
不論顆粒大小，均能端正起立，頂端均不開裂。 質硬而脆，富粉性，斷面白色，呈顆粒狀。
氣微弱，味微苦。 以質堅實，顆粒均勻整齊、頂端不開裂、色潔白、粉性足者為佳。
主產四川（阿壩藏族自治州），為川貝中之最優品。 ②青貝幹燥鱗莖，呈扁球形或略呈圓錐形，顆粒多歪曲，高5~10毫米，直徑1~1.6厘米。
外表色白微黃，頂端開裂，平或略尖，外層2鱗葉大小幾乎相等，墓部常殘留須根。 斷面粉白色，顆粒性，富粉性而堅實。
氣無，味淡。 以粒小均勻、色潔白、粉性足者為佳。
主產青海、四川和雲南交界處，品質亦優。 ③爐貝幹燥鱗莖，呈長圓錐形如馬齒，頂端尖，高1~2厘米，直徑約1~1.5厘米。
外表白色或黃白色而有深黃色斑點，形成虎紋，習稱虎皮貝。 外層2鱗葉大小相等，頂端開裂，基部較尖或圓。
斷面均顯粉白色，粉質而較堅。 氣微弱，味淡。
以質堅實、色白者為佳。 主產四川（昌都）、雲南（德欽、大理），品質次於松貝、青貝。
此外，尚有下列幾種，亦作川貝母使用： ①岷貝，為植物甘肅貝母的幹燥鱗莖。 鱗莖圓錐形。
葉生於下部的對生，披針形至線形，長5~9厘米，寬5~10毫米，先端鈍；上部的葉互生，對生，或3葉輪生，多成線形，先端不彎曲。 花鐘形，下垂，花被片長3~4.5厘米，黃色，有淡紫小斑點，花絲具 *** 狀突起。
主產甘肅。 藥材性狀似青貝，但色澤較白。
②平貝，為植物平貝母的幹燥鱗莖。 鱗莖圓而扁平。
下部葉輪生，上部葉對生或互生，線形，長9~12厘米，寬2~6毫米，先端漸尖，呈卷須狀。 花單生葉腋，狹鐘形，下垂，花被片長2~3厘米，紫黃色，具多數黃色斑痕。
藥材圓而扁平，高5~8毫米，直徑1~2厘米。 表面類白色或微棕黃色，外層2鱗片較厚，大小相似，互相合抱，頂端常開裂。
斷面顆粒性，粉質，堅實。 氣微酸，味苦。
主產黑龍江、吉林、遼寧等地。 ③生貝，為植物伊貝母（又名：西貝母）的幹燥鱗莖。
伊貝母鱗莖卵圓形。 葉互生或對生，無柄，下部葉廣披針形至橢圓形，長4~11厘米，寬22~30毫米，頂葉輪生，線形至披針形，先端不呈卷須狀。
花單生或2~6朵成束狀，頂生，鐘形，長3~4.5厘米，寬2~2.5厘米，花被片黃色或白綠色，內面有不明顯的暗色斑點。 藥材扁圓球形或類扁圓錐形，大小及形態極不整齊，高1~2厘米，直徑1.5~2.5厘米。
表面黃白色，有深黃色斑點，頂端尖或平，開裂或不開裂，基部扁平而凹入，外層鱗片有的似浙貝母而較薄，內表面棕黃色。 質輕而疏松，折斷面顆粒性，微帶灰質。
氣微弱，味微苦或帶鹹。 以堅實而有粉性、不帶鹹味者為佳。
主產新疆。 ④北貝，為植物壹輪貝母的幹燥鱗莖。
2.貝母的鑒別方法有哪些
貝母始載於《神農本草經》，列入中品。
具有清熱潤肺、化痰止咳的功效。清？《本草綱目拾遺》始將浙貝與川貝明確分開。
川貝為貴重藥材之壹，又稱尖貝，不僅包括質優的川貝，而且泛指多種尖形小粒的貝母。川貝母：來源：為百合科植物川貝母Fritillaria Cirrhosa D.Don.暗紫貝母F.unibracteata Hsiao et K.C.Hsia.甘肅貝母F.przewalskii.Maxim或梭砂貝母F.delavayi Franch的幹燥鱗莖。
前三者習稱“松貝”或“青貝”，後者習稱“蘆貝”。產地與分布：1.松貝：主產四川阿壩自治州的松潘、黃勝關、毛爾蓋等地。
2.沖松貝：主產四川理縣、小金及茂汶羌族自治縣等地。3.青貝：主產青海玉樹、四川甘孜及雲南德欽等地。
4.岷貝：主產甘肅岷縣等地。5.爐貝：主產於青海、四川和雲南毗鄰地區。
產於青海玉樹、四川甘孜壹帶為北路貨；產於四川昌都地區雲南金砂江、中甸、麗江等處為南路貨。過去多在康定（打箭爐）集散，故名“爐貝”。
鑒別要點：鑒別川貝可概括為松貝（含沖貝、岷貝）、青貝和爐貝三類。其特征是：松貝鱗片兩片大小懸殊，緊抱似新月形，呈“懷中抱月”狀；沖貝岷貝均似松貝，而沖貝則抱合不緊有裂隙；岷貝則有“珍珠貝”，青貝似桃形，兩鱗片幾相等。
爐貝形似“馬牙齒”，黃白色或具虎皮斑紋。總之，松貝、青貝味甘微苦，而爐貝則較淡。
名典鑒別： ①梁？《名醫別錄》曰：“……貝母生晉地，十月采根 *** 。《爾雅》雲：莔、貝母。
郭璞雲：根如小貝，圓而白華，葉似韭。 陸璣雲：其葉如栝樓而細小，其子在根下如芋子，正白，四方連累相著有分解也。”
②唐？蘇恭曰：“其葉似大蒜，四月蒜熟時，采之良。若十月，苗枯根亦不佳也。
出潤州、荊州、襄州者最佳，江南諸州亦有。”③宋？蘇頌曰：“今河中，江陵府、郢、壽、隨、鄭、蔡、潤、滁州皆有之。
二月生苗，莖細，青色。葉亦青，似蕎麥葉，隨苗出。
七月開花，碧綠色，形如鼓子花。八月采根，根似瓣子，黃白色，如聚貝子。
此有數種。陸璣詩疏雲：莔，貝母也。
葉如栝樓如細小。其子在根下，如芋子，正白，四方連累相著，有分解，今近道出者正此類。
郭璞註《爾雅》言白花葉似韭，此種罕復見之。 ”④明？《本草蒙筌》載：“貝母，荊襄多生，苗莖青色。
葉如大麥葉，花類豉子花。近冬采根，曝幹聽用。
有瓣如聚貝子，故人以貝母名。黃白輕松者為良，油黑重硬者勿用。”
⑤清《本草從新》載：“貝母。川產最佳，圓正底平，開瓣味甘。
象山貝母，體堅味苦。土貝母，形大味苦，治外科證痰毒。
”⑥《本草求真》載：“大者為土貝母，大苦大寒（如浙江貝母之類），清解之功居多。小者川貝母，味甘微寒，滋潤勝於清解，不可不辨。
川產開瓣者良，獨瓣不堪入藥。”⑦《本草綱目拾遺》載：“百草鏡雲：浙貝出象山，俗呼象貝母。
皮糙味苦，獨顆無瓣，頂圓心斜，入藥選圓白而小者佳。 葉圈齋雲：寧波象山所出貝母，亦二瓣，味苦而不甜，其頂而不尖，不能如川貝之象荷花蕊也。
土人於象貝中揀出壹二與川貝形似者，以水浸出苦味，曬幹，充川貝賣，但川貝與象貝性各不同；象貝苦寒，解毒利痰，開宣肺氣，凡肺家夾風火有痰者宜此。川貝味甘而補肺，不若象貝治風火痰嗽為佳。
若虛寒咳嗽，以川貝為宜。”快速鑒別：1.松貝：鱗莖呈圓錐形，顆粒大小均勻，高約5~8mm，直徑約5~8mm，頂端較尖，緊密無裂隙。
表面白色微黃、平滑。外層兩鱗片大小懸殊，大鱗片呈心臟形，小鱗片裹於大鱗片之中，而只留壹似“新月”的部分，俗稱“懷中抱月”或“觀音座蓮”。
質堅實、富粉性，斷面粉白色，顆粒狀。氣微弱，味甘而微苦。
2.沖松貝：形狀似松貝。惟顆粒較大不勻整，大鱗片與小鱗片相合處有裂隙。
3.青貝：鱗莖呈圓錐形略似桃。高5~10mm，直徑6~lOmm。
表面灰白色；外層兩鱗瓣大小相似，偶有懸殊，頂端開裂，平或略尖，莖基部常殘留須根。 質堅，富粉性，斷面粉白色，顆粒狀。
氣微，味較松貝淡。4.岷貝：形狀類似松貝，但顏色較白。
另有壹種米貝，又稱珍珠貝，形似松貝而小（原植物為川貝母），銷香港，價較松貝昂貴。5.爐貝母：鱗莖呈長圓錐形，頂端頗尖，高約1~2cm，直徑1~1.5cm。
表面白色（白色形似馬齒者為北路貨，又稱白爐貝）；色黃白而有深黃色斑點，形成虎皮紋者稱虎皮貝（為南路貨）或黃白色；外層兩鱗片大小相等，頂端開裂，基部較尖或圓。質堅脆，斷面白色粉質。
微臭，味微苦。
3.貝母怎麽做
食材清單 梨子 1只 川貝母 兩茶匙 冰糖或蜂蜜 適量 蔓越莓幹 適量 枸杞 適量 烹飪步驟 川貝母燉梨的做法圖解1 步驟1 梨子去皮挖空核 川貝母燉梨的做法圖解2 步驟2 川貝母研碎倒入梨子裏 川貝母燉梨的做法圖解3 步驟3 加入蔓越莓幹 川貝母燉梨的做法圖解4 步驟4 加入枸杞、冰糖 川貝母燉梨的做法圖解5 步驟5 加滿水 川貝母燉梨的做法圖解6 步驟6 弄好就這樣 川貝母燉梨的做法圖解7 步驟7 上鍋，大火燒開，中火燉半小時 川貝母燉梨的做法圖解8 步驟8 出鍋了！ 小貼士 蔓越莓幹我自己加進去的，最近老是發炎，蔓越莓對女生特別好哦。