壹.生物特征
南美白對蝦原產於太平洋西岸至墨西哥灣中部。是世界公認的水產養殖產量最高的三大優良蝦種之壹(另外兩個是斑節對蝦和中國對蝦)。該蝦具有生長速度快、抗環境變化能力強、抗病力強、肉質鮮美、出肉率高的優點。是中南美洲對蝦養殖的主要品種，也是目前國際水產市場上比較受歡迎的對蝦品種。
南美白對蝦的外形與中國對蝦相似，頭短、殼薄、出肉率高，正常體色為淡青灰色。
南美白對蝦適應性強，能在水溫6 ~ 40℃的水中生存。生長水溫為15 ~ 38℃，最適生長水溫為22 ~ 35℃。對高溫的耐受極限為43.5℃(漸變範圍)，但對低溫的適應性較差。水溫低於18℃時，其攝食活動會受到影響，9℃以下會側臥。
南美白對蝦的自然棲息地水深為0 ~ 72m，可在鹽度為0.5 ‰ ~ 35 ‰的水中生長。據報道，2 ~ 7cm幼蝦的允許鹽度範圍為2 ‰ ~ 78 ‰。通過鹽度馴化，也可以在淡水池塘中養殖。近年來，廣東、廣西的淡水池塘和低鹽度水域的水產養殖取得了成功，取得了顯著的經濟效益。
南美白對蝦對飼料的營養要求較低，粗蛋白含量為25% ~ 30%的飼料即可滿足其營養需求。蝦類有自相殘殺的習性，而且這種習性隨著生長更加明顯，但池塘養殖成活率可達80%以上。該蝦要求水質新鮮，溶解氧在5 mg/L以上，但它能忍受的最低溶解氧值為1.2 mg/L，無水也能存活很長時間，因此可以長途運輸，作為活蝦出售。pH值7.0 ~ 8.5，氨氮含量低。在自然環境中，只要海水、鹹淡水、河水、水庫水、池塘水、井水不被汙染，都可以進行對蝦養殖。
南美白對蝦生長快，個頭大。在自然海域，壹只成年蝦體重可達100克以上，養殖蝦可達60-80克。在密度合理、飼料充足的條件下，當地幼蝦在水溫25 ~ 35℃條件下可飼養60天左右，可發展出10 ~ 12cm、10 ~ 15g的商品蝦。養殖成活率高達80%以上，產量高，畝產200公斤，養殖效益顯著。
南美白對蝦確實是對蝦養殖的優良高產品種。全國各地可因地制宜嘗試海水淡水養殖，不斷總結經驗，切不可壹哄而上，造成不必要的經濟損失。
二、人工育苗技術
20世紀70年代末，美國科研人員先後完成了南美白對蝦的育種、交配、育苗和高密度養殖的科學研究，在中南美洲已形成產業發展。1988年7月，南美白對蝦由中國科學院海洋研究所張教授引入中國，並於1992年8月人工繁殖成功，於1994年6月人工繁殖並批量生產。但由於蝦的成熟度和育苗技術的影響，我國至今無法大規模育苗。現將國內外南美白對蝦人工育苗技術總結如下，僅供參考。
(1)保育設施
南美白對蝦的育苗設施與我國南美白對蝦基本相似。其育苗池壹般為玻璃纖維制成的長方形水池或水泥池，容積為10 ~ 15 m3。育苗用水必須過濾2 ~ 4次，單細胞藻類培養用水處理更嚴格。供熱可以用柴油鍋爐，也可以用燃煤鍋爐，采用熱水循環。用羅茨鼓風機充氣。
(2)對蝦養殖
中南美洲使用的南美白對蝦種蝦大部分是從自然海域捕撈的，但捕撈種蝦時防止精莢脫落。選擇體重50-60克的健康無損傷的蝦，放入雌雄比為(1-2): 1的室內水池中，放養密度為4-5條/m2，水溫為26-27℃，鹽度為33 ‰-35 ‰。每天，儲水池中大約有50%的水被改變和膨脹。儲水池用黑色遮光網覆蓋，池內照度小於100勒克斯。投餵新鮮牡蠣、烏賊、冷凍沙蠶等餌料，日投餵量約為蝦重的10%。
(3)人工催熟和精莢移植
南美白對蝦是壹種開放式精囊。其繁殖習性與中國對蝦不同。雌雄蝦直到性腺完全成熟後才交配。交配時，雄蝦排出的精莢附著在雌蝦胸部第三至第四對足(接收精囊的位置)上。交配後幾個小時，雌蝦開始產卵，精莢同時釋放精子，在水中完成受精。
在中南美洲，南美白對蝦的人工養殖大多是通過種植蝦，讓它們自然交配，然後選擇交配後的雌蝦，放入孵化池或水泥池中產卵孵化。這樣雖然可以大量生產蝦苗，但是需要更多的蝦。在中南美洲，南美白對蝦也是通過人工催熟和精莢移植進行人工養殖，效果也不錯。操作技術如下:蝦采自自然海域，儲存壹段時間，待其完全適應池內環境條件後，進行人工擠眼操作。先將養殖好的蝦撈進壹個充氣的黑桶裏，然後將雌雄蝦都從右眼裏擠出來。手術應在水中進行。然後將去眼球的蝦放回原池繼續養殖。經過壹段時間的暫養，沒有眼球的蝦會陸續成熟，此時會人工移植精莢。南美白對蝦開放的精囊位於第三對足和第四對足之間。性成熟的雄蝦有乳白色的精囊。人工移植精莢，要選擇成熟度高的雄蝦，在第五對腳的基部用拇指輕推幾次，精莢就出來了。然後將精子莢粘附在雌蝦接受精子囊位置。然後小心翼翼的把母蝦放進小黑桶裏等她產卵受精。桶內空氣量要少，防止精莢脫落。水桶應該用黑色遮光網遮住。
(4)雌蝦產卵和孵化
帶有人工精莢的成熟雌性南美白對蝦壹般在半夜產卵受精。南美白對蝦的繁殖力遠低於中國對蝦。壹般雌蝦壹次只產5萬到20萬個左右的卵。但是它的繁殖期比較長。母蝦產完卵後，取出。洗卵後，增加通氣量，約12 ~ 14小時可孵化出無節幼體。利用幼體的趨光特性，將幼體釣入養殖池進行養殖。
(5)幼蟲培養
南美白對蝦幼體的變態發育與我國南美白對蝦相似。即它也要經歷無節幼體、蠑螈狀幼體和糠蝦幼體三個幼蟲階段，然後變態成幼體。幼體培養的適宜水溫為28 ~ 30℃，鹽度為28 ‰ ~ 35 ‰，pH值為8左右。各階段幼體培育的技術措施與中國對蝦基本相似。
在幼體培育階段，生態環境條件要相對穩定，整個育苗期間要持續曝氣，保持充足的溶解氧。
1.餌
餌料包括浮遊動物、浮遊植物和魚糜等。浮遊動物是通過人工室內外純種培養和育苗池施肥培育的。
(1)浮遊植物培養:室內和室外培養的浮遊植物有三種，分別是角毛藻、扁藻和小球藻。采用室內0.2噸水體的玻璃水族箱和10升的玻璃水池，室外0.5噸水體的水泥池，分別以單個純種和高密度大量養殖藻類，補充育苗池中的急用。
(2)浮遊動物培養:室內培養的浮遊動物主要有兩種:褶皺臂尾輪蟲和土鱉蟲。輪蟲在約10升的大玻璃缸中繁殖，大量輪蟲在0.2噸的玻璃魚缸中繁殖。主要采用降低鹽度、升溫曝氣、用扁藻投餵等方法。和美國酵母等。，從而導致快速繁殖。
豐收年的卵孵化是在0.2噸的玻璃水族箱和0.6噸的水泥池中進行的。有兩種培養方法。壹種是高溫高鹽浸蛋，即將每500g豐收蛋和500g鹽混合浸泡在800ml海水中，水溫控制在35℃6h，然後移入水族箱或水泥池中加溫、通氣、孵化，取其無節幼體飼養。另壹種方法是用過濾後鹽度在30‰以上的海水，按每升水放入2 ~ 3克受精卵計算，在28℃的水泥池中加熱，充氣翻滾20 ~ 36小時，孵化出無節幼體。
在育苗過程中，南美白對蝦幼體發育到什麽時候？在幼蟲的第三階段，開始投餵成蟲的無節幼體，從糠蝦的幼蟲階段到幼蟲的第四天，投餵成蟲的無節幼體。壹般投餵的數量為每毫升水中5只左右的成蟲無節幼體，適當增加或減少蝦苗的數量。
幼體進入第五天發育時，全部投餵魚類、小白蝦和雙殼類肉。投餵幼蝦30萬只，每天投餵新鮮餌料500克。以上新鮮餌料全部用小絞肉機絞成肉末，再用40-50目篩網絲過濾，以洗去內臟、汙水等。，而且只留下肉渣餵養，防止水汙染。
2.保持育苗池的生物和生態平衡。
在育苗期間，每天上午和下午指定專人測量每個育苗池中單細胞藻類的數量和種類。南美白對蝦幼體在育苗池中處於無節幼體的第二階段時，引入角毛藻，壹般每毫升水中50000 ~ 65438+萬個矽藻，同時施尿素或復合肥，每3 ~ 5天投放壹次5g/m3。每天用顯微鏡檢查育苗池中藻類的數量、幼蟲發育階段、數量的變化以及氣候和日照的變化，適當增減化肥用量，保證育苗池中餌料充足。如果育苗池裏的矽藻急需補充，就用室內室外繁殖的純角質矽藻來補充。
南美白對蝦何時在育苗池中發育？第二階段幼體投放輪蟲，每毫升水中投放的輪蟲量約為0.1 ~ 1，使輪蟲在育苗池中自然繁殖，並有豐富的藻類作為餌料。當幼蟲發育到。糠蝦第三期仔蝦和第壹期仔蝦，在育苗池中投放輪蟲和無節幼體，壹般每毫升投放5尾。根據每天的鏡檢結果，不斷補充收獲蟲的無節幼體，直至南美白對蝦幼體發育到幼蝦第四天。第五天開始以魚糜為餌料投餵幼體。
養殖池生物生態平衡綜合養殖技術是克服培養單細胞藻類和輪蟲室內外設備不足的有效養殖方法，也是節省人力物力的有效措施，更重要的是能保證不同發育階段幼體所需的足夠適口餌料。
(三)青少年體育苗圃池的管理
南美白對蝦幼體運動育苗池的管理是壹項綜合性的科學管理，日常管理措施如下:
1.每天顯微鏡觀察並統計各階段對蝦幼體的發育情況，及時掌握各階段幼體的存活率。
2.每天上午和下午顯微鏡觀察浮遊動物的種類和數量。
3.每天上午和下午定期測量溫度、比重、pH值、溶解氧等變化。
4.根據育苗池中幼蝦的發育情況，及時排出育苗池中的舊汙水，並加入適量的新鮮海水。幼蟲期交換水量大，壹般交換壹半或五分之二的新鮮海水。
5.育苗池應及時施肥或添加壹定數量的浮遊植物、輪蟲和收獲蟲的無節幼體，以保證育苗池的生物和生態平衡。
6.保持育苗池水溫相對穩定，安裝恒溫控制器，提高溫度。
7.為抑制育苗池細菌繁殖，促進對蝦幼體正常發育，投放土黴素等抗生素，壹般每立方米水0.5 ~ 1g。
8.保證育苗池的pH值相對穩定，降低水體中的氨氮含量，特別是非離子氨毒性因子的含量。特別是從幼蝦的第壹天開始，矽藻就停止了，取而代之的是扁藻，壹般控制在每毫升5萬個左右。
9.在整個幼體培育階段保持持續曝氣，以保證育苗池中的水有足夠的溶解氧。
三、養殖技術
南美白對蝦是當今世界公認的水產養殖產量最高的三大優良蝦種之壹。能適應較寬的溫度和鹽度範圍，可在海水池塘中進行半精養和精養，但生長速度比斑節對蝦快，價格也較高。蝦苗經淡水馴化後也可在純淡水池塘中養殖。目前美國南美白對蝦的集約化生產已經達到了每畝355.3公斤。
蝦池條件
蝦池的建設必須考慮經濟、實用、安全、操作方便等因素。南美白對蝦半集約化養殖池可在現有海水養殖池的基礎上改建，面積40-50畝，長方形，長寬比為3∶1。長邊應與當地常年風向平行，水深1.5 m，沙質泥底，堤寬不小於2 m，沿堤內側設置投餌臺，池底平坦，但向排水口傾斜。但精養池面積不宜過大，壹般在10畝左右，深度2.5 ~ 3米，沙質底池為好。凡是能養羅氏沼蝦的淡水池塘都可以養南美白對蝦，無論是精養蝦池還是淡水蝦池都要配備增氧機。該曝氣機不僅能保證蝦池溶解氧充足，施肥施肥後能攪拌均勻，還能使池水以壹定的流速形成循環，使汙染物集中在池塘中心區域，盡可能為蝦的生長創造清潔的棲息地。
(2)水質條件
無汙染的河水、湖水、水庫水、井水均可用於純淡水池塘養殖南美白對蝦。
海水水質是直接影響南美白對蝦生長、存活和產量的主要因素。可以用“壹摸二嘗三聞四觀”的方法來判斷水的好壞。也就是用手指搓水，飽腹感強的不是好水；當妳品嘗它的時候，不是好水是苦的，而是鹹而無味的好水；聞起來有魚腥味的不是好水；觀察浮遊生物種類組成缺乏，水色異常(發紅變暗)，泡沫大，有雜色的水，正常海水中的泡沫是白色的，就不是好水。泡沫越大，海水富營養化越嚴重。
養殖南美白對蝦的優質水要求淡水、無汙染、溶解氧大於5毫克/升、pH值為7.0 ~ 8.5、透明度為35 ~ 60厘米、NH4+-N
(3)基礎餌料生物的培養
基礎餌料生物的培養包括:清池→取水→施肥→引種。在這些常規步驟中，池塘清洗必須徹底。進水時，進水閘門的目數壹般是40目，不能太小。池塘應合理施用有機肥或化肥。
經過冬季暴曬，清除蝦池淤泥10 ~ 20cm，放蝦苗前15天左右，用生石灰50 ~ 70kg/畝或漂白粉8kg/畝對蝦池進行消毒。可以因地制宜采用不同的方法清塘。清塘後約10天，放苗前，註入50厘米水，施有機肥和化肥，培育基礎餌料生物。化肥每畝施尿素3公斤，過磷酸鈣0.5公斤。使水變成黃綠色或黃褐色。池水透明度25 ~ 40 cm，pH值8.0左右。施肥量要根據蝦池底料的厚度靈活控制。
總之，在蝦苗入塘前，要培育足夠的基礎餌料生物，因為基礎餌料生物適口性好，營養全面，是任何人工餌料都無法替代的，是提高成活率、增強體質、加速蝦苗生長的最重要的物質基礎。同時，食物生物尤其是浮遊植物在凈化水質、吸收水中氨氮、硫化氫等有害物質、減輕蝦病危害、穩定水質等方面將發揮重要作用。
(4)放養蝦苗
1.蝦苗的選擇
南美白對蝦苗種應健壯活潑，身體關節細長，大小均勻，體表清潔，肌肉飽滿，腸道飽滿，對外界刺激反應靈敏，遊泳時方向性明顯(不轉圈遊泳)，體透明度大(無渾濁肌肉)，全身無病變(附肢完整，觸鞭不發紅，腮不發黑)。最有效的方法是抗離水試驗:從育苗池中隨機取出若幹蝦苗，用擰幹的濕毛巾包埋，10分鐘後取出放回原池。如果蝦苗成活，就是優質蝦苗，否則就是劣質苗。
培育優質蝦苗是提高對蝦養殖成活率和高產的重要保證。養殖南美白對蝦最好在2 cm以上，壹般1 ~ 1.2 cm。此時蝦苗對外界環境的適應能力強，成活率高，過小則成活率低。但是，目前南美白對蝦種苗尚未形成規模化生產，蝦苗不能滿足養殖需要。蝦苗多為進口，規格普遍較小，壹般只有0.6厘米，成活率只有35%左右，達不到高產高效的目的。如果放養2厘米左右的蝦苗，成活率在85%左右。
適時釋放蝦苗
南美白對蝦生長的最適水溫為22 ~ 35℃。在這個水溫範圍內，蝦苗生長速度快，食量大，體質強，抗病能力強。南美白對蝦生活在水溫低的環境中，攝食量少，體質弱，生長慢，因而成活率低。因此，南美白對蝦在我國南方的放養時間為4-5月。
4.合理放養密度
壹般半精養條件下，由於人工控制條件差，設施簡陋，蝦苗密度壹般為每畝6000 ~ 10000尾，精養池苗密度為每畝30000 ~ 40000尾。按照目前羅氏沼蝦的高密度集約化養殖，放養密度高達5 ~ 6萬尾/畝，畝產達到500公斤以上，畝產凈利潤高達4468元。當然，養殖南美白對蝦的利潤遠高於羅氏沼蝦。
動詞 （verb的縮寫）飼養管理
飼養管理的好壞直接關系到南美白對蝦的成活率、產量和經濟效益。因此，在南美白對蝦的整個養殖過程中，應對池塘水質、飼料和日常工作進行科學管理。
(壹)水質控制
1.池塘水色的調節
養殖南美白對蝦的理想水色是黃綠色或黃褐色，由綠藻或矽藻形成。這些綠藻或矽藻是池塘微生態環境中的良性生物群落，可以凈化水質。所以在養殖過程中要有意識的控制這種理想的水色。目前最常規的方法是按池塘水的比例施氮肥和磷肥，如在薄水池前期施有機肥。追肥的量取決於池塘的透明度、pH值和水色，壹周追肥壹次。在水產養殖中後期，由於殘餌和蝦排泄物的增加，水的顏色壹般會轉暗。此時應采取措施，通過適當換水或施加壹定的沸石粉或生石灰來控制水的顏色。
蝦池中釋放有益微生物，如光合細菌、EM生物活性菌等，能及時降解動物屍體、殘餌等進入水體的有機物，降低有機耗氧量，穩定pH值，均衡地為單細胞藻類的光合作用提供營養，平衡藻相與菌相，穩定池塘水色。
2.調節池水的pH值、溶解氧和透明度
南美白對蝦適宜的pH值為7.8 ~ 8.5。但在文化中後期出現了壹個9.2的峰值。因此，在養殖過程中要特別註意調節pH值，不能過高，否則會增加氨氮的毒性，抑制蝦的生長。
在南美白對蝦養殖過程中，隨著對蝦的生長，對水中溶解氧的需求越來越大，所以在養殖前期根據水質情況間歇開啟增氧機。以後隨著蝦的成長，開啟增氧機的時間會逐漸延長。精養池和高密高產養殖池在養殖中後期必要時應24小時啟動，保證池內溶解氧在5mg/L以上，池底溶解氧在3ml/L以上，最低不能低於1.2mg/L，因此需要購買快速水質測試儀，隨時監測池水pH值、溶解氧、氨氮的變化。
養殖前期，池水透明度應保持在25-40cm，養殖中後期，池水透明度應保持在35-60cm。如果透明度小於20cm，應換水，加水或施沸石粉或生石灰。如果透明度太高，可以追施氮肥和磷肥。
在純淡水池塘養殖南美白對蝦，可以養鰱魚、鱅魚，調節池塘水質。
(2)科學飼養
半精養池塘壹般投餵廉價的冰鮮魚肉或小型貝類，也可以人工配制壹些配合飼料。該配合飼料含有魚粉17%、豆餅40%、麩皮28%、次粉10%、骨粉3%和添加劑2%。
與中國斑節對蝦和斑節對蝦相比，南美白對蝦對蛋白質的要求較低。既要保證大蝦吃飽吃好，又要兼顧養殖環境，降低飼料成本。養殖南美白對蝦的飼料系數為1.45，低於養殖斑節對蝦的飼料系數(1.6 ~ 1.8)，所以現在市場上的對蝦飼料也適合南美白對蝦的營養需求。飼料的顆粒大小也要根據蝦的不同生長階段來選擇。顆粒太小或太大都會造成不必要的浪費，導致飼料系數增加。養殖前期選用粒徑為0.05 ~ 0.5mm的顆粒飼料，中期選用0.5 ~ 1.5mm，後期選用1.5 ~ 2.0mm，最好使用膨化顆粒蝦飼料。
投餵量要看蝦的大小、成活率、水質、天氣、飼料質量等綜合因素，但實際生產經驗也很重要。養殖中期(蝦體長3 ~ 10 cm)，日投餌量為蝦濕重的6% ~ 8%，養殖後期(蝦體長10 cm以上)，日投餌量為蝦濕重的4% ~ 5%。繁殖初期每天投餵兩次，投餵時段分別為7: 00和19:00；培養中期補料3次，補料時間為7: 00、19: 00、23:00；在養殖後期，投餌時間分為4次，7: 00、12: 00、19: 00、24: 00，夜間投餌量占日投餌總量的50%。投餵方式是沿池邊均勻投餵。
(3)巡視池塘
每天早、晚、半夜巡視池塘，觀察水色變化，蝦是否漂浮。通過燈光觀察和漁網檢查，觀察蝦的活動、生長和飽足率，以調整投餌量和是否啟動增氧機。
(4)適時收獲
蝦的收獲方法和網具壹般與斑節對蝦相似。總的來說，壹次性收蝦要註意:寒潮來襲，氣溫驟降(8℃以上)時，不能收蝦，等氣溫回升再收蝦；水質突然變差，應盡早收蝦；蝦生長停滯，蝦病開始出現時應突然采收。高產集約化蝦池應采用輪捕方式。當部分蝦達到商品規格時，要分開捕撈，多次收獲。
六、對蝦疾病的防治
今年夏天，廣東沿海地區爆發了大規模的蝦病，嚴重降低了早期對蝦生產的產量。這是近年來困擾廣東養蝦業的又壹次疫情。最近廣東水產行業壹直在關註抗病能力強的南美白對蝦，所以蝦病少，生長速度比斑節對蝦快。壹時間，廣東養蝦人對南美白對蝦寄予厚望。
20世紀80年代是世界養蝦業的鼎盛時期，也是蝦病大規模爆發的開始。上世紀80年代末，有世界草蝦王國之稱的臺灣省省被蝦病摧殘，無奈之下希望引進抗病力強的南美白對蝦振興蝦業，但好景不長。不到壹年，從65438到0998肆虐的南美白對蝦養殖熱潮再次崩塌，病害遍地。目前廣東所需的南美白對蝦幼體大部分從臺灣省省進口，蝦的病原體帶入廣東，應引起各級領導的高度重視，嚴格檢疫。
實際上，在人工養殖環境中，蝦可能會發生四種蝦病，即病毒感染、細菌感染、立克次體感染和寄生蟲感染。由南美白對蝦引起的病毒感染主要有TSV(桃拉病毒)、WSSV(白斑病毒)、IHHNV(皮下和造血組織壞死病毒)、BP(對蝦桿狀病毒)、YHV(黃頭病毒)等。上述病毒有的只是在區域性地區流行，隨著蝦和蝦苗的進出口突破國界，將會有無窮無盡的麻煩。白斑病是世界範圍內最流行的病毒。
近年來，我省南美白對蝦的引進和養殖逐漸增多，但南美白對蝦病害的流行情況不容樂觀，近70%的蝦池開始出現不同程度的病害。因此，南美白對蝦疾病的預防比治療更重要。
在南美白對蝦養殖初期，向池塘水中施用2 mg/L土黴素。之後每隔壹周，壹次性施用呋喃西林1 ~ 1.5 mg/L，並定期在飼料中添加壹種或多種藥物，增強蝦的抗病能力。誘餌包括維生素C、E、大蒜素、土黴素、氯黴素等。科學管理蝦池，保持生物和生態平衡，平衡蝦池中的藻類和細菌。