花蟹怎麽去除內臟

將螃蟹腹部朝上，可看見三角形（公蟹）或偏橢圓型（母蟹），將之由尖端撬開，至根部連接處折斷，此時由尾部往前可將其殼掀開，除蟹黃以外，其他內臟都不可食用，如腮（細條狀，分部兩側），腸胃（由嘴部延伸，胃部呈菱形）全部去除洗凈，將蟹殼覆蓋回去，就可以蒸了。