新鮮蠶豆有毒嗎？

蠶豆中含有維辛和柯維辛兩種核苷，食用煮熟的蠶豆或新鮮蠶豆後都可能發生中毒。蠶豆中毒大多發生在飯後5~24小時。中毒癥狀包括疲勞、頭暈、胃腸不適、黃疸、嘔吐、腰痛甚至血尿。

成人食用煮熟的蠶豆中毒很少見，但兒童中毒很常見，尤其是0~3歲的兒童。