維生素B12的主要生理功能是參與骨髓紅細胞的生成，預防惡性貧血；防止腦神經受損。
飲食中的維生素B12來自生物性食物，主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝、蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食物基本不含維生素B12。
1.浸泡過的黑米煮約10分鐘，未浸泡過的黑米煮約15分鐘。
2.浸泡過的黑米會比沒有浸泡過的黑米更容易煮。如果水剛好溢出黑米約2-3厘米，高壓鍋蒸好後，小火煮約10分鐘，然後關火燉壹會兒。如果水比黑米多的話，蒸好後需要煮5-10分鐘左右，然後關火燉。然而，高壓鍋煮黑米需要更多的水。