在巧克力制作中，壹種成分是固體植物油，傳統上使用天然可可脂。其中，所謂的“代可可脂”是最常見、應用最廣泛的，但在很多商業生產過程中，“代可可脂”並非來源於真正的可可豆，而是從其他植物(如棕櫚)中提取出來，經過氫化處理。