金標蠔油的蠔油含量遠高於其他等級，符合標準時也可稱為金標蠔油。蠔油是壹種由牡蠣制成的調味品。是廣東常用的傳統鮮味調料，也是醬料最大的產品之壹。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，粘度適中，營養價值高，是制作鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油面等傳統粵菜的主料。