雞樅菌種植技術
壹、蘑菇棚的建設
菇棚應設在交通便利、水源附近、環境清潔、土壤肥沃的地方。蘑菇棚的建設應以控溫保濕、空氣通暢、光線昏暗、操作方便為目標。坐北朝南，為東西方向。蘑菇棚東西長100米，寬8米，高約3米。蘑菇棚建設過程中，可以根據自身情況，因地制宜，調整蘑菇棚面積。屋頂最好用鋼筋搭建，鋼筋支撐力強，經久耐用。上面塗了壹層聚乙烯防霧膜，防止水滴滴在白蟻身上，否則會影響白蟻的質量。還需要在聚乙烯防霧膜上覆蓋壹層黑色保溫被，控制棚內溫度，同時也起到遮陽的作用。另外，為了控制白蟻的光照強度，蘑菇棚的斜坡下端要鋪設遮陽網。蘑菇棚壹側應安裝門，方便管理人員正常進出。蘑菇棚另壹側安裝有排氣扇，保證空氣流通。在蘑菇棚的地面上搭建了壹個蘑菇床，長7m，寬1.2m，高18？20厘米。菌床之間的距離為60厘米。菇床和墻之間留1米寬的過道，方便管理。
第二，母種的擴張
菇棚準備好後，進行菌種培養。白蟻的母種是由專門從事研究的科技人員培育的。壹般不具備研發條件的種植單位可以從專業菌種機構購買母種，直接培養。買回的母種必須先繁殖。
1、母培養基的制作，制備1000 ml母培養基需要去皮土豆200克，麩皮100克，葡萄糖20克，瓊脂20克，硫酸鎂0.5克，磷酸二氫鉀2克，蛋白腖5克，清水1000 ml。先將質量好的土豆去皮，稱200g，切塊，放入鍋中，加入清水1000ml，稱100g麥麩，放入鍋中前用紗布包裹麥麩，用文火煮開，煮開後小火保持30分鐘。當土豆煮成漿時，用1000目紗布過濾煮好的土豆液。如果少於1000毫升，可以加50攝氏度的溫水補足。然後繼續將過濾後的土豆液在鍋中煮3分鐘左右。此時將稱好的葡萄糖、瓊脂、蛋白腖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂放入鍋中，小火煨20分鐘。為了防止鍋底燒焦，邊煮邊攪拌。待瓊脂等原料完全溶解後，將煮好的溶液倒入量杯，母種培養液就做好了。
2、包裝，因為母培養基溫度降到45度以下就會凝固，所以配制好的培養基要通過加熱盡快裝入試管。試管尺寸為直徑20毫米，長度200毫米。分裝時，每支試管的分裝量相當於試管長度的四分之壹左右。分裝後，需要密封。可以使用未脫脂的原棉，餡料的松緊以棉塞用手摸不會脫落為準。
3.絕育。準備好的試管要滅菌，6 ~ 8個試管捆成壹捆。首先，在試管上包壹層報紙。報紙的作用是防止滅菌時產生的冷凝水粘在棉塞上，甚至流入試管。然後用橡皮筋把包好的試管紮成捆。這是為了防止試管在高壓鍋加熱時傾倒，然後將試管放入高壓鍋滅菌。滅菌時，高壓釜壓力為0.15 MPa，持續滅菌30分鐘。在此壓力下，滅菌器的溫度為65438±020攝氏度。停止加熱後自然冷卻2小時。滅菌後的試管應通過加熱放置在斜坡上。要保持試管傾斜，傾斜度要控制在20度，培養基要占試管的三分之二。大約半小時後，試管中的培養基因瓊脂的凝固而凝固。這樣母培養基就準備好了。
4.接種疫苗。接種應在無菌室的操作平臺上進行。接種前要準備好以下工具:酒精燈、酒精棉、接種鏟、接種耙。
接種時，接種員的手和針要用75%酒精棉球擦洗，然後點燃酒精燈，在火焰周圍的空間形成無菌區。然後壹手拿接種鏟在火焰上燃燒滅菌，壹手拿著培養基試管和母種試管。試管口也要在火焰上稍微烤壹下，以殺死管口上的細菌。從試管中取出棉塞，用接種鏟取壹塊體積約為1立方厘米的母種，迅速放入母種培養基試管斜面中間。此時需要註意的是，試管的接種鏟要靠近酒精燈的火焰，不能離開無菌區，否則會感染雜菌。然後在火焰後塞上棉塞，再繼續同樣操作。每個母種試管可以擴展到30個左右的母種培養基試管。接下來將進行母種培養。
5.母種培養。培養室的溫度應控制在23攝氏度左右。正常情況下，培養壹周後菌絲會萌發。如果菌絲發芽後不需要接種，就把裝有菌絲的試管放在冰箱裏，防止菌絲老化。
第三，制作分支物種
1，制作分支培養基。首先要對待分支物種。處理方法如下:先在容器中加入水，然後加入石灰，攪拌均勻後水的PH值為8。九點之間。為了防止樹枝漂浮，不能完全進入石灰水，就把樹枝種在水裏，用篩子蓋起來，用磚頭壓著。樹枝種子需要浸泡24小時。浸泡後，枝籽和麥麩應混合在壹起，以增加枝籽的營養。最好是將麥麩攪拌均勻後，均勻的鋪在樹枝表面。
2、原種培養基配方。木屑39%，麩皮20%，糖0.1%，輕質碳酸鈣1%，含水量65%左右。
3.裝袋和滅菌。裝袋前，準備壹個寬15cm，長30cm，厚0.05mm的聚乙烯塑料袋，將準備好的培養料放入袋的五分之壹。每個袋子裏放30根左右的樹枝，讓它們緊貼塑料袋內壁，多余的用培養料填滿。安裝後，應使用蓋子密封。所選塑料蓋內填充雜質棉，並布滿小孔。這種覆蓋物不僅可以防潮，還可以通風，過濾雜菌。這些工作完成後，將培養袋轉移到高溫滅菌器中進行高溫滅菌。培養袋裝好後，高壓釜完全關閉，然後開始加熱。加熱三小時後，滅菌室內壓力達到0.15 MPa，溫度達到121攝氏度。加熱後不要馬上打開高溫滅菌器，等待30分鐘左右，待其冷卻後再取出袋子進行接種。
4、原種接種。原種的接種也應在無菌手術臺上進行，手術前的消毒工作與母種接種相同。消毒後，從母種試管中挑取壹立方厘米菌種輕輕放入原種袋中，並及時用蓋子密封。這裏需要註意的是，接種時母種試管要始終面對酒精燈的火焰，這樣可以防止其他雜菌侵入感染菌包。壹般情況下，1母種試管可接種3？四袋，接種後就可以把袋子放進培養室了。
5.原始種子培養。菌袋放在培養架上，室內溫度要保持在22？25攝氏度之間，相對濕度60%左右，在這個溫度和濕度下菌絲生長速度最快，壹個月後菌絲開始萌發。這期間需要做哪些管理？平時在原種培養室，只要掌握好室內溫度，保證室內光線暗即可。另外，室外排氣扇每天要開三次通風，每次開半小時以內。菌絲生長後，管理人員應不定期檢查培養袋，如發現雜菌感染的袋，應及時清理出培養室，防止其他袋被感染。菌絲長滿菌袋後，即可進行栽培種的繁殖。
第四，栽培品種的繁殖
1，培養基配方。有兩種配方:
壹、木屑29%、玉米芯29%、麥麩20%、玉米粉10%、豆粕10%、輕質碳酸鈣1%、石灰1%。
第二種，棉籽殼35%，麥麩20%，玉米芯18%，鋸末18%，玉米粉5%，豆粕3%，石灰1%。
制作培養基前，將木屑和玉米芯預濕，將預濕的木屑和玉米芯在陽光下暴曬發酵，半個月後即可使用。
2.裝袋和滅菌。將發酵好的木屑、玉米芯和按配方準備的原料放入自動攪拌機中，加水攪拌，使培養基含水量保持在65%。攪拌好的培養料由自動傳送帶送到自動裝袋處，操作人員將聚乙烯塑料袋放在自動裝袋機上，在自動裝袋機上選擇寬17cm，長33cm，厚0.05mm的聚乙烯塑料袋。裝車後稱袋，保證每袋重量為1.2？約1.4 kg，用透氣防潮的塑料蓋密封。密封袋還需要放入高溫滅菌器中加熱滅菌。滅菌方法與原種子培養袋相同，待袋涼後即可接種。
3.接種疫苗。接種在無菌接種室內進行，操作人員必須穿無菌工作服。接種前先敲幾下菌袋，把菌塊打散，再用滅菌刀把1去掉？切掉2 cm左右的部分，以便接種所有生長均勻的菌種，然後用接種夾從原種子袋中取出壹根枝條放入培養袋中，再掰下壹片菌種放入培養袋中，最好塞進接種袋中並填滿，用蓋子封住口就算接種完成。
每個菌袋連接30袋栽培種子，保證不滲漏。接種後，可將培養好的種子放入培養室進行培養。
4.培養。直接把菌袋放在貨架上就行了，每排貨架的間隔是1？1.2 m，相鄰排貨架間距20 cm左右。為了防止地面潮濕，架子下面放三四排磚，架子上用鐵絲形成的方形網格，網格的大小要和栽培袋的直徑相當。大概需要30？40天，這段時間要註意培養室的溫濕度控制，保持培養室溫度在20？25攝氏度，濕度控制在65%？68%，室內通風每天兩次，早晚各壹次，每次不超過半小時。
五、覆土栽培
在建床的菇棚裏，把菇袋裏的塑料袋拿掉，把菇棒拿出來。為了防止雜菌的感染，菌棒頂端殘留的原種要挖1.5 cm左右，然後菌棒要直立放在菌床內。菌棒間距5cm，菌棒覆土至菌棒覆蓋緊密，用大水澆透，最後覆蓋壹層3？5厘米的泥炭土使土壤的PH值保持在5.5？七點之間。
不及物動詞日常管理
棚內溫度25？30攝氏度之間，晝夜溫差控制在10攝氏度左右。地面溫度控制在25？27攝氏度之間，空氣濕度保持在90%左右。
按照三分陽七分陰的原則，給白蟻壹定的散射光，光強控制在300勒克斯左右。
如果溫度過高，打開排氣扇降溫；如果溫度太低，降低保溫被以增加棚內溫度。菌床幹了，可以在菌床和菌床之間的過道澆水，增加菌床的濕度。這個時候要註意不要直接給菇床澆水，會導致出菇白蟻變質腐爛，每周要有兩次消毒。消毒時，要在菇棚的過道和地面均勻撒上石灰粉，防止人員進出和帶入病菌，感染白蟻。
七、蘑菇管理
在白蟻被土壤覆蓋後大約25天，蘑菇開始生長。這個時期的管理不可忽視，否則會影響白蟻的質量。
1，溫度。棚內溫度要保持在15？30攝氏度，晝夜溫差控制在10攝氏度左右。八點？受10℃溫差刺激，有利於子實體快速分化，地溫控制在25℃左右。
2.空氣。空氣濕度控制在85%？95%，需要及時通風降溫。降溫時打開排風扇，壹般通風壹小時。
3.照明。在結果期，白蟻需要壹些散射光，光照強度要控制在100？300勒克斯之間。
4.收割。出菇五天左右，當帽徑長到2？當它長到5厘米時，就可以收獲第壹個潮菇了。我們應該抓緊時間收割白蟻。上蓋沒完全打開的時候白蟻最嫩最豐滿。打開蓋子，肉會變老，影響白蟻的口感。平均每潮每平方米可收獲鮮蘑。4斤，壹個* * *可以收獲三個潮菇，收獲的第壹個潮菇質量最好，每個潮菇間隔十天左右。收割時，握住莖稈輕輕旋轉，逐根拔起，放入筐中。白蟻收獲後，要對床面進行處理。
5.床面管理。每次采完潮菇後，要及時清理床面上遺留的菇根和死菇，避免腐爛和雜菌感染。最常見的感染是綠色黴菌。如果發生青黴病，要用鏟子清除長有青黴病的土，並及時補充濕潤的細土，保持床面平整。
6.初步處理。首先用不銹鋼切刀將假根切掉，並去除泥土等雜質。在用底部有孔的紙盒鋪塑料薄膜時，要把紙盒底部的孔打開，這樣有利於增加白蟻的透氣性，然後就可以把白蟻輕輕放進包裝盒裏，最後就可以把包裝袋投放市場銷售了。不能及時出售的雞白蟻，可以曬幹，列為幹品。
雞樅菌人工栽培技術
(1)繁殖白蟻:
A.選擇至少10m？有幾塊20米的地，其中50%用作飼養池。挖幾個面積為1 ~ 1~1.2m、深1.5 ~ 2m的深坑作為蟻巢，蟻巢間距為0.8 ~ 1m。蟻巢周圍設置1 ~ 2cm寬的水道，鋪設水管維護水道。另外50%的地塊作為養殖池塘，只松土至至少30cm深，並在地塊周圍鋪設水渠，以保持水渠中的水；
b .準備20%的疏松土壤和50%的不規則塊狀半幹杉木、樹枝、木板，先將20%的土壤鋪在蟻巢底部，然後將杉木、樹枝、木板的混合物均勻鋪在土壤上，混合物上方留有30%的空間；
c、在春末夏初白蟻的交配和飛行季節，誘捕光去翅膀的新生殖螞蟻，放入繁殖池，讓它們自由選擇配偶和選擇地點築巢，並在土壤表面撒上葡萄糖、澱粉、麥麩、鋸末和玉米粉的混合物；
d、飼養30-45天後，蟻巢基本形成，將整個巢室挖掘出來，轉移到飼養池中，分別放置在預留空間的蟻巢中，並對蟻巢進行遮光處理；養殖池中剩余的白蟻會形成壹個新的巢，然後這個巢繼續轉移到養殖池中的巢中。
(2)雞樅菌的繁殖:
A.菌絲體培養基配方:按重量份計，粒徑4-5 cm的闊葉樹枯枝60%-65%，13%-18%，麩皮18%-22%，葡萄糖1%-2%，石膏粉65438+2%。
b、菌絲體培養:滅菌後將切好的母種塊(1.5 ~ 2cm2)輕輕放入培養基中，溫度18？經65438±0℃恒溫培養和遮光後，兩周後母種塊上開始出現菌絲，45 ~ 50天開始生長，頭端多為球形，以菌絲密集、粗壯為宜。
(3)雞樅菌的定殖:將上述步驟中的菌絲移植到養殖池的蟻巢中，每個蟻巢平均65，438+05-65，438+08株，均勻分布，菌絲球下覆土，定殖後稍澆水，保持土壤表面半濕潤狀態，遮蔭，室溫培養50-60天；
(4)肥水管理:每周澆壹次土面，保持土面濕度在65% ~ 70%；夏季無雨天每2 ~ 3天澆壹次地膜，保持濕潤；在培育過程中，可配制玉米粉、甘蔗稈顆粒和甜果皮的混合物，每隔3-5天投放壹次，每次每個蟻巢可投放15-20g；
(5)采收:在夏末秋初菌株的帽完全打開時，用剪刀或小刀將成熟的菌株從離地面約1 ~ 2 cm處剪下，完成采收。
雞樅菌的功效和作用
雞樅菌是野生食用菌之王。其肉質豐滿，質白，酥嫩爽口，清香可口，營養豐富，尤其是蛋白質。蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。中國曾贊美白蟻和白蟻的美麗和豐富的營養。據分析，每100g新鮮雞樅菌中含有92.61%的水分和7.39%的幹物質。幹物質中含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。灰分中氧化鈣20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角固醇、16氨基酸和維生素c，雞樅具有很高的藥用價值。現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯作用。
蛋白質和氨基酸是人體所需的重要營養素。雞樅菌子實體富含蛋白質，氨基酸種類齊全。野生雞樅菌中蛋白質含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。結果表明，液體發酵雞樅菌菌絲體中蛋白質的總含量為49.18%，顯著高於子實體中的蛋白質含量。必需氨基酸占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中的含量略高於子實體。可見，雞樅菌的蛋白質具有很高的營養價值。雞樅菌菌絲體大規模發酵可生產蛋白質用於食品工業，酶解等生物技術也可開發功能性多肽食品。
多糖對人體具有廣泛的保健作用。多糖不僅是壹種非特異性免疫增強劑，還具有降血糖、降血脂、抗凝血、抗嘔吐等多種生理活性。自20世紀60年代以來，隨著國內外專家對多糖活性的深入了解，以及人們對各種天然食品的推崇，多糖以其營養、護船、輔助治療等功能受到當今世界的關註。
雞樅菌是壹種天然野生的珍貴食用菌，富含多糖。王華元等人的研究結果表明，雞樅菌菌絲體中多糖的含量為6.33%，高於野生雞樅菌(0.99%)，甚至高於靈芝(0.64%)。魏曉輝等人通過超微粉碎將樣品微粉化。結果表明，姬松茸多糖提取量比普通粉碎高4-5倍。測定結果表明，子實體多糖含量高達33.54%(幹物質)。兩種方法都是硫酸？苯酚法，但測得的子實體多糖相差甚遠，這可能是由於所用子實體品種不同和超微粉碎的作用。趙成玉等測定的深層發酵菌絲體多糖含量為7%左右，與王華元等測定的結果相近。
雞樅菌的分布
眾所周知，雲南因其特殊的地貌和經緯度的地理關系，被譽為植物王國。真菌是植物界中壹個特殊的類群。是植物群中的上品。因其內部的纖維結構，顏色像雞肉，吃起來有雞肉的特殊風味，故名雞肉？。它也生長在遵義，貴州和其他地區。當地人給的名字是什麽？婊子？據說它的由來是只要找到壹個，附近就有兩個。聽老人的話不要大聲說話，不然會嚇跑的，等雨過天晴再長。