酸奶機就是將牛奶發酵，在乳酸菌的作用下變成酸奶。酸味是乳酸產生的，就像面團發酵會酸壹樣。
因為乳酸分解糖類，所以乳糖不耐受的人可以喝酸奶。
用酸奶機做酸奶在時間之前就停了，分解不完全，可能不適合乳糖不耐受的人。