脆火烤魚的方法

1.將小魚的內臟取出，用鍋放在火上烤，放涼，用谷殼、花生殼、橘皮、鋸末等熏制。

2.將小紅椒、蔥、姜、蒜、鮮紫蘇葉均勻切成粉末，加入精鹽、味精、白醋、香油調成汁。

3.將鍋置於高火上，倒入花生油燒開，然後放入火中炸至魚酥，再將適量的汁液倒入鍋中，翻幾下，收汁即可食用。