澱粉和白豆涼粉壹樣嗎？

答:不是，白涼粉的主要原料是澱粉，但白涼粉不代表澱粉。做白涼粉用的澱粉也比較講究。壹般用綠豆澱粉、紅薯澱粉等含膠較多的澱粉來做白涼粉，這樣白涼粉的口感會更好。有些地方用大米和草藥做白涼粉，這種白涼粉的味道和澱粉略有不同。