1、蝦虎蒸10到15分鐘即可。蝦虎壹般指皮皮蝦，皮皮蝦蒸制時間不宜過長，蒸制時間過長會使皮皮蝦的蝦肉縮小變空，肉質變柴，影響口感。
2、皮皮蝦的蒸法：將皮皮蝦清洗幹凈，背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，冷水下鍋，撒上椒、大料、蔥段、姜片等配料，開大火蒸十分鐘左右即可。