為什麽用絲瓜燒湯，有時絲瓜會變成黑色的

之所以絲瓜在煮的時候會變黑是因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。

解決方法：在煮之前把切好的絲瓜放在盆了，在絲瓜上撒些鹽，再用筷子攪拌壹下，過五分鐘左右，絲瓜上會出水，再煮就不會變黑，而且看上去綠綠的特別好看。水沸之後放下絲瓜最後不要蓋鍋蓋。