水和米的比例是多少？蒸飯的水和米的比例是多少比較合適？

1.壹般來說，蒸飯的時候，米和水的比例是1:1.2或者1:1.5。當水分超過1: 1.2時，蒸出的米飯較軟，低於1。如果沒有專門的量水儀器，可以用在電飯煲裏，讓水小於1 cm的米。

2.有壹個特別簡單的方法可以測出蒸飯水的量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指與米飯的第壹個接合處即可。