梅子豆可以生吃嗎？

1，梅子豆不能生吃。梅豆和其他豆科蔬菜壹樣，含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時甚至出現出血性炎癥。這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱後可被破壞。

2.預防豆類中毒的主要方法是在食用之前將豆類徹底油炸和煮熟。在大鍋加工豆子時，更要註意攪拌均勻，煮透，使豆子失去原有的綠色和豆腥味。