如何煮出好吃的肉末粥？

1、大米要先泡水:大米洗幹凈後，浸泡30分鐘，米粒吸水，再煮軟稠的粥。2.熬壹鍋湯:為什麽外面的粥總比自己做的好吃壹點？最大的秘訣就是先煮壹鍋湯。高湯的做法:1斤豬骨，放入冷水鍋中煮沸，去血洗凈。另鍋燒開30杯水，然後放入豬骨，小火燉1小時，關火。3.要加適量的水:米和水的比例是:全粥=米1杯+8杯稠粥=米1杯+水10杯稀粥=米1杯+水13杯。4.用涼水和大米壹起煮粥有好處:讓大米充分吸收水分。5、煮壹碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有壹碗晶瑩、飽滿、厚實、適中的粥底，才能襯托出粥料的鮮美。粥底做法:將2杯大米洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝幹水分，放入鍋中，加入16杯高湯燒開，小火煨約1小時，至米粒軟粘。6、掌握粥的煮制溫度:先用大火煮開後，要迅速轉小火，註意不要讓粥汁溢出，然後慢慢蓋上蓋子留壹條縫，用小火煮。7、持續攪拌發粘:大火煮的時候保持攪拌，小火煮的時候減少攪拌。8.粥可以用什麽材料:豬骨做的湯很適合和肉壹起煮粥。雞湯可以做海鮮粥，用柴魚、海帶、蘿蔔等根莖熬制的高湯適合做栗子粥等日式粥。9.煮粥怎麽加料:註意加料的順序，慢慢放。比如米飯和草藥要放在前面，蔬菜水果放在最後。海鮮壹定要先熬湯，而肉用澱粉拌好再煮粥，可以讓粥看起來清澈不渾濁。10，煮米粥:1碗米飯和4碗水，不要攪拌太多。胃寒的人建議用白米在開水裏煮粥，對身體有好處。11，利用好砂鍋的保溫特性:使用砂鍋前先用小火鍋，待砂鍋充分加熱後再轉中火逐漸升溫。做飯加水只能加溫水。28種美味粥詳解01:豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味精少許。制法:豬肝切片，用大米煮粥，熟時打雞蛋，加鹽、姜、味精調味，略煮。養肝明目的功效。用法每天或隔天空腹吃壹次。適用於夜盲癥和視力模糊。02:桑葚粥原料:桑葚罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。方法1:將桑葚罐頭中的桑葚搗碎(加入桑葚汁)備用；2.大米洗凈後，在砂鍋中加入適量的水煮粥。粥煮好後，加入搗碎的桑葚和冰糖，略煮，然後將冰糖溶解。滋補肝腎、養血明目的功效。用法壹天壹次，常吃。該藥適用於肝腎陰虛引起的視力下降、耳鳴。03:榛子枸杞粥原料:榛子仁30g，15g枸杞，50g粳米。制法:先將榛子仁搗碎，再與枸杞加水煎汁，去渣，與粳米煨成粥。功效:滋補肝腎，明目益肌。用法:每日1劑量，早晚空腹服用。適用於體虛、頭暈等。04:糯米粥60g，菟絲子20g，枸杞子20g，糖適量。方法1:粳米、枸杞洗凈備用；2.將菟絲子洗凈，搗碎，先加水煮沸，取汁去渣備用；3.將枸杞和粳米加入菟絲子汁中煮至米飯熟軟，再加入糖煮壹會兒。功效:補腎益精，養肝明目。用法:每天服用1次。適用於肝腎不足引起的視力下降、視物模糊。05:豬肝老米綠豆粥原料:豬肝、老米100g各壹個，綠豆50g。方法:將綠豆、大米洗凈，加適量水，煮成粥。等差不多熟了，加入幹凈切碎的新鮮豬肝，等熟了再吃。不宜加鹽。功益肝明目消腫。用法可以當早餐吃。適用於視力下降和眼睛模糊。06:蒼術豬肝粥原料:豬肝100g，蒼術9g，小米150g。制法:將蒼術焙幹成粉，豬肝切成兩塊，與藥物混合，用麻線紮緊，小米加適量水，放入砂鍋內煮熟。功效養肝明目。用法每天吃肝喝粥1次，持續1周。該應用程序適用於暗淡的眼睛。07:雞肝2個，糯玉米(小米)60克，鹽，水。制法:將雞肝洗凈切碎，黃米(小米)洗凈，壹起放入鍋中煮粥，然後調味。益肝明目，滋陰養血。用法每天吃肝喝粥1次，持續1周。適用於視力不好或視力下降的人。08:大米決明子粥原料炒決明子10g，大米60g，少量冰糖。方法:先將決明子炒至微黃，取出待涼後煎煮。然後，把汁和米飯壹起煮，煮好後加入冰糖，就可以吃了。清肝明目，潤腸通便的功效。用法:65438+每天0次，持續2周。對眼睛發紅、怕光怕淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘有明顯效果。09:皮蛋瘦肉粥烹飪材料:瘦肉1塊(豬蹄筋最好)、皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個沒有那麽酸橙味)、姜1塊、水足夠、油鹽適量。重點如下:1。2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後，用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時。不用擔心，雖然用了很多油，但是煮粥的過程中油會揮發，讓米棉爛了，所以不油膩；3.粥肉要用開水焯壹下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉，不必太講究是哪壹塊豬肉。總之要保證壹整塊肉不被切(我壹般用壹塊大概手掌大小，1-2厘米厚的豬肉，有條件的話最好用豬蹄筋)。用瘦肉煮粥的話，先用開水把瘦肉煮熟，再洗幹凈；如果妳喜歡用鹹豬肉煮粥，妳應該提前壹天腌制鹹豬肉。方法如下:將壹塊豬肉洗凈，擦幹，在肉上均勻撒上2-3茶匙鹽，放入冰箱腌制12小時以上。4、煮粥的水要充分燒開後再放料:大湯鍋裏放大量的水，燒開後再放料。先加入肉和姜片，不要關小火。肉放在開水裏，外面的部分會被煮熟變硬，把肉汁封在裏面，這樣煮完粥肉就不難吃了。然後，當水再次沸騰時，將鹹米飯和壹個切碎的皮蛋切碎，與米飯壹起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。5、先大火，後小火，火候要足:水燒開，加入材料後，先煮20分鐘，再轉小火1.5小時。熱量充足時，粥會比較軟，容易消化；6.粥的質地處理:小火煮1.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，撈出粥裏煮的瘦肉，用筷子壹拉，撕成絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，煮最後半個小時，然後關火。第二個皮蛋是關火前半小時加到粥裏的。半個小時，第二個皮蛋就可以熟了，沒有石灰味，同時也變得軟滑。吃粥的時候可以吃皮蛋，肉因為煮過也保持了壹定的風味。切絲後放回粥裏，特別好吃。這樣煮出來的粥不需要加鹽，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，不然粥會有糊狀的味道。我們通常在鍋底放壹個輕的小勺子和粥壹起煮。水燒開的時候，小勺也被帶動，防止粥粘底。10:核桃姜汁大棗粥的基本特點核桃含有豐富的鐵和維生素e，配合生姜和大棗，有補氣養血、活血化瘀、使面色紅潤的功效。基本材料:糯米200g，核桃100g，生姜75g，紅棗10；調料:1湯匙紅糖做法:1。紅棗、核桃洗凈；生姜去皮，磨成姜汁備用。2.糯米洗凈，放入鍋中，加3杯水燒開，加入所有食材煮30分鐘至軟爛，再加入紅糖煮好。註意:紅糖本身有滋補作用。用姜做菜，更有效地促進血液循環，溫暖身體。最好不要用其他糖代替，否則會降低粥的效果。11:玫瑰情人粥食材:白米飯1杯新鮮玫瑰1杯雞湯輔料:蜂蜜適量:1。白米飯洗凈瀝幹水分，玫瑰花瓣洗凈去皮備用。2.將雞湯加熱至沸騰，加入白米飯繼續煮至滾動，稍加攪拌，改小火煮30分鐘，加入玫瑰花瓣繼續煮3分鐘。3.碗中加入蜂蜜，加入熱稠粥拌勻即可食用。溫馨提示:無論是泡茶還是直接吃花瓣，玫瑰花都有調經、活血、防止便秘的作用，從而使皮膚光滑有彈性。是女性最好的天然美容護理產品之壹。蜂蜜加熱後，蛋白質等營養物質會轉化為蛋白酶，能使胃快速蠕動，減少過度吸收，有助於減肥。特點:加速新陳代謝，恢復苗條身材。12:幹米菠菜粥食材:幹米15g，精米(白米)100g，菠菜1。輔料:鹽適量:1。將精米洗凈，將幹米浸泡在水中，菠菜洗凈焯水，然後切成段。2.鍋中加入適量的水，燒開。加入粳米和幹海苔，煮成粥。粥煮好後放入菠菜，最後加入調料。小貼士:幹米，補腎壯陽。菠菜，滋陰補血，潤燥滑腸，養肝明目。本品簡單，可經常服用。如果沒有海苔幹，可以用蝦代替。特點:適用性:更年期陽痿、早泄、性欲減退、視力不佳、腰膝酸軟、便秘。13:韭菜海參粥原料:韭菜60g，海參60g，精米(白米)輔料:鹽量:1。韭菜洗凈切碎，海參泡發，洗凈切塊，精米洗凈。2.將三者壹起放入鍋中，加入適量的水(淹沒食材)煮粥，待粥完成後加入調料。溫馨提示:寒熱體質皆可食用。韭菜，壯陽固精；海參，陽痿治療。長期服用可以改善和維持良好的性功能，還可以減輕腎虛引起的各種疼痛，如頭暈、腰酸、尿頻等。特點:適用性:早泄、陽痿、性欲減退、腰膝酸軟、尿頻夜尿14:糯米桂圓粥原料:糯米80g、桂圓80g、糖80g做法:1、糯米洗凈。在湯鍋中加入600毫升水，煮沸。2、加入糯米和龍眼肉煮至成粥，加糖。小貼士:1，糯米可以先泡水，煮飯的時候省時間。2.出鍋時不時攪拌，以免粘飯。特點:功效:養心安神，健脾補血。15:健康高纖粥原料:全谷物大米80g、黃豆20g、白果10g、毛豆20g、胡蘿蔔20g、蘑菇粉10g、雞胸肉丁80g、濕花生20g。輔料:色拉油1小勺，鹽1/2小勺，醬油1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許，香菜少許。做法:1。用醬油腌制雞丁備用。2.五谷米和黃豆用溫水浸泡1小時，再用濕花生煮成幹飯。3.鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，放入胡蘿蔔丁和白果燒開。4.將煮好的五谷米飯和毛豆放入做法3中煮至熟，然後加入腌制好的雞丁，加入剩余的調料。小貼士:聚餐時，可以加1 ~ 1.5(40 ~ 60g)的肉類蛋白質食物，可以帶壹本書土豆燉肉(80g肉)，外加壹碟炒蔬菜和壹個水果。16:菜粥煮粥，有些人覺得是壹件很簡單的事情，但事實並非如此。煮壹碗香噴噴的粥，真的需要壹些時間。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說:“見水不見米，非粥也；見米不見水，不見粥。要讓水和米融合在壹起，軟而膩，才稱之為粥。”不過也不用太擔心，只要按照我說的做，就能煮出好吃的粥。材料:精糯米250克、西蘭花、胡蘿蔔、香菇、色拉油、糖。準備好它的原料後，就可以做了。做法:1。首先將糯米洗凈，用冷水浸泡30分鐘左右。2.這段時間可以將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇洗凈切塊，西蘭花切幾瓣，胡蘿蔔切丁，蘑菇切丁。3.等糯米泡的差不多了，就可以下鍋煮了。加入適量清水(壹般水漫過大米3至4厘米)，水開後將糯米倒入鍋中，用武火煮8至10分鐘，再用溫火繼續煮20分鐘左右。在這個過程中，需要間接攪拌，滴壹點色拉油。4.在煮粥的過程中，將切好的西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇放入熱鍋中煮熟後撈出備用。粥煮的差不多30分鐘後，加入糖和熟蔬菜煮1分鐘後上碗。特點:粥鮮、滑、脆；含有人體所需的多種維生素和胡蘿蔔素，營養價值高；能開胃、增進食欲、增強腸胃功能；尤其是節後，腸胃有很好的調理作用。煮粥經驗:1。浸泡:煮粥前將大米浸泡在冷水中半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處:煮粥節省時間；攪拌的時候會往壹個方向轉；粥很脆，味道很好。2.鍋裏燒水:不會煮，比涼水煮粥更省時間。3.熟化:先用大火把粥煮開，再小火燉20-30分鐘左右，這樣粥的香味會更濃。4.攪拌:攪拌可以使米粒飽滿，顆粒酥脆厚實。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌10分鐘左右，直到脆稠。5.點油:將粥用溫火煮約10分鐘，滴少許色拉油。妳會發現不僅成品粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。6.把鍋底和食材分開煮:這樣煮出來的粥清爽不渾濁，所有東西的味道都是煮出來的，沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。17:粥泡魚片用粥煮的魚片更加鮮甜，綠蘆筍和雕花芹菜的點綴更是搶眼。主料:粥水，大魚片，蘆筍，芹菜。制作方法:將切好的魚片、蘆筍、芹菜放入粥水中，煮至微沸。要點:這道菜的菜譜很簡單，關鍵在於用料。選魚片的時候，大魚或者鱖魚的魚片合適，大魚的味道更鮮美，鱖魚的質感特別好。兩者各有千秋，吃的人可以根據自己的喜好選擇。取魚片時，魚脊部分肉質和口感最好。蘆筍和芹菜在這道菜裏的作用被專家稱為“料頭”，可以增加湯的鮮味和香味，同時去除肉的腥味和其他異味，上菜時還能起到“畫龍點睛”的作用。18:水煮絲瓜配粥配水。絲瓜又軟又甜又滑。海螺片清爽香甜。帶著清新的米香，淡淡的口感，簡單清新的配色，最適合在夏天祛暑煩躁。主料:粥水，大連海螺肉，絲瓜。軟編制方法:1。將絲瓜的蒴果去皮去掉，取絲瓜中間較軟的部分待用。2.將海螺肉切片，用開水燙壹下。3.將軟絲瓜和燒過的螺片放入粥水壹起煮。稍微卷壹下，就可以上壹點調料了。要點:螺螄肉要求口感鮮爽。大連海螺肉是首選，因為它肉質爽口，味道香甜，但這種海螺肉在市場上很難買到。海螺片煮粥的時候，要註意控制時間，稍微滾壹下，否則海螺肉越煮越“老”，會失去原有的爽口味道。19:蓮藕泡粥夏天是賞蓮吃藕的季節。用滑魚沖泡的蓮藕口感更豐富。普通的魚腐壹看就是裏面嫩滑，粥水的清淡更能襯托出魚的香甜。主料:粥水，魚凝乳，蓮藕，魚肉。溜法:1。將魚去皮刮凈，加入蛋清，攪拌至糊化，煎至表皮金黃色。2.將魚滑入蓮藕中，與魚腐壹起煮成粥水，調味後即可食用。要點:魚腐是順德美食的精髓之壹。最好的魚腐又甜又軟。由於加入了蛋清，金色表皮下的肉是白色的。蓮藕“性寒”，和粥壹起煮太久容易變色，所以煮的時間不宜過長。與此主題相關的圖片如下:2 20:切片雞蛋牛肉粥原料:牛裏脊300g、雞蛋1、姜絲、蔥絲、香菜末、油條、米粥、廣東、適當輔料:小蘇打1/8小勺、鹽1小勺、酒1小勺。②將粥煮沸，放入牛肉片至肉變白，打生雞蛋，關火。③放入碗中，加入蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條。小貼士:牛肉片不要煮太久，以免太老，影響口感。21:鮮魚粥食材:胡蘿蔔10g石斑魚肉15g大米20g做法:1。蒸好的石斑魚肉用大勺子壓成肉末。2.胡蘿蔔切絲，剁碎。3.將水和大米按10:1的比例放入鍋中，煮至粘稠，最後加入魚糜和胡蘿蔔，稍煮。溫馨提示:對於7-9個月的嬰兒，除了石斑魚、笛鯛、鱸魚、金槍魚、旗魚等沒有魚刺的魚類可以選擇。但需要註意的是，魚的肚子和皮膚附近油脂較多，建議不要使用。22:鮮奶雞粥食材:鮮奶1杯(240 ml)肉湯1/2杯(120 ml)雞胸肉20 g西蘭花20 g胡蘿蔔10 g大米1/2碗輔料:鹽2 g做法:65438+2 g. 2 .鮮牛奶、高湯、大米用小火煮成粥，再將雞胸肉、花菜、胡蘿蔔煮3分鐘，加鹽調味。溫馨提示:此食譜可作為1-3歲兒童的早餐。★雞肉可以換成魚肉和帶白肉的土豆。★牛奶是孩子成長過程中最重要的營養來源之壹。嘗試將牛奶放入盤中是糾正嬰兒對牛奶厭惡的好方法，但切記烹調時不要用猛火加熱或煮太久，以免造成營養成分的流失。23.八寶黑米粥小吃，由八寶糯米粥發展而來，具有滋補和食療作用，是壹種營養食品。八寶粥黑米粥呈紫黑色，軟糯，香甜，是當今流行的黑色食品之壹。制法:八珍，即蓮子、薏米、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜子、紅棗等八種原料；桃仁去皮切塊，冬瓜切塊，紅棗去核，蓮子、薏米、芡實、花仁、百合用水焯壹下備用；將黑米用清水洗凈，將少量紫糯米放入鍋中，加入清水燒開，放入八寶，小火煮兩小時左右。炒菜時，註意不時用勺子攪拌，以免打翻鍋。稠糯時加入碎冰糖，待糖溶解後盛於碗中食用。24:夷陵小米粥材料:薏米60g，小米150g，土茯苓20g。做法:將上述材料洗凈，用紗布包裹土茯苓，煮成粥。服用方法:取出土茯苓，分幾次喝粥1周。忌:服用時忌茶。說明:土茯苓味甘、淡、無毒。入肝經、胃經，可利濕解毒，健脾胃，益筋骨，消炎清熱。小米甘平；薏苡仁味甘，微寒。全方具有清熱燥濕、健脾和胃的功效，對肝解毒不暢、易發濕疹、皮膚病、痙攣性骨痛、惡性潰瘍、腫脹等癥狀和體質有防治作用。25:潤燥止癢粥功效:養血柔肝，滋陰潤燥，止癢。適應癥:皮膚幹燥、瘙癢脫屑、大便幹燥等。屬於肝腎虧虛。食材:烤何首烏5元，百合3元，銀杏2元，黃精5元，紅棗10，梗米(糙米)1杯，蜂蜜適量。(4-5天)做法:將烤好的何首烏、黃精放入紗布袋中。鍋中加入12杯水，與上述藥材、梗米同煮制成粥，待涼後加入蜂蜜調味。26:希臘雪粥食材:白米飯1杯雞片1/2杯蛋清3澱粉1茶匙檸檬汁3湯匙雞湯8杯做法:1。將雞湯煮沸，加入洗凈的白米飯，繼續煮至滾，稍加攪拌，小火煮30分鐘。2.雞肉片加4湯匙水，攪拌均勻，加入澱粉拌勻，放入1制作的材料中煮1分鐘。3.將蛋白打至起泡，倒入熱粥中。快速攪拌均勻。吃的時候滴檸檬汁，拌勻。又酸又酸。27:黑芝麻蒸糙米主料:糙米1杯黑芝麻2湯匙水14杯輔料:白糖適量:1。糙米洗凈瀝幹水分。2.鍋中加入14杯水，燒開。加入糙米，攪拌。當它沸騰時，改為小火煮45分鐘。加入黑芝麻，繼續煮5分鐘。加入白糖，煮熟。特點:有助於消除宿便，體態輕盈又不失營養。28:山藥蘿蔔粥原料:白米飯1杯山藥300g白蘿蔔1/2芹菜粉加少許水10杯輔料:鹽、胡椒粉、香菜......適量練習:1。白米洗凈瀝幹，山藥、白蘿蔔去皮洗凈切小塊。2.鍋中加入10杯水，燒開。加入白米飯、山藥和白蘿蔔，稍微攪拌。再次沸騰時，改小火煮30分鐘。3.加入鹽，攪拌均勻。吃之前撒上胡椒粉，芹菜粉和香菜。溫馨提示:近年來，山藥被視為滋陰壯陽的聖品，對女性豐胸和皮膚防皺有壹定療效。蘿蔔有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等作用。壹起食用，對女性美美容、瘦身、消腫有奇效。特點:恢復體力，調理氣血，幫助減脂減肥12，電飯煲煮粥:米:水= 1: 6。