馬鈴薯澱粉是土豆澱粉嗎?

是。馬鈴薯澱粉是土豆澱粉。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯（包括土豆皮）煮熟後，將其幹燥並精細磨碎後得到的，它可以被用來作為增稠劑，而它的黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。馬鈴薯澱粉透明度和粘性很好，適合勾芡，做出來的食物透明、有光澤，看著就有食欲；同時，它也適合用來腌制各種肉類，可以鎖住肉中的水分，使肉吃起來更加嫩滑。