脆海帶卷
材料:熟海帶500克，豬肥肉150克，火腿150克，姜片30克，蒜片30克，蔥結50克，精鹽，料酒，醬油，糖，醋，鮮湯和香油，大白菜葉少許。
方法:
1.海帶反復洗凈，切成長15 cm，寬8 cm的塊；豬肥肉、火腿切成6厘米長、0.5厘米見方的條狀；將鹽、料酒、醬油、糖、醋、鮮湯、香油、食用堿放入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
2.取壹片海帶平鋪在案板上，再在海帶上橫放壹條肥肉條和壹條火腿條，然後卷成壹卷，用棉線捆紮，即依法壹條壹條做成了脆皮烤海帶卷。
3.拿壹個砂鍋，先在鍋底墊幾塊豬骨(防止鍋被壓扁)，再壹層壹層碼上香脆的海帶卷。第壹層做完，鋪姜片；第二層完成後，鋪上蒜片；第三層完成，鋪洋蔥段；第四層完成後，倒入風味汁。最後蓋上大白菜葉子，註水(要淹沒海帶卷)，蓋上鍋蓋。
4.將砂鍋放在爐子上，先用大火燒開，再用小火煨至海帶酥脆，湯汁快幹。離火起鍋，晾涼，取出海帶卷，拆開棉線切成小段，裝盤食用。
註意:
1.做脆皮海帶卷的時候可以放食用堿，但也可以不放，不放堿燒時間長。
2.燉海帶卷時，如果鍋裏的湯幹了壹半，要及時加水，以免把砂鍋燒焦。
紫菜湯
【原料】紫菜10g，海帶20g，冬瓜皮30g，西瓜皮50g，鹽少許。
【方法】將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮放入鍋中，加入適量的水，放入碗中或湯盆中。
【特點】清淡，帶海鮮味。可以吃海帶、紫菜煲湯，午飯後吃為宜。
【功效】紫菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、鹹、寒，有軟化化痰、清熱利尿的功效。主治:癰、瘰癧、水腫、肥胖等。日本醫學界對紫菜的食療效果做出了很高的評價:多吃紫菜對胃潰瘍有很好的治療作用；多吃紫菜對預防、緩解和治療女性更年期疾病有很好的作用；多吃海藻對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚頭皮屑和瘙癢、防止蛀牙、治療夜盲癥、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的作用。
海帶含有蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，還含有碘、鈣、鉆石、氟、海藻酸、層粘連蛋白、甘露醇、海帶多糖、半乳聚糖、氧化鉀和層粘連蛋白。味鹹，性寒，有祛痰、軟堅、利濕的作用。適應癥包括甲狀腺腫、淋巴結核、水腫等。還具有抗癌作用。因其營養豐富，防病治病功效顯著，被稱為“海中蔬菜”。
這兩種主料，輔之以冬瓜皮、西瓜皮這兩種有效利尿減肥的食材，就組成了紫菜海帶湯。如果能經常吃，可以促進利尿，通過去除脂肪來減肥。胖的女性，為了達到健美的身材，可以經常吃這種湯，效果會很顯著。
奇怪的海帶
配料:海帶、紅小豆、蘿蔔、山楂、甜菊糖粉。
做法:海帶浸泡過夜，洗凈切絲。將赤小豆、蘿蔔、山楂加水、甜菊糖粉煮30分鐘，撈出豆角、蘿蔔、山楂，放入海帶中燉至汁盡，海帶酥爛。出鍋晾幹即可食用。
玄海帶絲
壹公斤海帶、五盎司精鹽、五塊錢花椒油、五塊錢青菜、三份醋、三錢蔥絲和三片姜。
海帶洗凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出控幹，撒上鹽和菜絲，拌勻即可食用，最後放入蔥姜末，淋上醋和花椒油，加熱。
醬油海帶絲
做法:先將海帶用溫水洗凈，然後用冷水泡開。粘液泡好後，用開水焯壹下，撈起放點蒜末，米醋，香油等。去吃飯。
海帶燉鴨子
原料:純鴨1500g。
材料:幹凈的海帶400克。
調料:精鹽4g，料酒10g，味精3g，姜片15g，胡椒粉2g，花椒2g，蔥花15g。
制作:將鴨子剁成小塊，海帶切丁，將鴨子和海帶用開水浸泡壹次，加水煮沸，打去浮粉，加入蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、胡椒粉中火燉鴨子，再加入精鹽、味精調味，出鍋裝盤。
特點:鴨肉香腐，無骨易吃，海帶鮮嫩。
油炸海帶肉餅
配料:海帶和瘦豬肉餡。
配料:蔥、姜、香菜、幹紅辣椒、肥豬肉。
調料:鹽、味精、蔥姜油、雞蛋、生抽、老抽、蠔油。
生產方法:
1.紅燒海帶，切絲切碎，洋蔥和姜末瘦肉碎，脂肪丁，洋蔥絲，姜，幹辣椒和芫荽切碎備用。
2.將肉末、肥肉丁、海帶粉、鹽、味精、雞蛋放入鍋中拌勻，制成餡料。
3、生抽、老抽、蠔油、糖、高湯、雞精調成混合汁。
4.將混合均勻的餡料做成直徑5厘米、厚2.5厘米的餅，放在盤子上炸或蒸，澆上混合汁，撒上蔥姜末，澆上熱蔥姜油。
肉燜海帶
材料:帶皮五花肉500克，紫菜200克，醬油1茶匙，紹興酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥姜幾片，大料3-4粒。做法1，五花肉洗凈，切成2-3厘米的塊；海帶洗凈放入沸水中煮約15分鐘，切成菱形塊備用(用海帶絲紮成結)。2.炒鍋放3大勺油，燒熱，加糖翻炒至金黃色，放入五花肉、大料、蔥、姜，翻炒至五花肉呈褐色，放入熟海帶，加入醬油、紹酒、鹽，翻炒片刻，加水燒開，改用小火，燒至肉和海帶熟爛。註意:炒糖時，不宜用猛火。用中火的時候，糖會均勻的融化在油裏。當糖液冒泡，呈金黃色時，最好放肉塊。水的加入量以不含肉為宜。椒鹽海帶材料:泡海帶200 g蛋清2片姜片10 g蔥30 g醬油、料酒、味精、澱粉1000 g色拉油？椒鹽調味菜50克左右1做法1)海帶切成小方塊，用姜片、蔥段、醬油、料酒、味精腌制；蛋清和澱粉混合成蛋清糊。2)炒鍋著火時，加入色拉油燒至六成熱，再將腌制入味的海帶拖入蛋清糊中，放入炒鍋內炸至外觀平直，海帶將熟，取出，待炒鍋內油溫升至七八成熱時，取出再次炸至顏色金黃，再取出，瀝幹後裝盤，裝上花椒味盤即可食用。備註:海帶要選擇肉厚的部位。涼拌海帶材料:海帶4兩(約160克)；中國芹菜、芹菜各2兩(約80克)；胡蘿蔔和蝦米各1(約40g)；1紅辣椒。做法1)將海帶用水浸泡，放入沸水中浸泡至出現氣泡，加火煮壹分鐘，從冷凍水中取出五分鐘，然後切絲，用鹽水煮壹分鐘，放入冰塊中冷凍十分鐘取出。2)將蝦米切碎，加入醬油和水，用文火煮半小時，得到蝦米調味油，冷凍；將中國芹菜、胡蘿蔔和紅辣椒切絲。3)將蝦醬油淋入海帶絲、芹菜絲、紅辣椒絲中，加鹽、糖調味，配胡蘿蔔絲食用。風味特點:化痰降火核，清熱潤澤，養顏美容。備註:材料中加入海蜇會更好。豆腐海帶湯材料:豆腐2塊，海帶100g；1克姜絲，3克鹽，2克味精。做法1將豆腐切成方塊，海帶切成3厘米左右寬的條狀備用。(2)鍋內加入適量清水，放入海中，大火燒開，再用中火煮至海帶變軟，再放入豆腐，加鹽、味精調味，煮3分鐘左右，再放入姜絲，再煮壹會兒，關火即可食用。
材料:泡過水的海帶200g，牛肉100g，醬油2湯匙，香油1湯匙蒜末，胡椒粉，大豆油。
生產方法:
1.將幹海帶用水浸泡(5~10分鐘即可浸泡)，浸泡後瀝幹水分。
2.將牛肉末放入碗中，加入醬油、蒜末和香油拌勻。
3.湯鍋裏放大豆油。油熱後，加入牛肉末翻炒。牛肉變色後，加入海帶翻炒。
4.炒好後加入適量的水燒開，最後加入醬油、蒜末、胡椒粉調味。
*提醒壹下，韓國海帶湯用的海帶和中國的不壹樣。是幹的，泡過之後很軟，不是碎片。
主要是湯。
韓國的湯是用來做魚湯的。做飯前，找幾條小魚。把它們放在水裏煮。煮沸後，煮大約2-3分鐘。魚有香味了就放鍋裏(也就是關火，呵呵~)。把湯倒出來，和這個湯壹起煮。沒有魚。
註意:會吃蒜的請放蒜。
炒著吃。
1.先浸泡24小時；
2.用清水洗凈，切絲，肉切絲，蔥、姜、辣椒切絲。"
3.往鍋裏加油。油熱後放入蔥、姜，再放入海帶炒至熟。
芝麻海帶
材料
海帶300g，白芝麻2湯匙。
調味品
2湯匙醬油，鹽，糖1湯匙，3湯匙水，少許香油。
做事的方式
1.芝麻洗凈，放入幹鍋翻炒或烤箱烘烤，然後取出晾涼備用。
2.海帶用水煮後(蓋海帶)，撈起瀝幹。
3.加入調料和海帶煮至汁幹，撒上芝麻。
老師說
1.煮海帶時在水中加入1湯匙醋，可以使海帶成熟得更快。
2.有的海帶綠嫩；其中壹些顏色較深，需要很長時間烹飪。
連藻海帶
材料:
鮮海帶150克，去核幹蓮子50克，去核幹紅棗10，鹵水汁1湯匙。
(15ml)、米酒1大勺(15ml)、明治鮮味汁1大勺(15ml)、冰糖1大勺(15g)、香油1小勺(5ml)
練習:
1.海苔可以用少許醋在水中浸泡20分鐘，然後洗凈去腥。紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。將幹蓮子放入沸水鍋中煮15分鐘，撈出瀝幹。
2.將處理好的海帶、紅棗、蓮子放入炒鍋中，加入鹵汁、米酒、冰糖和1/2碗水，大火燒開，再用小火煨25分鐘，然後在湯上澆上鮮美的風味汁和香油，大火收汁1分鐘。
小貼士:
1.鹵水汁壹般用來燉肉菜，做這道素菜也很便宜。妳可以在超市買到瓶裝鹽水汁。
2.海帶是用新鮮的海帶做成的，色澤深綠，味道鮮美，不是泡軟的幹海帶能做到的。
甜腌海帶
[原料/調料]
海帶(幹貨)1/2kg
鹽1/3湯匙
紅糖1/2杯
麥芽糖？杯子
2湯匙芝麻油
水1杯
1湯匙米酒
[生產]
(1)海帶洗凈後用清水浸泡2小時左右，然後瀝幹水分備用。
(2)將所有調料放入鍋中煮沸溶解，再放入海帶，中火煮至湯汁濃稠幹爽。取出來放涼，然後放入冰箱。冷卻後即可食用。冷庫可以維持1個月左右。
糖醋海帶
主要原料:海帶
制作要領:將海帶洗凈浸泡數小時，打成海帶，焯水瀝幹，拌入糖、醋、香油。
也可以在油鍋裏翻炒，調味。
特點:酥、嫩、香，酸甜可口。
關於韓國海帶湯
材料:泡過水的海帶200g，牛肉100g，醬油2湯匙，香油1湯匙蒜末，胡椒粉，大豆油。
生產方法:
1.將海帶浸泡在水中。
2.將牛肉末與醬油、蒜末和香油混合。
3.加入大豆油，炒牛肉，海帶。
4.翻炒，加水，加入醬油，蒜末，胡椒粉。
詳細介紹了帶魚海帶湯的做法
菜肴及功效:滋補保健食譜、四肢寒涼食譜、高血壓食譜、動脈硬化食譜。
味道:微辣
技術:燃燒
制作帶魚海帶湯的材料:
材料:帶魚300克，海帶(鮮)100克。
輔料:青椒60克，辣椒(紅、尖)45克。
調料:大蔥15g，醬油10g。
教妳怎麽做帶魚海帶湯，怎麽做帶魚海帶湯才好吃。
1.帶魚去內臟和魚鰭，洗凈，切成5厘米長的段；
2.海帶用溫水泡軟，然後用清水洗凈，切成5厘米長的段；
3.青椒、紅椒洗凈切絲；
4.鍋中加水燒開，中火放入帶魚、海帶，加蓋煮；
5.加入青椒絲、紅椒絲和蔥花，最後加入醬油調味。
帶魚做海帶湯的小技巧；
煮魚湯時，加入適量的大蒜可以去除帶魚的腥味。
小貼士-健康小貼士:
1.帶魚具有滋補強壯、和中開胃的功效，富含鎂，對心血管系統有保護作用；
2.海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以調節腸胃，清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排泄，達到降血脂、降血壓的效果。
小派-食物相克:
帶魚:帶魚不宜用黃油或羊油油炸；不要與甘草和荊芥同食。
詳細介紹了海帶黃花雞蛋湯的做法
美食與功效:糖尿病飲食、高血壓飲食、高血脂飲食、中風飲食、甲狀腺疾病飲食。
味道:鹹香可口
技術:燃燒
海帶、黃花、雞蛋湯的準備材料；
材料:雞蛋100g，黃花菜100g，海帶(鮮)50g，黑木耳(泡水)50g，白菜50g，粉絲100g。
調料:醬油5g，鹽4g，胡椒粉2g，味精2g，澱粉(玉米)7g。
教妳怎麽做海帶黃蛋湯，海帶黃蛋湯怎麽做才好吃。
1.將浸泡過的海帶切絲；
2.將黃花菜切段；
3.粉絲冒泡；
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
5.黑木耳洗凈撕成小花；
6.大白菜取白菜之心；
7.鍋大火，放入高湯燒開，放入海帶、黃花菜、粉條、木耳、白菜；
8.燒開後加入醬油和精鹽，倒入蛋液，撒上胡椒粉和味精，出鍋勾芡。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
首先，炒海帶
海帶200克，花椒40克，切成細絲。鍋裏放油、鹽、姜、蔥、花椒煮；加入海帶大火翻炒，再加入適量味精、醬油、醋、糖、香油翻炒即可食用。這道菜脆嫩爽口。
二、紅燒海帶
海苔200克，排骨(或豬肉)300克。將海帶切成條狀或方形，與排骨壹起放入鍋中，加入適量醬油、精鹽、味精、糖。
第三，炸海帶丸子
紫菜250克，瘦豬肉250克。將海帶做成細粉，豬肉做成肉末，拌上味精、鹽、蔥花、姜末等調料，然後做成丸子，放在油裏炸。
第四，海帶蒸卷
將海帶切成大塊，與肉末混合，卷成卷，蒸熟，取出，切成約3厘米長的片，放在盤子裏，用水澱粉勾芡。
五、糖醋海帶
海帶250克，切成長條，放入鍋中用適量的糖醋液煮熟。
六、海帶肉絲雞蛋湯
海苔150g(切成細絲)，雞蛋1個，瘦豬肉絲20g。鍋裏的水燒開後，把打好的雞蛋、肉絲、鹽放入鍋裏做成湯，然後把海帶絲和味精、香油、胡椒粉、蔥等調料放入盤中，把湯倒進去。這樣可以保持這道菜的新鮮度和綠色調。
冷海帶1
配料:浸泡海帶
做法:將海帶用開水焯壹下，加入蒜泥、辣椒油、香油、醋、鹽，拌勻即可食用。
涼拌海帶絲2:
最好買現成的海帶絲，用水煮開，清洗幹凈，黃瓜/胡蘿蔔切絲，粉條，壹起放在容器裏調味；鍋內放入適量油，燒熱，放入花椒和胡椒(根據各自對辛辣食物的耐受程度)，入味後放入容器中，再放入蒜末、蔥花、鹽、味精、醋壹起攪拌均勻。這是川味的。味道有點重。想要口感清爽，可以遵循以下做法。
海帶切絲，加入黃瓜絲拌勻。加入適量的鹽、醋、蒜末、蔥花、味精、香油拌勻。
海帶中含有褐藻酸，具有預防白血病和胃癌、降血壓和血脂、動脈止血的作用。海帶是預防心腦血管疾病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，磷含量高於所有蔬菜。海帶還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B1。在這些元素的綜合作用下，脂肪容易積聚在皮下和肌肉組織中，而在心、腦、血管和胸膜中則很少，血液中的膽固醇含量明顯低於不吃海帶的人。海帶中含有豐富的纖維素，它就像人體腸道中的“清道夫”，能及時清除腸道中的廢物和毒素，因此能有效預防直腸癌和便秘。
海帶含有高毒性金屬——砷。所以吃之前要用清水沖洗，然後浸泡12-24小時，水要勤換。但為了防止營養成分流失，浸泡海帶用的水不宜過多，壹般500克淡幹海帶不宜超過2500克；500克鹽幹海帶不要超過1500克水，海帶基本吸收水分就可以做菜了。