沙田柚原產於廣西容縣松山鎮沙田村，後遠銷香港、南洋、歐美等地。現已在廣西蔣勛和紅水河流域種植。所以榮縣沙田村是沙田柚最正宗的產地，沙田柚也是中國國家地理的標誌性產品。成熟的沙田柚外形圓而飽滿，大而美觀，果皮顏色鮮黃色，柚底有金錢狀的環痕。
1.材料:海膽2個，米飯1碗，雞蛋2個，青菜1個，姜適量，油適量。
2.將海膽和姜混合備用。
3.將雞蛋打散，打開油鍋，油熱後倒入雞蛋，朝壹個方向翻炒，撈出待用。
4.將蔬菜洗凈，切成顆粒備用。
5.將海膽和生姜用油炒成糊狀，加入蔬菜和雞蛋翻炒，最後加入米飯翻炒均勻。