酵母在生物技術中的作用

酵母細胞中含有大量的酶，可以將澱粉分解為葡萄糖，也可以將葡萄糖轉化為酒精，產生二氧化碳。在釀造葡萄酒的過程中，酵母發酵果汁或谷物產生酒精。制作面包時，酵母產生的二氧化碳會在面團中造成許多小孔，使面包膨脹變軟，而面團中含有的酒精會在蒸烤過程中蒸發。