首爾著名的味噌湯歷史悠久。相傳唐憲宗(1834 ~ 1849)也吃過。醬湯拌飯是趕集那天在趕集飯店上放壹口大鍋，用柴火燒的。在走了幾十英裏後，市場上的人們可以喝幾杯馬格利酒(壹種韓國米酒)和浸泡在醬油湯裏的米飯，立即緩解疲勞。
醬湯泡飯是將牛肉、蘿蔔煮熟，切片調味，再與調味肉、蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽壹起泡湯的壹種食物。
妳可以把牛肉或雞肉放在湯或面條裏。為了去除氣味的味道，貼上貼片，雕琢壹下。煮開後取出。也可以加入香菜梗、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，煮熟後取出。蕨菜可以根據個人喜好省去。
桔梗含有大量的纖維，是壹種富含鐵和維生素B2的食物，具有祛痰的作用。因此，它被用於中醫呼吸系統疾病的治療。
材料:
牛肉排骨肉600克，蘿蔔200克，水20杯，蕨菜100克，桔梗100克，黃豆芽100克，牛肉150克，熱飯5杯。
*肉類調料:醬油1.5湯匙，蔥1湯匙，蒜1/2湯匙，芝麻1/2湯匙，香油1/2湯匙，胡椒面1/2湯匙，清醬5湯匙。
練習:
(1)把牛排和肉用冷水洗凈，和蘿蔔壹起放在水裏煮。
(2)將煮好的肉取出，切厚，與切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，然後放入湯中燉。
(3)蕨菜、桔梗洗凈，加調料炒香。
(4)然後將黃豆芽煮熟，拌入調料。
(5)牛肉切塊，加調料烤成圓形，再切成四邊形。
(6)把米飯放在砂鍋裏，放上味噌湯，然後把肉和拌好的蔬菜均勻的放進去。
(7)吃的時候可以根據自己的愛好加入洋蔥、芝麻、辣椒面。
1醬湯泡飯
首爾著名的味噌湯歷史悠久。相傳唐憲宗(1834 ~ 1849)也吃過。醬湯拌飯是趕集那天在趕集飯店上放壹口大鍋，用柴火燒的。在走了幾十英裏後，市場上的人們可以喝幾杯馬格利酒(壹種韓國米酒)和浸泡在醬油湯裏的米飯，立即緩解疲勞。
醬湯泡飯是將牛肉、蘿蔔煮熟，切片調味，再與調味肉、蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽壹起泡湯的壹種食物。
妳可以把牛肉或雞肉放在湯或面條裏。為了去除氣味的味道，貼上貼片，雕琢壹下。煮開後取出。也可以加入香菜梗、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，煮熟後取出。蕨菜可以根據個人喜好省去。
桔梗含有大量的纖維，是壹種富含鐵和維生素B2的食物，具有祛痰的作用。因此，它被用於中醫呼吸系統疾病的治療。
材料:
牛肉排骨肉600克，蘿蔔200克，水20杯，蕨菜100克，桔梗100克，黃豆芽100克，牛肉150克，熱飯5杯。
*肉類調料:醬油1.5湯匙，蔥1湯匙，蒜1/2湯匙，芝麻1/2湯匙，香油1/2湯匙，胡椒面1/2湯匙，清醬5湯匙。
練習:
(1)把牛排和肉用冷水洗凈，和蘿蔔壹起放在水裏煮。
(2)將煮好的肉取出，切厚，與切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，然後放入湯中燉。
(3)蕨菜、桔梗洗凈，加調料炒熟。
(4)然後將黃豆芽煮熟，拌入調料。
(5)牛肉切塊，加調料烤成圓形，再切成四邊形。
(6)把米飯放在砂鍋裏，放上味噌湯，然後把肉和拌好的蔬菜均勻的放進去。
(7)吃的時候可以根據自己的愛好加入洋蔥、芝麻、辣椒面。
1醬湯泡飯
首爾著名的味噌湯歷史悠久。相傳唐憲宗(1834 ~ 1849)也吃過。醬湯拌飯是趕集那天在趕集飯店上放壹口大鍋，用柴火燒的。在走了幾十英裏後，市場上的人們可以喝幾杯馬格利酒(壹種韓國米酒)和浸泡在醬油湯裏的米飯，立即緩解疲勞。
醬湯泡飯是將牛肉、蘿蔔煮熟，切片調味，再與調味肉、蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽壹起泡湯的壹種食物。
妳可以把牛肉或雞肉放在湯或面條裏。為了去除氣味的味道，貼上貼片，雕琢壹下。煮開後取出。也可以加入香菜梗、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，煮熟後取出。蕨菜可以根據個人喜好省去。
桔梗含有大量的纖維，是壹種富含鐵和維生素B2的食物，具有祛痰的作用。因此，它被用於中醫呼吸系統疾病的治療。
材料:
牛肉排骨肉600克，蘿蔔200克，水20杯，蕨菜100克，桔梗100克，黃豆芽100克，牛肉150克，熱飯5杯。
*肉類調料:醬油1.5湯匙，蔥1湯匙，蒜1/2湯匙，芝麻1/2湯匙，香油1/2湯匙，胡椒面1/2湯匙，清醬5湯匙。
練習:
(1)把牛排和肉用冷水洗凈，和蘿蔔壹起放在水裏煮。
(2)將煮好的肉取出，切厚，與切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，然後放入湯中燉。
(3)蕨菜、桔梗洗凈，加調料炒熟。
(4)然後將黃豆芽煮熟，拌入調料。
(5)牛肉切塊，加調料烤成圓形，再切成四邊形。
(6)把米飯放在砂鍋裏，放上味噌湯，然後把肉和拌好的蔬菜均勻的放進去。
(7)吃的時候可以根據自己的愛好加入洋蔥、芝麻、辣椒面。
1醬湯泡飯
首爾著名的味噌湯歷史悠久。相傳唐憲宗(1834 ~ 1849)也吃過。醬湯拌飯是趕集那天在趕集飯店上放壹口大鍋，用柴火燒的。在走了幾十英裏後，市場上的人們可以喝幾杯馬格利酒(壹種韓國米酒)和浸泡在醬油湯裏的米飯，立即緩解疲勞。
醬湯泡飯是將牛肉、蘿蔔煮熟，切片調味，再與調味肉、蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽壹起泡湯的壹種食物。
妳可以把牛肉或雞肉放在湯或面條裏。為了去除氣味的味道，貼上貼片，雕琢壹下。煮開後取出。也可以加入香菜梗、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，煮熟後取出。蕨菜可以根據個人喜好省去。
桔梗含有大量的纖維，是壹種富含鐵和維生素B2的食物，具有祛痰的作用。因此，它被用於中醫呼吸系統疾病的治療。
材料:
牛肉排骨肉600克，蘿蔔200克，水20杯，蕨菜100克，桔梗100克，黃豆芽100克，牛肉150克，熱飯5杯。
*肉類調料:醬油1.5湯匙，蔥1湯匙，蒜1/2湯匙，芝麻1/2湯匙，香油1/2湯匙，胡椒面1/2湯匙，清醬5湯匙。
練習:
(1)把牛排和肉用冷水洗凈，和蘿蔔壹起放在水裏煮。
(2)將煮好的肉取出，切厚，與切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，然後放入湯中燉。
(3)蕨菜、桔梗洗凈，加調料炒熟。
(4)然後將黃豆芽煮熟，拌入調料。
(5)牛肉切塊，加調料烤成圓形，再切成四邊形。
(6)把米飯放在砂鍋裏，放上味噌湯，然後把肉和拌好的蔬菜均勻的放進去。
(7)吃的時候可以根據自己的愛好加入洋蔥、芝麻、辣椒面。
假甲魚湯
傳說世宗王在第壹農田耕作時，突然下起了大雨。他動彈不得，非常生氣。為了充饑，他殺了壹頭牛。煮完牛肉後，他只放了洋蔥，用鹽調味。從此這種湯就叫牛雜湯了。用牛肉、軟骨、骨頭熬湯，肉切塊，用洋蔥、胡椒粉、鹽調口味。因為尾部煮的骨頭多，所以顏色是灰色的。
*為了去除異味，可以放在貼片裏(壹種去除異味的調料)拿出來。也可以放芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥拿出來。吃米飯或湯面。
*喝牛雜湯時吃的蘿蔔、泡菜有去除異味、幫助消化的作用。
材料:
2Kg牛頭，1牛腳，1膝蓋骨，1腔，500g牛排骨肉，20L水，4根蔥，1蒜，1姜，適量鹽，胡椒面，胡椒面。
練習:
(1)將牛的頭、腳、腔、膝蓋骨切成塊，用冷水浸泡約1小時，然後取出。把牛排、肉等整塊肉洗幹凈做湯，拿出來。
(2)大鍋中放入壹定量的水，將牛頭、牛腳、腔骨、膝蓋骨放入，燒開後，關小火，撈出上面的油和泡沫，煮的時候將蔥、姜、蒜切成大塊放入。
(3)待肉熟至半熟時，將牛肋排和整塊肉放入，煮開後取出，待湯汁冷卻後撈出。
(4)把骨頭上的肉刮下來，然後切成小塊，把排骨拿出來切成薄片。
(5)將肉片放入海碗中，加熱湯汁，倒入。加入切碎的洋蔥和鹽，胡椒面和辣椒面。
燉牛尾湯
用文火把牛尾煮開，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。準備鹽，胡椒面和切碎的洋蔥。
*去除牛尾味，放月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。
*用於除臭的芹菜富含纖維素，除了？味道同時有補充維生素和無機物的作用。
材料:
牛尾2Kg(水10L，蔥3根，蒜5片)，鹽，胡椒粉，蔥。肉的調料:1大勺醬油，2大勺鹽，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油，少許胡椒粉。
練習:
(1)將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨處插壹刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血後取出。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後小火煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。
香菜雞湯
香菜雞湯是壹種適合夏季食用的營養膳食，用大小雞和磨碎的芝麻粉煮的冷湯調味，並加入雞肉、蔬菜、肉丸、木耳和雞蛋。*雞肉是壹種低脂肪、高蛋白、富含不飽和脂肪酸的營養食品。
材料:1/2只雞(600g)、10杯水、1根蔥、2個蒜頭、1杯白芝麻、1湯匙鹽、少量白胡椒粉、100g牛肉、3個雞蛋、水芹菜。牛肉調料:鹽1小勺，蔥花2小勺，蒜末1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許。
做法:(1)雞骨頭帶肉洗凈，放入沸水中煮熟。做菜的時候把蔥、蒜、姜切成大塊放進去。
(2)雞肉煮至糊狀時，取出撕小。湯涼了以後，把裏面的油撈出來。
(3)白芝麻加水，粉碎，去皮，油炸。
(4)將炒好的芝麻和雞湯研磨成芝麻湯，然後加鹽和白胡椒調味。
(5)將牛肉切碎，加入調料做成直徑為1cm的肉丸，裹上壹層面粉和雞蛋，放入鍋中煎熟。
(6)水芹菜洗凈切塊，串在竹簽上。
(7)將兩個雞蛋分成蛋清和蛋黃，加些鹽煎薄，切成2×3.5cm大小的長方形多米諾骨牌，黃瓜用鹽水洗凈，去皮，蘸澱粉，放入沸水中焯壹下。
(8)將泡好的香菇挑出來，切成多米諾骨牌，用澱粉蘸壹下，用開水燙壹下。
(9)紅辣椒切段，去籽，切成多米諾骨牌，用澱粉蘸壹下，放入開水中，冷水沖洗幹凈。
(10)把撕好的雞肉放在碗裏，上面放上蛋球、木耳、黃瓜、胡椒粉和涼芝麻湯。
艾蒿湯
艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉熬制，用味噌湯熬制的湯。
它是壹種獨特的春季食品，有艾蒿的香味。
*艾葉是代表春天的野菜，香味濃郁。富含鈣、磷、鐵等無機物和維生素A、c。
材料:
牛肉(用於味噌湯)100g，艾蒿60g，牛肉(用於丸子)100g，水8杯水，清醬適量，面粉2湯匙，雞蛋1。
*醬湯肉調料:鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺。
*肉丸調料:1小勺鹽、1小勺香油、少量胡椒面、1小勺蒜、2小勺蔥。
練習:
(1)把用來做味噌湯的牛肉切成塊用調料調味，加水把湯煮開，用清醬調味。
(2)將嫩艾葉放入沸水中焯壹下，用冷水沖洗幹凈，撈出瀝幹水分後折斷。
(3)制作肉丸應選用脂肪含量低的牛肉，將牛肉和艾蒿壹起搗碎，加入調料，制成1.5cm大小的肉丸。
(4)丸子蘸壹層白面粉浸泡在雞蛋裏，然後放入煮好的醬湯裏煮至浮在上面。煮熟後，把它們放在碗裏。漂白壹些艾葉也可以。
紅棗粥
紅棗粥是將煮熟的紅棗和泡好的大米用水磨成面做成的粥。
棗比其他水果含有更多的纖維素、鈣、磷和鐵。k具有含銅的特性。
材料:
30顆棗，1杯泡好的米，5杯水。
練習:
(1)將去核的大棗放入水中煮沸。
(2)將泡好的大米和煮好的大棗焯壹下。
(3)把精米放在綠籬上，扔掉米渣。
(4)將碾好的大米放入扁鍋中，倒入水，用木勺邊攪拌邊煮。
(5)白米粥快熟時，放入磨碎的大棗，攪拌片刻。
燉年糕
燉年糕是將牛肉煮熟，撕成碎片，調味，然後與白年糕壹起放在肉湯裏煮，並加入胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子等的壹種燉品。
*胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有與維生素A相同的功效和防癌作用。它們是富含無機物和維生素的食物。
材料:
長條餅500g，牛肘腐肉300g，牛胃300g，水10杯，高湯1杯，蘿蔔300g，胡蘿蔔200g，牛肉100g，香菇3個，銀杏10片，雞蛋2個，松子65438+個。
*肉類調料:1大勺醬油，0.5大勺糖，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油和芝麻，少量胡椒面。
*燉佐料:醬油6大勺，糖3大勺，蔥花4大勺，香油65，438+芝麻0大勺，胡椒面少量。
練習:
(1)去除牛肚子上的黑膜，洗凈牛肘的腐肉，將10杯水倒入大鍋煮沸。做菜的時候，把整個蘿蔔和胡蘿蔔放進去，煮到半熟。
(2)將牛肉切開，然後將浸泡過的蘑菇去水，切成條狀，用肉調料調味。
(3)將白米糕切成5cm，在米糕上劃刀痕，用開水燙壹下，撈出放涼，放入拌好調料的肉。
(4)將胡蘿蔔、蘿蔔切成4cm左右大小，切角，將牛肘腐肉、牛胃切好。
(5)將銀杏輕炒，去皮，將雞蛋分成蛋清，蛋黃煎熟，切成丸子或多米諾骨牌。
(6)將牛肉肘子腐肉、蘿蔔、胡蘿蔔放入平底鍋中燉，用調味汁調味，倒入調味高湯，用中火燉至糊狀。
(7)肉菜入味時，放入準備好的年糕和調味醬，燉至幾乎沒有湯。燉好後，加入白果，再燉壹會兒。
(8)燉好後放入碗中，放上雞蛋和松子。
燉排骨
燉排骨是將牛排切塊加水，用調料調味，加入蘿蔔、胡蘿蔔、蘑菇、銀杏等烹飪而成的壹種食物。
材料:
牛排600克，水4杯水，蘿蔔300克，胡蘿蔔200克，蘑菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個。
*調料醬:生抽6大勺，磨好的梨6大勺，糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗碎的蒜2大勺，麻油65，438+0大勺，芝麻65，438+0大勺，胡椒面少量。
練習:
(1)把牛排切成5cm的塊，用冷水浸泡，放血，然後放4杯水煮出來。去掉排骨或肥肉，在2厘米的距離劃刀線，把肉湯裏的油去掉。
(2)將梨去皮，磨成粉，制成調味醬。
(3)將熟排骨放入鍋中，加入2/3調料拌勻，加入約2杯高湯，小火煮至排骨爛爛。
(4)蘿蔔、胡蘿蔔切成3cm大小的方塊，切去棱角，放入沸水中焯壹下，香菇泡好後切成銀杏葉。
(5)將排骨煮至糊狀。剩壹點湯的時候，放入煮好的蘿蔔、胡蘿蔔、香菇，加入剩下的調料醬和高湯，用小火燉出來。
(6)待其濕潤入味後，加入板栗和白果。放在碗裏把雞蛋切成球或者多米諾骨牌放在上面。
燉紅鯛魚
紅燒海蜇是壹種美味的食物，它是在紅海蜇上畫出條紋，用鹽、胡椒和清酒調整味道，將牛肉絲放入條紋中，在條紋上裝飾雞蛋、蘑菇和菊花。
*真紅笛鯛是壹種白肉魚，味道清淡，壹直被用於婚禮和慶典。富含蛋白質，但脂肪含量低，由脂肪酸組成，是壹種極好的營養食品。
材料:
600克紅鯛魚、100克牛肉、3個幹香菇、4個銀耳、2個雞蛋、40克杭白菊、60克胡蘿蔔、少量辣椒絲、適量食用油和鹽。
*紅甲魚調料:1湯匙鹽，少量白胡椒粉，2湯匙清酒。
*牛肉調料:1大勺醬油、0.5大勺糖、2小勺蔥花、1小勺蒜末、1小勺香油、1小勺芝麻和少量胡椒粉。
練習:
(1)將紅鯛魚去鱗，去內臟洗凈後，在兩側各2cm處劃刀痕，用調好的調料調味。
(2)將切好的牛肉用牛肉調料調味，放入紅甲魚的刀模中。
(3)雞蛋用蛋清和蛋黃煎熟，切成多米諾骨牌。
(4)泡好的香菇撈出，切成多米諾骨牌。
(5)將銀耳用熱水浸泡去除裏面的苔蘚並切成多米諾骨牌，用鹽、胡椒粉和香油拌勻。
(6)采摘杭白菊，切成4厘米的小塊。
(7)胡蘿蔔切成多米諾骨牌，用鹽水燙壹下。用吃剩的牛肉做肉丸。
(8)把紅甲魚的頭向左，肚子向前，把辣椒絲和肉丸放在燉鍋裏煮。
(9)冷卻後，將燉好的紅甲魚和調好的調料放入盤中。
燒烤(烤牛肉)
燒烤和烤牛肉是由脈沖烤和血烤轉化而來。烤是指用串肉扡把牛肉串起來，但牛肉是在烤架上烤，而不是串起來吃。燒烤的方法是將鮮嫩可口的牛裏脊或牛肋排切成薄片，加入調料，放在炭火上，然後在上面烤牛肉。
*招待外賓時，加入松茸、魯迅、皮兜等炒菜。
*皮豆不同於豆類，它含有豐富的維生素C，可以補充肉類菜肴中不夠的維生素。
材料:
牛肉(裏脊肉、牛肋排)500克
*調料醬:醬油4大勺、梨汁4大勺、糖2大勺、蔥花3大勺、蒜末1.5大勺、芝麻1.5大勺、香油1.5大勺、松子粉1小勺、胡椒粉少量。
練習:
(1)將裏脊肉或肋間肉切成0.5cm的薄片，縱橫劃刀痕。
(2)制作調味醬。
(3)將調料逐層放入肉裏，拌勻。
(4)把30分鐘左右的肉放在熱烤架上，烤均勻。最好是大火烤好。
(5)在碗裏撒上松子粉。
牛頭片
把牛頭和蔥、蒜、姜壹起放在水裏煮，去掉骨頭，然後碾碎成塊，就成了有牛頭的美味飲食。
*煮牛頭的時候要放在嘴裏(壹種去除腥味的調料)或者放香菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥壹起煮，取出來。可以用牛排和肉，牛血等。，還有豬肉，五花肉，裏脊肉。可以用海帶湯，醋糖調味，芥末醬等。而不是醋和水。
*生姜和辣姜粉中的精油能促進血液循環，刺激食欲，是公認的冬季預防感冒的好食物。
材料:
1牛頭人，200克洋蔥，4個大蒜，100克姜，2湯匙鹽。
練習:
(1)將牛頭剃光，用冷水浸泡止血。鍋裏放足夠的水，水開了放在牛頭裏，浮起來就拿出來洗。
(2)將燙好的牛頭倒入足量的水，加鹽、姜、蒜做成湯，邊煮邊攪拌。
(3)煮3小時左右，骨頭容易被拔出。趁熱把去骨的牛頭肉用麻布包好，然後放入(2)中煮牛頭肉的湯裏煮半個小時左右。
(4)取冷水，放平，將砧板倒置，用重物壓壹夜，使其定型。
(5)拆開包裝，切成5cm的薄片，放入碗中。
(6)放醋醬油或芥末醋醬。
黨平菜
蕩平菜的名字叫正祖，是為了思考人們對蕩平的心理，給各種材料混合而成的涼粉起的名字。
它是用切好的橡子涼粉、牛肉絲、綠豆芽、芹菜、紅辣椒、紫菜拌醋，用鹽、糖、芝麻、香油、醋調成的醬油做成的壹種食品。
*水芹含有豐富的維生素，有降血壓、解熱、鎮靜、安眠的作用。
材料:
材料:涼粉1塊，牛肉100g，水芹100g，綠豆芽100g，雞蛋1個，紫菜1塊，辣椒絲(紅辣椒)少量。
*肉類調料:1大勺醬油，0.5大勺糖，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油和芝麻，少量胡椒面。
*調料:1.5湯匙醬油和醋，1少量糖。
練習:
(1)將涼粉切成0.7cm×0.7cm大小，用熱水燙壹下。
(2)將牛肉切絲，用調料調味，用油炸熟，放涼。
(3)將雞蛋分為蛋清和蛋黃，煎熟切絲。
(4)水芹洗凈，用熱鹽水焯壹下，切成5cm長。
(5)將幹紫菜晾幹，粉碎。
(6)將綠豆芽去頭尾，用開水燙壹下。
(7)將準備好的材料與醬油、醋、糖混合，放入碗中。把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲放在上面，加調料。
芥末
用牛肉片、胡蘿蔔、黃瓜、熟蝦、竹筍、雞蛋、栗子、松子拌芥末汁的涼菜。
*可以用香腸代替牛排骨和肉。根據個人喜好，竹筍可以不要，也可以切丁。芥末可以是比中國芥末味道更淡的芥末。
*竹筍富含蛋白質、維生素A、B1和B2。因為含有豐富的纖維素，對便秘有很好的效果，能抑制膽固醇的升高。
材料:
黃瓜0.5根(50g)、梨0.25個、胡蘿蔔50根、白菜50g、水煮筍50g、栗子3個、松子1茶匙、雞蛋1個、烏魚1條、牛排片50g、胡椒面、鹽。
*芥末汁:2湯匙芥末松仁粉，1.5湯匙水，1湯匙糖，2湯匙醋，1湯匙鹽，3湯匙煉乳。
練習:
(1)黃瓜、胡蘿蔔、白菜洗凈，切成寬1cm、長4-5cm的塊。竹筍也切成同樣大小，用開水燙壹下。
(2)牛排骨和肉煮熟後壓成塊，切成和蔬菜壹樣大小。烏魚用鹽洗凈，放入沸水中焯壹下，切成薄片。
(3)將梨去皮，切成和蔬菜壹樣大小；三角帽去松子，栗子去內層切平，冷水浸泡後撈出。
(4)雞蛋分為蛋清和蛋黃，煎的稍微厚壹點，切成和蔬菜壹樣大小。
(5)將芥末粉與開水混合，加蓋片刻，再加入醋、糖、鹽，制成芥末汁。
(6)將準備好的調味品冷卻，撒上少許鹽和胡椒粉，加入芥末汁和精制油放入碗中放松後即可食用。
久哲阪
又叫白面卷，是從餐具分成9份流傳下來的名字。這是壹種用薄餅包裹8種食物的飲食，如蔬菜、肉類、菌類和雞蛋。很好吃。或者，不是放在九哲寒上，而是把各種材料包在壹個不同顏色的煎餅裏，切成適中的長度。
*蘑菇含有豐富的無機物，曬太陽能增加維生素D。維生素D可以提高腸道對鈣和磷的吸收率，強健骨骼和牙齒，特別是對正在生長的兒童和孕婦。
材料:
*煎餅:1杯面粉，0.5茶匙鹽，1.25杯水。
*牛:牛肉120g、幹香菇(中)5、黃瓜(中)2、胡蘿蔔100g、銀耳15g、綠豆芽或竹筍150g、雞蛋3個、松仁粉2湯匙、胡椒面、食用油、香油。
*肉類調料醬:醬油2大勺，1大勺糖，搗碎的洋蔥2大勺，1大勺搗碎的大蒜，2大勺香油和芝麻，少量的胡椒面。
*芥末醬:芥末松仁粉2湯匙，1湯匙水，1湯匙醋，1湯匙糖。
*醋醬:3湯匙醬油，1.5湯匙醋，1湯匙水。
練習:
(1)牛肉切絲，香菇泡水，切細，肉醬拌勻。
(2)將黃瓜切成4cm大小的片，去皮切絲，然後用鹽腌壹會兒去水，放入油中炸熟。
(3)將綠豆芽去頭去尾，用鹽腌制，用香油和鹽翻炒。或者用竹筍的時候，把罐頭裏的竹筍放在開水裏，放在油裏炸。
(4)將銀耳用溫水浸泡，用手洗凈裏面的苔蘚，切成絲。
(5)在蛋清和蛋黃中加入壹些鹽，然後油炸，切成4厘米大小的絲。
(6)面粉裏放鹽水，篩出來。將油放入鍋中，將調好的面粉的森壹弘勺放入九喆漢的中盒中，煎至大小合適。在煎餅之間撒壹些松子粉，堆疊許多塊。
(7)將面條炸成餅放在九折漢中間，將準備好的八種材料放入每個顏色相同的盒子中。分別準備芥末醬或醋醬。
(8)將各種材料放在煎餅上，用芥末醬或醋醬包裹。
大雜燴
將煮好的粉條、牛肉、木耳、菠菜、胡蘿蔔等材料切絲，翻炒後混合在壹起，做成色香味俱佳的壹道菜。色香味俱佳的飲食。
*喜歡素食的人可以不吃肉。蘑菇可以用松茸或當地菌類代替。菠菜可以用黃瓜、芹菜、水芹、南瓜代替。
*放在雜類蔬菜中的菠菜葉比菠菜梗含有更豐富的維生素A，維生素C的含量是蔬菜中最高的，而且含有豐富的鈣和鐵，對成長中的孩子特別好。
材料:
牛肉120g，香菇(中)3，木耳100g，胡蘿蔔100g，洋蔥0.5 (100g)，菠菜100g，鹽，胡椒面和芝麻，桔梗100g。
*肉木耳調味醬:醬油2大勺，1大勺糖，蔥花4大勺，蒜泥2大勺，香油2大勺，芝麻。
*調料:蔥花2小勺，蒜泥1小勺，香油和芝麻2小勺，胡椒面少量。
*雜菜調料:1大勺醬油，1大勺糖，1大勺香油。
練習:
(1)牛肉切絲。
(2)香菇用水浸泡去蒂切絲，木耳再用水浸泡。
(3)將肉木耳調味醬放入牛肉、香菇、木耳中，拌勻，用油翻炒，放涼。
(4)桔梗切絲，用鹽洗凈，用調料攪拌，炒熟；洋蔥按長度切絲炒熟後，用椒鹽面調味。
(5)胡蘿蔔切成4cm，用油煸炒，用椒鹽面調味。
(6)菠菜焯壹下，切成5cm，放油裏炸壹下。
(7)雞蛋分為蛋清和蛋黃，然後油炸，切絲。
(8)將粉絲放入沸水中煮至變軟，切2-3刀，與雜菜拌勻。
(9)將炒好的料和粉條混合在大碗中調味，然後將雞蛋和松子放入盤中。