2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.加入牛奶、糖和鹽，攪拌均勻。
4.鍋熱後刷壹層薄薄的油。
5.倒入適量蛋液，在鍋內晃動，使蛋液遍布鍋底。
6.煎到底部凝固時，從壹邊卷起來。
7.鍋底刷油，倒入蛋液。
8.晃動鍋底，蛋液凝固後從另壹邊卷起來。
9.煎兩面，切好上桌。
1.將蘑菇洗凈，在水中加入壹勺鹽和壹勺面粉，將蘑菇在水中浸泡幾分鐘，然後將蘑菇清洗幹凈。
2.在鍋中加入適量的水。大火燒開後，往鍋裏加壹勺鹽，放入香菇焯壹分鐘。
3.炒鍋加入食用油，燒熱，將姜末蒜末倒入炒鍋，炒出香味，再將香菇和配菜倒入炒鍋翻炒。翻炒後加入適量的鹽、醬油、蠔油翻炒均勻，即可出鍋。湯多的話，可以增稠。