酸菜魚的湯底有多金？

所謂金湯，就是湯有點黃。酸菜魚用的是老壇酸菜，用老芥末梆子腌制。老芥菜耐腌制，腌制的老壇酸菜金黃色，就像秋天的落葉。

用這種老壇酸菜做底料，壹般店都會放很多，所以煮出來的魚湯會是金黃色的。顏色的深淺與老壇的酸菜用量有關。另外，最好用菜籽油或者茶籽油做酸菜魚，會有更好的金魚湯效果。

希望能領養。