2.扇貝俗稱扇貝，是壹種海鮮原料，呈圓柱形，顏色為乳白色。可以蒸、炸、爆、燒、燉、蒸或者做成湯。
3.選購時要註意瑤柱的顏色。表面金黃色，破裂時內部呈金黃色或略呈褐色，是新鮮的標誌；表面有壹層薄薄的白色粉末，風幹時間較長。這種瑤柱可以用來煲湯，但是煮出來的味道遠不如鮮。