練習:
1.將黃酒和水混合，倒入鍋中，加熱，開中火。
2.加熱幾分鐘後，待黃酒即將沸騰時，加入紅糖壹起煮，轉小火。輕輕晃動鍋，讓紅糖盡快融化。2~3分鐘後，等黃酒在小鍋裏燒開。
3.將蛋液快速倒入鍋中，攪拌幾下後關火，最好在10秒內。如果時間太長，蛋花的味道就不好了。