猴頭菇燉雞湯更好~做法:先將猴頭菇200克洗凈，泡發，雞肉洗凈。如果怕胖，可以把皮扯下來切成塊。再加壹塊豬肉調味。加入紅棗、糯米、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2個半小時，或放入高壓鍋中壓制50分鐘。熟到連雞都剩骨頭了，壹夾差點散架。漢唐又甜又好吃。專治胃病，有滋陰益氣、益胃健脾的功效。
猴頭菇幹怎麽吃？猴頭菇幹的最佳食用技巧
猴頭菇宜葷宜素，鹹宜甜。成熟的猴頭菇有苦味。烹飪時要用開水浸泡或燙壹下，去除苦味。
1，猴頭菇山藥紅棗雞湯
材料:草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、姜、蔥、鹽、自制花椒水。
首先是草雞的烹飪，完全是為了方便不擅長烹飪的新手，所以資深美食家可以跳過這壹步。烘焙步驟如下:
1)將草雞用清水洗凈，然後放入較深的鍋中，加入1勺自制辣椒水，浸泡約10分鐘，然後將浸泡後的草雞用清水沖洗幹凈；
2)鍋中放入適量冷水，加熱至水熱但不沸騰，放入洗凈的草雞，大火煮約7-8分鐘，至水面有大量浮沫浮起；
3)取出草雞，立即用冷水洗澡。
接下來就是煲雞湯的過程:(晚上時間比較緊，可以選擇電壓力鍋，時間充裕的建議是用砂鍋煲)
1)將淋好的草雞放入電壓力鍋內膽，加入足夠的冷水，放入姜片、蔥段、蒸好的猴頭菇，蓋上鍋蓋，通電按下肉鈕，保壓10分鐘，煮22分鐘。
猴頭菇幹怎麽吃？
yyeat/html/2006-07/9518
yyeat/html/2005-03/89
壹、猴頭菇名稱的由來
猴頭菇，學名猴頭菇，俗稱猴菜、猴菇。猴頭菇還有其他別稱:因其針狀的肉刺形似刺猬，故稱猴頭菌、猴頭菌。猴頭菇產於我國東北。因為它會成對出生，所以當地人叫它對面菇和元陽對面菇。傳說在東北的山林裏，猴頭出生的地方會有壹只老虎守護，也就是俗稱的虎守菇。在東北也有陰陽菇之稱。猴頭菇也產於我國西南地區。雲南叫花菜木耳，因為刺起來像羊毛，所以又叫羊毛木耳。
猴頭菇在自然界分布廣泛，產地有華北、河南、湖北、浙江、廣西等地。野生猴頭菇需要潮濕、溫和、通風的自然環境，適宜在65438±08℃至20℃的溫度下生長。猴頭菌多寄生在松樹、樺樹、橡樹、柞樹、山毛櫸、楝樹、橡樹、核桃等樹木的枯死部位或母枝斷裂處。它在樹臼中生長壹段時間。根據產地，每年7、8、9月的雨季，毛猴頭菇生長結果。體圓而厚，表面有長刺，腹部光滑。每壹個都有拳頭大小，最大的直徑20cm，壹般重約0.5kg，整個細胞看起來像猴子的頭，顏色像猴毛，因此得名。
猴頭菇在自然條件下生長緩慢，但可以長得很大。其品種各不相同:有的呈橢圓形，有柄，分叉；有些是塊狀和無柄的。現在上海、江蘇、浙江、四川都有栽培猴頭菇。其品質是形狀完整，絨毛完整，重量大，幹菌，色澤金黃。為了保證猴頭菇獲得如此好的品質，采收後必須及時晾曬並妥善貯藏。晾的時候，針線往往放在底座上，高高掛起，尤其是細菌大、肉厚的猴頭。盡量蒸發水分，防止黴變和蟲蛀。存放處應陰涼幹燥，不可放腌漬或醋、鹹腥食物。
二、猴頭菇的美味食物
猴頭菇之所以成為人們喜愛的食物，是因為它質地脆嫩，口感醇厚，味道鮮美。猴頭菇具有與瘦肉味道相近的優良特性，因此有“素肉”的美譽。猴頭菇在人們的飲食中由來已久。相傳，早在3000年前的商代，就有人采摘猴頭菇食用。但由於猴頭菇的稀有性，“物以稀為貴”，只有宮廷和皇宮才能享用。外界只知道猴頭菇是壹種珍貴的食物，並不清楚它的相關特性和烹飪方法。猴頭菇的記載更早見於370年前的明代徐光啟《農政書》，書中只列出了猴頭菇的名稱。清代《禦香飄苗記》記載了官猴頭的菜肴，稱贊味道鮮美。書中還專門介紹了烹制猴頭菇官菜的燉和煎兩種方法。近代以來，關於猴頭的描述仍然很少。20世紀30年代，魯迅的日記中提到，魯迅本人吃過好友曹靖華贈送的猴頭菇，稱贊“真好吃”。
解放後，隨著野生猴頭菇的馴化和人工栽培，市場上猴頭菇供體增多。這種美食逐漸進入人們的宴席，成為壹些菜系中的名菜。猴頭菇大致可以分為幹品和鮮品兩大類。鮮猴頭菇只有產地才有，可以直接用來做菜。幹猴頭菇南北各地都有，所以吃的時候壹定要先漲，俗稱水發猴頭菇。將膨大的猴頭菇放入溫水中浸泡至變軟，洗凈沙子，然後放入水中煮沸至飽滿。在這個過程中，可以適當加入硼砂。然後，把腫脹的猴頭的根部和長毛去掉。猴頭菇常見的烹飪方法有烤、燒、燉、燜、蒸、炸、煨、燜、鹵。猴頭菇可以作為主料用於單菜或其他烹飪...> & gt
猴頭菇幹怎麽吃？
幹猴頭菇經過“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五道工序
猴頭菇的幹法有很多種，喝點肉就可以了。最重要的是它有養胃、抑癌、抗腫瘤的功效，所以老少皆宜。很多人特別喜歡選擇猴頭菇幹，不僅營養豐富，口感也非常好。想知道猴頭菇幹的日常做法嗎？接下來我就給大家介紹壹下。
好的食物需要精心烹制，猴頭菇也不例外。尤其是幹猴頭菇，如果浸泡處理不到位，猴頭菇會有苦澀的味道，所含的營養成分不會充分釋放，反而會被人體充分吸收。現在網絡發達，網上關於猴頭菇的泡發有很多種說法。但經過多次實踐，我覺得泡猴頭菇要註意以下幾點:第壹，最好用淘米水來泡洗猴頭菇，這樣可以去除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡出來的猴頭菇手感更軟。第二:需要註意水溫在30 ~ 40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分生長。第三，泡發猴頭菇要經過“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五個步驟。
猴頭菇蒸制工藝:1。將榨好的猴頭菇放在案板上，用刀將猴頭菇切成妳喜歡的塊或形狀。2.將切好的猴頭菇放入深碗中，加入1片姜和1片蔥。3.加入少量的鹽。4.加入1湯匙料酒。5.準備1小碗雞湯(我用的是雞後面剩下的湯，如果沒有可以用清水或者其他肉湯)。6.將雞湯倒入碗中，不要碰到猴頭菇表面。7.鍋裏放水，擺好蒸籠，把碗放在蒸籠上。8.蓋上鍋蓋，蒸30 ~ 40分鐘左右。9.蒸至猴頭菇無硬心，取出再次用溫開水沖洗數次。蒸猴頭菇可以用來做其他菜。
智慧經驗心得:1。將雞肉在辣椒水中浸泡壹會兒，以去除雞肉上的異味和魚腥味。2.雞肉焯水也是飛水的過程。飛水是將主料在水中煮沸，既能去除腥味，又能徹底去除雞體表面的雜質。飛水不要用冷水，因為肉經歷了水從冷到開的過程，營養流失嚴重。如果水煮，肉受熱會凝固蛋白質，影響口感。水燒開7 ~ 8分鐘左右最好。3.用冷水煮雞湯，讓原料隨著水溫的升高釋放出所有的營養成分。所以飛水後壹定要馬上用冷水沖洗雞肉，再煮的時候肉就不會因為冷而收縮了。4.放鹽的時候，要在湯煮好之後放，不要在剛開始或半熟的時候放。
由此可見，對於上班族來說，雖然熬湯很麻煩，但是用猴頭菇幹熬制的湯對於上班族來說，確實有著非常好的養胃健脾益氣的功效。妳不妨自己嘗試壹下，不僅對身體有益還能給生活增添不少樂趣。
望采納。。。。。
猴頭菇幹怎麽吃，猴頭菇幹怎麽吃
猴頭菇排骨湯
材料
佐料
豬排500g，猴頭菇1。
佐料
葫蘆400克。
調味品
鹽，少許蔥15g，姜15g。
猴頭菇排骨湯的做法
1.在鍋裏放油。油熱了，倒入姜，炒香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋。
4.放入高壓鍋中，加入少許洋蔥，加水煮沸。水開後，煮20分鐘，關火。
5.猴頭菇洗凈。
6.用手撕成小塊，洗凈，直到猴頭菇變軟。
7.在沸水中焯壹下以去除苦味。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.倒入切成滾刀形的麅子，煮至麅子熟，加入少許鹽。
猴頭菇燉雞
猴頭菇燉雞
1.猴頭菇用溫水洗凈去灰塵，然後用溫水浸泡3-4小時，變軟後取出。猴頭菇去蒂，沖洗幹凈，放入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，放在抽屜裏蒸至軟爛。
2.將泡好的猴頭菇切成厚片備用。
猴頭菇幹怎麽做好吃？
猴頭菇的浸泡方法:幹猴頭菇適宜用清水浸泡，不宜用醋浸泡。泡猴頭菇時，先洗凈，再用熱水或開水浸泡3小時以上(以無白色硬核為限。如果浸泡不夠，猴頭菇因為蛋白質變性，很難煮熟)。另外，需要註意的是，即使是泡過的猴頭菇，烹飪時也要加入料酒或白醋，可以中和部分猴頭菇的苦味。
猴頭菇的兩種方法:
1.猴頭菇羅漢果鍋的龍骨材料:龍骨(豬脊骨)1公斤、鮮雞爪6只、猴頭菇3只、羅漢果5只、胡蘿蔔塊、瘦肉龍骨、雞爪放入沸水中去血汙，洗凈，與猴頭菇、羅漢果、胡蘿蔔塊、瘦肉壹起放入鍋中，中火煮三小時左右。猴頭菇性平味甘，有消食益五臟的作用。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸有利於血液循環，可以降低血液中的膽固醇含量。羅漢果味甘、酸、涼，具有清熱涼血、生津止咳、潤腸排毒、嫩膚養顏、潤肺化痰等功效。與龍骨、鳳爪壹起燉，香甜可口。
2.猴頭菇原料:猴頭菇，純牛奶。調料:鹽、雞精、高湯、澱粉。
做法:1。猴頭菇洗凈，切成大塊，用開水焯壹下備用；2.鍋內放入適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味，加入猴頭菇，煮沸勾芡，即可食用。
猴頭菇幹怎麽做好吃？
猴頭菇燉雞湯更好~做法:先將猴頭菇200克洗凈，泡發，雞肉洗凈。如果怕胖，可以把皮扯下來切成塊。再加壹塊豬肉調味。加入紅棗、糯米、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2個半小時，或放入高壓鍋中壓制50分鐘。熟到連雞都剩骨頭了，壹夾差點散架。這湯又甜又好吃。
猴頭菇怎麽吃最好？
猴頭菇是我國傳統名貴菜肴，鮮嫩可口，味道鮮美。它是四大名菜之壹。猴頭菇性平味甘，益五臟，助消化，滋補身體。可用於治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、腹脹和神經衰弱。但如果妳是輕度神經衰弱患者，吃猴頭菇是很好的輔助治療。猴頭菇含有多糖、肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥等惡性腫瘤；具有提高免疫力、延緩衰老的作用。這是我自己燉的猴頭菇。我先把猴頭菇泡在雞湯裏，然後和五花肉壹起燉，再調味勾芡，讓猴頭菇吸收了足夠的湯汁，更加濃郁美味。
配料食譜熱量:81.5(卡路裏)
佐料
猴頭菇適量
方法/步驟
將幹猴頭菇浸泡在熱水中至變軟。
取出，擠出水分。
泡雞湯1天。
撈出與紅燒肉燉30分鐘，然後撈出備用。
將西蘭花焯壹下備用。
鍋裏放油，爆香蔥和姜。
加入紅燒肉燉猴頭菇。
加入少許雞湯，煮沸。
加入鹽雞精，拌入水澱粉。湯很濃。
倒入西蘭花盤中。
猴頭菇是我國傳統名貴菜肴，鮮嫩可口，味道鮮美。它是四大名菜之壹。猴頭菇性平味甘，益五臟，助消化，滋補身體。可用於治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、腹脹和神經衰弱。但如果妳是輕度神經衰弱患者，吃猴頭菇是很好的輔助治療。猴頭菇含有多糖、肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥等惡性腫瘤；具有提高免疫力、延緩衰老的作用。這是我自己燉的猴頭菇。我先把猴頭菇泡在雞湯裏，然後和五花肉壹起燉，再調味勾芡，讓猴頭菇吸收了足夠的湯汁，更加濃郁美味。
配料食譜熱量:81.5(卡路裏)
佐料
猴頭菇適量
方法/步驟
將幹猴頭菇浸泡在熱水中至變軟。
取出，擠出水分。
泡雞湯1天。
撈出與紅燒肉燉30分鐘，然後撈出備用。
將西蘭花焯壹下備用。
鍋裏放油，爆香蔥和姜。
加入紅燒肉燉猴頭菇。
加入少許雞湯，煮沸。
加入鹽雞精，拌入水澱粉。湯很濃。
倒入西蘭花盤中。
超市買的猴頭菇幹怎麽吃？
用水煮壹下，然後就可以吃飯了。