2.調料:色拉油、醬油、味精、蔥、姜、糖、胡椒粉、黃油、玉米粉。
3.先將鯰魚洗凈瀝幹水分，剁碎，放入八成熱的油鍋中炸熟，撈出瀝幹油。
4.鍋中加入姜片、蔥段和少許油，略炒。
5.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜約10分鐘。
6.最後勾芡即可食用。