1，三至四根長茄子，不要用刀切，而是用手撕斷成中等大小的塊；
2、若幹個土豆，不要用刀換成規則的形狀，只要每個土豆塊的厚度差不多就行。
3.用小刀剝大蒜。
4.五花肉切片
5.將小蔥切成蔥花。
練習:
炒鍋加油，燒熱，放入蔥花，然後將肉翻炒幾下，加點鹽和醬油；將土豆和茄子同時放入鍋中翻炒；炒的過程中加入鹽、雞精、味精和少許醋；翻炒至茄子基本出油，土豆顏色加深，鍋中加水，水量控制到菜的四分之三；蓋上鍋蓋燉壹會兒。在烹飪前20秒左右加入準備好的大蒜、香菜或芝麻油。[6]炸土豆絲
配料:土豆
配料:紅辣椒絲
調料:鹽、食用油、糖、味精、白醋。
操作:
土豆切絲，清水去澱粉，取油鍋，油不要太多，加鹽，油加熱至七分熟，放入土豆絲，翻面至變黃變軟，加入適量糖和味精調味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻面。[7]土豆燉豆腐材料:
土豆2個，豆腐1塊，東北醬油1袋，蔥1塊，姜蒜幾塊，香菜1塊，醬油和糖。
練習:
1，土豆去皮，洗凈，切丁或切片。
2.豆腐切片
3、蔥、姜、蒜切沫
4.豆腐出鍋時，用開水燙壹下，使豆腐皮凝固，防止燉的時候被煮熟。
5、放油，爆香蔥姜末，加入少許醬油調味，將薯片放入鍋中翻炒5分鐘左右。
6、加水，水高於土豆，
7.在火上燉；土豆6-7分熟時加入豆腐。
8、煨，同時放兩勺東北醬。
9.快煮的時候放壹點糖，調節鮮度。
10，燒開後停火，不要馬上起鍋，小火燜3-5分鐘，讓醬汁和豆腐變香。
11，起鍋，別忘了放味精或香菇精，加入香菜粉【8】象山烤土豆食材:中土豆1斤。
輔料:洋蔥(用醋和糖腌制，俗稱蕎麥，如果不行可以用大蒜代替，味道差遠了)和果汁。
調料:食用油(可選)、鹽、味精。
操作:將土豆連同皮、輔料、調料、水壹起放入高壓鍋中煮，煮好後放涼，打開鍋蓋繼續煮，直到皮變皺。
註意:要舍得放鹽，否則皮膚很難有皺紋。【9】幹煸金土豆絲食材:土豆絲400g。
輔料:花椒、碘鹽、幹辣椒、香醋、蒜、姜、香油。
練習:
1.將土豆切片，用水洗去外露的澱粉。
2、鍋中放300克食用油，煮至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃色，撈出備用。
3、鍋中放入適量食用油，燒至7成熟，放入花椒、姜、蒜、幹辣椒切絲，翻炒片刻，放入炒好的土豆絲，加入適量鹽和香醋，然後起鍋放在盤子上，淋上香油。
註意:土豆絲壹定要切細。[10]腌土豆湯食材:土豆、鹹菜、豆瓣。
輔料:鹽、糖、蘑菇精、高湯。
練習:
1.鹹菜切碎，洗凈，土豆切條備用；
2.取油鍋，加少許油，加鹽，炒鹹菜，炒豆瓣，七八成熟時加入高湯(沒水也可以加水，但是味道會差很多)。
3、煮開後放入土豆，燉至土豆變軟，加鹽(鹹菜是鹹的，如果不喜歡吃太鹹的東西就不要加了)，糖，香菇精調味，然後出鍋，味道鮮美。[11]土豆擦配料:土豆
配料:面粉，辣醬(老幹媽或阿嘎婆)，洋蔥，辣椒油，鹽。
練習:
1.土豆洗凈去皮，切成小丁，大小最好。我試著用絲綢擦拭它們，但是味道不好。
2.將土豆丁滾入面粉中，面粉不要太多，只要鋪滿土豆即可。
3.把面粉好的土豆丁放在蒸鍋上，隔水蒸。蒸熟後取出晾涼，用手打散。
4.將辣醬和蔥花放入油鍋，將打碎的土豆丁混合物翻炒，喜歡辣的可以多放點辣椒油，出鍋時加鹽。[12]土豆配料:土豆
配料:食用油、糖
練習:
1.將土豆去皮，切成大塊，放入油鍋中炸至金黃色的外皮，出鍋待用。
2.鍋裏放壹點油，加熱，加糖，不停攪拌。糖煮成糖漿後，倒入炒好的土豆不斷攪拌，直到土豆全部沾上糖漿，立即出鍋。
本品外脆內軟，香甜可口，但需趁熱食用，否則會變硬。【13】椒鹽土豆食材:小土豆。
配料:食用油、鹽、糖、香蔥、鹽、胡椒粉。
練習:
1.小土豆洗凈，水煮，涼後用刀壓爛備用。
2、鍋中放少許油，加熱，將壓扁的土豆倒入鍋中，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒。
3.根據個人口味撒壹點鹽和胡椒粉。[14]老牛奶土豆
說明:老奶，老太太是也；土豆，也就是土豆配料:土豆
配料:洋蔥、辣椒面(最好有雲南昆明產的單山蘸水魚的調料)、鹽、蘑菇精、洋蔥。
練習:
1.土豆不管大小，都要在鍋裏煮(根據我個人喜好，我喜歡幾乎是泥狀的，可以煮到爛掉。
筷子也可以穿透整個土豆)
2.煮熟後的小土豆撈起放入冷水中或冷卻後去皮(如果不怕燙可以直接去皮)。用刀把土豆切成小方塊備用。
3.炒鍋裏油加熱到六成時，放入辣椒面或蘸水魚調料，微微爆香後翻炒土豆丁(不要炒辣椒面，手腳的靈巧和火候壹樣重要，翻炒時把辣椒面均勻裹在土豆丁上)，加鹽和蔥花，出鍋時放入蘑菇精拌勻。特點:香、嫩、滑、入口即化，是雲南常見的地方家常菜。因為可以讓無牙老太太放心食用，所以取名老奶土豆【15】俄羅斯土豆沙拉食材:土豆。
配料:洋蔥，紫梅，沙拉醬，鹽和胡椒。
練習:
1)土豆煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
2)洋蔥切丁，放入超級油鍋炸熟，放入切好的臘肉、洋蔥丁、紫薯(壹種香料，家裏不放也沒關系)，翻炒，放涼備用。
3)在1)和2)的混合物中加入沙拉醬、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，得到【16】土豆南瓜湯。配料:土豆和南瓜。
配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
練習:
1.土豆、南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小塊，枸杞泡水。
2、鍋中放少許油，倒入切好的土豆和南瓜翻炒幾下，加水，加入少許鹽和香菇精。
3.將2倒入高壓鍋中，加入切好的杏脯、紅棗、泡好的枸杞，燉5-8分鐘(或在燉鍋中慢燉至土豆、南瓜熟即可)。
這個湯酸酸的很好喝，是mm保養美容的好湯~ ~【17】香菜土豆泥(重慶風味)食材:黃土豆(白土豆味道有點差)壹些
輔料:香菜
調料:紅辣椒、胡椒粉、鹽、食用油、味精、香菜。
操作:
1)土豆用開水焯壹下，然後撈起搗碎備用。
2)在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油至八成熟，將土豆泥倒入鍋中，加入紅辣椒、胡椒粉、鹽、味精，中火翻炒至鍋巴呈棕色。
3)取出菜品，撒上切碎的香菜。【18】咖喱土豆食材:土豆三至四個，洋蔥壹根，胡蘿蔔壹根。
調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油。
練習:
1.將土豆切好並洗去澱粉，將胡蘿蔔和雞肉切成丁，洋蔥切絲。
2.洗鍋，放油進去。加熱後，加入切好的土豆、胡蘿蔔和洋蔥翻炒。加水，煮十分鐘。
出鍋後(需要更多的水，用猛火煮比較費水，容易幹鍋)，洋蔥融化後，放入咖喱(咖喱要提前用冷水煮)，加鹽和糖，小火煮五分鐘【19】番茄薯片食材:土豆。
配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可以)、糖。
練習:
1，土豆洗凈切成條狀(所謂條狀，是因為接下來的烹飪過程比較長，細絲容易爛)，土豆配冬土豆合適，因為相對來說是面條，洗凈去掉澱粉。
2.在鍋裏放油。將薯片放入鍋中翻炒，炸熟(即炒熟)。加入壹到兩滴番茄醬，鹽和醬油，直到土豆熟了，土豆全熟時加入壹點檸檬酸(醋也行)。
3.加水至2，以1/2的薯片為準，蓋上鍋蓋燉。約5分鐘後，打開鍋蓋用大火收湯，然後出鍋。
特點:色澤鮮紅，口感柔和，超贊。註意:記得放點糖，但不要太多。口味以酸甜為主，鹹味為輔，因為本來是東北菜，但是口味太單壹，所以調整壹下。20]紅燒土豆
食材:土豆500克。
輔料:植物油40g，蔥姜10g，醬油8g，清湯150g，水澱粉6g，精鹽2g，味精1g。
制法:土豆去皮洗凈，斜切成小塊；將洋蔥切成段；生姜切片。
鍋裏燒熱油，放入蔥姜片，煮醬油，放入清湯，燒開後放入土豆塊。待薯塊軟熟，加鹽、味精，水澱粉勾芡，出鍋。[21]辣白菜五花肉薯片:
1準備好原料，辣白菜切小塊，肉切片，土豆切片(不要太薄)。
鍋裏燒熱油，先炸薯片，但不要炸透。就這麽過去了。
3鍋留底油，放入蔥花炒香肉片，加入少許生抽、料酒、糖至肉變色。
4加入薯片和辣白菜，加入少量雞精和胡椒粉，翻炒至肉片和薯片沾上辣白菜。
5在鍋蓋上放少量水，小火煨壹會兒。
6從火上收湯，出鍋。[22]土豆沙拉
材料:培根100g土豆，6個洋蔥，半片歐芹葉和少量。
調料:橄欖油，3湯匙黃油，1湯匙鹽，少許胡椒粉。
練習:
1)土豆皮洗凈，鍋中加水和土豆(水蓋土豆)，加少許鹽，煮20分鐘。2)土豆稍涼後切成厚片。3)鍋中加入橄欖油，中火翻炒臘肉，取出。4)鍋中加入洋蔥和土豆翻炒，加鹽和胡椒粉調味，土豆變金黃色後加入培根和黃油，翻炒均勻。5)把它們放在盤子裏。4).
【23】韓國土豆湯1，把買來的骨頭洗幹凈，最好是脊骨，把水燒開，把脊骨放進去。
2.土豆去皮，排骨放進去後水開的時候放進去(不要放太多，三個差不多就夠了)。韓國人喜歡吃大塊的土豆，很多人都不切壹個進去，所以大土豆不容易失去味道。
3.壹直這樣燉，直到妳覺得可以吃為止。加入紫蘇葉和辣椒醬。
4.最後壹步，加入杭白菊、百合末、鹽【24】土豆雞。
雞腿去骨2-3只，切成小塊，用鹽、生抽、糖、油、少許紹興酒、玉米面、姜絲腌制至少30分鐘(放入冰箱)，土豆兩個去皮切成小塊，紅辣椒半絲，洋蔥葉1-2片，蘑菇1-2片。5分鐘左右放入少許醬油，攪拌均勻，放入紅辣椒絲和洋蔥絲，翻兩遍即可食用。
[25]椰子土豆牛肉湯原料
壹個椰子，兩個土豆，壹個洋蔥，壹個胡蘿蔔，十二盎司牛肉，兩片生姜和適量的鹽。工作方法
1，椰肉切塊。2.將土豆、洋蔥和胡蘿蔔削皮並切片。3.將牛肉洗凈，放入沸水中，沖洗幹凈，然後切成厚片。4.將適量的水燒開，加入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉和姜，小火燉兩小時左右，加鹽調味。
【26】番茄土豆牛肉湯食材:番茄50克，土豆150克，白菜50克，水煮牛肉湯750克，蔥姜末，精鹽，香油。
特色:此湯綿軟可口，微酸且富含維生素C，滋補滋補人。
練習:
1，土豆去皮，洗凈切丁。2.白菜洗凈，切成小塊。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成小塊。3.將湯置火上，倒入牛肉湯，放入蔥姜末，放入土豆和白菜，燒開，撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，加鹽調味，至土豆酥爛，撒上香油。
【27】土豆烤牛肉食材:腌制牛肉和土豆塊的做法:
1，牛肉切成2厘米見方的塊，土豆切的稍微小壹點。2、鍋裏放油，油四成熱時(家裏普通煤氣，大概需要2分鐘加熱，視油量而定)，放土豆和牛肉，然後關小火煎兩分鐘。土豆表面金黃時，換火，用勺子戳土豆。當土豆中間有點硬的時候，就可以把牛肉和土豆撈出來了。3、鍋中少放油，放入蔥花、姜末、蒜末翻炒出香味，加入湯汁或水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉，倒入炒好的土豆、牛肉，改大火，待湯汁差不多幹了，再倒少許水澱粉，即可出鍋。【28】土豆鴨湯配料:光鴨300克配料:土豆150克。
調料:紹興酒15g蔥15g花椒0.5g姜10g精鹽3g味精1g。
方法:
1.用刀將鴨子切成4塊3厘米長的方塊，洗去血水。土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。洋蔥打成結，生姜打松。2.向炒鍋中加入1000克水，燒開。將鴨塊倒入沸水中，直到鴨塊出血。倒入漏勺，洗去鴨塊的血沫備用。3.取壹只鋼煎鍋，加入清水1000g，放入鴨塊、蔥、姜、紹興酒，蓋上鍋蓋，燒開後用小火煨至鴨塊熟透，再放入土豆塊繼續小火煨至鴨塊和土豆酥爛，用勺子撇去鴨油和血沫，再放入精鹽、味精，挑出蔥、姜，放入大碗中，撒上。特點:湯汁清澈鮮美，鴨肉酥爛。
操作要點:
1.鴨子焯水後，血沫要排盡，土豆不宜過早放入。
2.加熱時不宜用火，否則湯會不清。
【29】咖喱土豆，牛肉土豆去皮切成滾刀塊，牛肉切片，加少量生粉用手捏，這樣牛肉汁就不會跑，也不容易熟。
鍋熱時加入色拉油(橄欖油更適合牛肉菜)，趁油還冷時倒入牛肉，翻炒至變色，放入土豆，加適量水轉小火，將土豆煮至爛爛。大概十分鐘後關火，加入咖喱，攪拌融化鍋裏壹半的塊，然後大火稍微瀝幹水分，壹盆熱氣騰騰的咖喱牛肉就做好了。
[30]烤兔肉配土豆
練習:
1、兔腿切小塊，洗凈焯水備用；土豆去皮，切塊。
2.燒熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜翻炒，然後在鍋裏翻炒兔腿。
3、放醬油、鹽、少許糖、八角等。(喜歡辣的也可以放適量幹紅辣椒)，翻炒片刻，加水浸泡兔腿，小火慢燉。
4.兔腿七成熟時，放入土豆繼續小火燉至熟透。
5.最後大火收汁即可，上菜時可撒些香菜或蔥花。[31]土豆250g，羊肉250g土豆燉羊肉的原料。
調味醬油20g，蔥花5g，姜蒜絲5g，八角5g，植物油適量，料酒、鹽、面醬適量。
制造工藝
1.羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分；
2.土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊；把小鎮放在火上，加入植物油加熱，放入土豆塊炒透，金黃時撈出瀝幹油；
3.將幹凈的鍋放在火上，放入羊肉塊和所有調料，用小火煨至1989成熟，再放入土豆塊燒開，然後倒入砂鍋中，用小火燉至熟。
4.準備:8分鐘，烹飪:40分鐘。
這道菜營養豐富，特別適合冬天吃【32】鵝肉土豆湯。原料為鵝500克、土豆200克、紅棗50克、枸杞50克、1片姜、2根蔥。
調料香油10g，鹽5g，胡椒粉5g，味精3g，料酒5g。
制造工藝
1.將鵝洗凈，切成長方形條狀。將土豆削皮，切成塊。姜切片，蔥切段備用。
2.鍋裏的水燒開後，放入鵝塊焯水，撈起瀝幹水分；
3.鍋中清水燒開，放入姜片、枸杞、紅棗、鵝肉塊，加鹽、胡椒粉、味精、料酒，燉土豆半小時，撒上香油、蔥段。
4.準備:10分鐘，烹飪:40分鐘。
特別建議鵝肉用文火燉，時間要長。[33]魚和土豆屬於浙菜，其特點是味道鮮美，色澤艷麗。西餐吃的土豆500克，鯧魚壹條(約500克)，胡蘿蔔粉25克，生芹菜粉25克，洋蔥粉15克。花生油50克，料酒5克，精鹽5克，姜末3克，胡椒粉少許。生產流程1。將鯧魚整個煮熟，去除骨頭和脊骨，用勺子將魚壓碎，加入料酒、姜末、胡椒粉、胡蘿蔔粉(焯水)、生芹菜粉和洋蔥粉，攪拌均勻。2.將土豆洗凈，放入鍋中煮熟，撈出，去皮，磨成細泥。3.燒熱油鍋，先將魚翻炒，再放入土豆泥，加鹽和水翻炒均勻。【34】番茄土豆泥鰍湯——孩子吃多了盜汗。
做法:①將泥鰍洗凈，去鱗，擦幹水分。
②西紅柿和土豆去皮，切角。
③用1湯匙油炒姜片，撈出，放下泥鰍煎至兩面金黃，撈起放入沸水消毒過的魚湯袋中。
④燒開清水6杯，加入魚包和土豆，煮約1小時，至湯汁呈乳白色。加入西紅柿，然後卷起來就可以吃了。用鹽調味。
【35】麻辣土豆、蝦仁、蝦去皮洗凈，用料酒、澱粉腌制10分鐘，然後上油。食材:蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，先炒土豆，再炒土豆。將土豆炒透，加入蝦球翻炒片刻。【36】土豆豆腐——美容減肥的壹道菜
材料:豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(25克)，高湯200毫升。
特殊顏色:味道濃郁，營養互補。
練習:土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形，大小和土豆塊差不多，蔥、姜、香菜切末。將油鍋加熱至八成熱，放入豆腐和土豆塊炸至金黃色，然後出鍋瀝幹油。炒鍋再加入少許油，放入蔥和姜末炒香，放入醬油、花椒水和高湯，放入炒好的土豆塊，放入炒好的豆腐塊和鹽，小火煨3分鐘左右，撒上香菜粉，即可食用。【37】胡蘿蔔土豆湯主料:胡蘿蔔主料:土豆、豬骨調料:鹽、香油、胡椒粉。烹飪方法:1。豬骨洗凈打碎，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切塊；2.高壓鍋點火，放清湯和棒骨燒開，煮幾分鐘後放入胡蘿蔔和土豆，大火燒開後改用小火；3.將骨頭、胡蘿蔔和土豆從鍋裏瀝幹，加入鹽、香油和胡椒粉。特點:濃而香。