蘿蔔的吃法不同。
蘿蔔含有豐富的澱粉酶和壹些芥子油，可以促進腸胃消化，增加食欲。
吃白蘿蔔“生嚼”更科學。因為蘿蔔中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就會被破壞；維生素c也怕熱。
中醫認為，生蘿蔔辛涼，有止渴、清熱、化痰平喘、助消化、利尿、破痰、解毒等功效。煮後甘溫，可解氣消食。
此外，蘿蔔中含有活性很強的幹擾素誘導劑，但蘿蔔的幹擾素誘導劑不耐熱，只有生吃、嚼碎或榨成汁才能直接接觸粘膜細胞，消化道產生幹擾素，減少消化道癌變的機會。還有，蘿蔔含有豐富的粗纖維和木質素，但是煮的時候容易被破壞。
胡蘿蔔營養豐富，但是很多人吃的不科學，浪費營養。吃煮熟的胡蘿蔔比生吃要好。首先，胡蘿蔔中含有的營養胡蘿蔔素——維生素A是壹種脂溶性維生素，不溶於水，但溶於脂肪。如果生吃，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，但如果煮熟，因為油脂的增加，可以大大提高吸收利用率。即使是用油烹飪，方法不同，效果也不同。實踐證明，胡蘿蔔片油炸時胡蘿蔔素的保存率為79%，油炸時胡蘿蔔素的保存率為81%，胡蘿蔔片與調料和肉壹起燉時胡蘿蔔素的保存率高於95%。
英國食品研究所的休·索森的研究證實，煮熟的胡蘿蔔比生胡蘿蔔更能有效預防心臟病和癌癥。
如果胡蘿蔔煮熟後搗成泥再吃，人體對胡蘿蔔素的吸收率會比生吃提高4 ~ 5倍。因為胡蘿蔔裏面有硬壁細胞，所以可以幫助細胞煮熟後脫模。所以胡蘿蔔最科學的吃法是熟的，最好把胡蘿蔔切好，和肉壹起燉。
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蘿蔔的幾種吃法
蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素和礦物質。維生素C的含量比梨和蘋果高8-10倍。
蘿蔔的吃法很多，燒、炒、燉、拌、餡、做湯等。，也可以鹽漬、腌制、浸泡、曬幹，制成各種蘿蔔制品。以下是幾種蘿蔔的自制方法。
蘿蔔羊肉湯取羊腿500克，洗凈，用黃酒和姜片浸泡半小時，放入油鍋中爆炒，倒入砂鍋中，加水煮沸，小火慢燉半小時；然後將白蘿蔔切成旋刀，放入水中煮沸，倒掉水，放入羊肉湯中，加鹽，繼續小火煨至蘿蔔和羊肉酥爛。因為羊肉性熱，入脾腎經，有補脾腎、強筋骨、抗寒的作用。
排骨蘿蔔湯白蘿蔔500克左右，切塊轉刀放入水中煮沸，倒掉水分。小排骨(軟排骨)500克。將兩物放入鍋中，加入料酒和鹽，加水煮沸。此湯清淡可口，能滋補脾胃，化痰，促進蛋白質和鈣的吸收。
紅燒蘿蔔將白蘿蔔切成旋刀，水煮開，倒掉鍋裏的水(這樣可以去掉蘿蔔的辣味)，然後將煮好的蘿蔔放油鍋裏炸壹下，加入醬油、鹽、味精，加壹點水煮壹下，加壹點糖。這道菜味道鮮美，脆軟，有中和消化，化痰的作用。
蘿蔔酸梅湯250克新鮮蘿蔔切成薄片，2個酸梅湯用3碗清水煎至壹碗半，用少許鹽調味，去渣飲用。適用於因食滯或暴飲暴食引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁、惡氣等癥。
蘿蔔糕250克，白蘿蔔切成細絲，用植物油炒至七成熟。另外將100克瘦肉切成塊，拌入蘿蔔絲做餡。250克面粉做成幾個面團，放在油鍋裏烤。具有健胃理氣、消食化痰的作用，可用於治療食欲不振、食後腹脹、咳嗽、氣喘、痰多。
蘿蔔，麥芽糖，鮮蘿蔔，搗爛取汁約500毫升，加麥芽糖約50克，隔水燉，溫服。具有清熱化痰、止咳潤燥的作用。
2蘿蔔粥和150g粳米照常煮成粥，每日服用1次，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。
蜂蜜蘿蔔取初霜後的白蘿蔔，洗凈搗爛取汁，燉後加蜂蜜適量，溫服，每次50毫升，1，每日2次，有止咳化痰的作用，可治咳嗽多痰。
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如何吃胡蘿蔔
胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質。只有溶於油中，才能轉化為維生素A，在人體腸黏膜的作用下被吸收。所以做胡蘿蔔菜的時候要多放點油，最好和肉壹起炒。不要生吃，因為生吃很難消化吸收，其中90%的胡蘿蔔素因為不被人體吸收而直接排出體外。胡蘿蔔的烹飪時間要短，以減少維生素c的損失，青胡蘿蔔頭味苦。
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卷心菜蘿蔔湯
材料:大白菜2片、白蘿蔔胡蘿蔔80g、豆腐半塊(約200g)、芫荽粉適量。
輔料:1小勺辣椒醬，1碗清湯，鹽，味精。
練習:
1.大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐洗凈，切成大小相近的條狀，用開水焯壹下備用。
2.將鍋置火上，加入適量油，加熱至五成熱。將辣椒醬翻炒後倒入清湯中。將白蘿蔔、胡蘿蔔和豆腐壹起放入鍋中。大火燒開後，放入大白菜，再次燒開，加鹽和味精調味，最後撒上香菜粉即可出鍋。
小貼士:
壹招鮮:蘿蔔看似簡單，其實每個部分都可以有不同的吃法。從蘿蔔頂端到1/3維生素C含量最高，但質地稍硬。要切絲切片，快速煮熟，用來和羊肉做餡，味道極佳；蘿蔔中間含糖量較多，質地脆嫩。可以切丁做沙拉，切絲加糖和醋拌涼菜；蘿蔔的尾部有很多澱粉酶、芥子油等物質，其中有些是辛辣的，可以幫助消化，增加食欲。如果去皮生吃，是糖尿病人替代水果的最佳選擇。
口味翻新:辣椒醬可以換成梅子醬或者番茄醬，酸酸甜甜的，很清爽。
特點:
白菜、白蘿蔔有解渴、利尿、助消化的作用。積食、吃油膩食物常導致口腔潰瘍或眼睛發紅的人可以喝這種湯幫助消化排毒。胡蘿蔔和豆腐是低脂高蛋白的好食材，既清火又營養。1.蘿蔔的種類:蘿蔔的種類很多，有胡蘿蔔(變蘿蔔)、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、心美等。根是中國的主要蔬菜之壹，種子含有42%的油，可用於制造肥皂或潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，作用下可消氣。生蘿蔔含有澱粉酶，可以幫助消化。
2.各種蘿蔔怎麽吃1。如何吃胡蘿蔔？胡蘿蔔韭菜原料:胡蘿蔔、蔥、姜、韭菜、辣椒水、黃醬(最好是袋裝稀黃醬)制作流程:1、胡蘿蔔洗凈切絲，蔥、姜切成細粉，韭菜切成1-2 cm的小塊；2.炒鍋放油，油熱時放入蔥姜末，肉末煸炒至香味四溢，放入黃醬煸炒至肉末均勻裹上黃醬。3.加入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，倒入辣椒水，稍微浸泡壹下。蓋上鍋蓋，用火煨。4.等胡蘿蔔絲軟熟了，加鹽，放韭菜，炒青韭菜變色。二、冬瓜胡蘿蔔原料:冬瓜、胡蘿蔔、洋蔥調料:鹽、香菇精、十三香、醬油做法:1、冬瓜、胡蘿蔔洗凈去皮，切好壹切。2.油熱後放入花椒和大料翻炒，棄去。加入洋蔥散發香味，胡蘿蔔和冬瓜。翻炒壹會兒，然後加水，加入十三香、醬油、鹽、蘑菇精，中火燉至汁收得差不多。關火。3.青椒胡蘿蔔炒雞蛋:1。加入適量的鹽將雞蛋打散。2.將青椒切碎，放入蛋液中。3.切胡蘿蔔。4.鍋燒熱，放入適量油，然後倒入胡蘿蔔翻炒大量，再倒入青椒和蛋液翻炒。清炒芹菜胡蘿蔔原料:芹菜、胡蘿蔔、蔥、蒜調料:鹽、香菇精、高湯做法:1、芹菜胡蘿蔔切片2、熱鍋放涼油，蔥、蒜出香味後放入芹菜、胡蘿蔔，翻炒至鹽、高湯、香菇精出鍋5、手制胡蘿蔔面原料:面粉、胡蘿蔔、幹木耳、香菇。
調料:油、鹽、香菇精、五香粉、陳醋、澱粉。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈切小塊，加少許水，用料理機榨汁，再用胡蘿蔔汁和面。(沒過濾，有胡蘿蔔渣。)然後蓋上保鮮膜，醒半個小時。2.等我們睡醒了，就做個簡單的鹵吧。只有雞蛋和菌類。3.我不知道怎麽做人家的鹵。我做了我想做的。
雞蛋打好，先煎壹下，鏟出來備用。然後放油，放入泡好的木耳撕成小塊翻炒。加入五香粉，當它半熟時，倒入雞蛋。加入少許水，水開後加入鹽、蘑菇精、陳醋，然後倒入水澱粉。4.搟面
(1)把醒了的面條再揉十分鐘，讓面條出來更筋道。然後壓平，用搟面杖搟出來。從壹端開始，用搟面杖搟面團。用搟面杖搟薄表面，在次與次之間變換碾壓方向，並撒上幹粉避免粘著，整個表面均勻碾壓。(2)在搟好的面團上撒上幹粉，用搟面杖搟起來，然後把面團搟成幾層。切成條狀。散開。5.煮面條
鍋裏燒水，中火煮，鮮面條煮壹兩次就好了。煮久了，面條會不堪重負，不結實。6、煮好的面條澆上鹵汁。2.怎麽吃青蘿蔔紅蘿蔔牛肉(月展)湯
材料:胡蘿蔔750g，牛500g(月展)，蜜棗5個，清水1鍋，鹽適量。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊。牛(月秀)洗凈，切成小塊，用蜜棗洗凈備用。
2.燒開壹鍋水，放入胡蘿蔔、牛、蜜棗。水再次燒開後，小火燉約2.5小時，加鹽調味即可食用。牛腩燉蘿蔔。
材料:青蘿蔔500克，生姜5片，牛腩(坑腩)750克，水適量。
調料:柱子醬2湯匙，鹽和糖。
練習:
1.牛腩洗凈切塊，用開水拖壹下再用冷水洗幹凈。砂鍋燒熱，放油，炒姜片，炒牛腩，加適量水，中小火燜30分鐘，然後關火半小時，重復燜至牛腩飽滿，加適量鹽和糖調味。
2.將蘿蔔去皮，洗凈，切塊，放入油鍋中煸炒片刻，待汁收，泡勻，放入牛腩砂鍋中，再煨30分鐘，原鍋盛出。
蘿蔔鯧魚尾湯。
材料:胡蘿蔔1根(約480g)，生姜數片，鯧魚尾1條，鹽適量。
練習:
1.將青蘿蔔去衣，洗凈，切成厚片。
2.鯧魚尾魚鱗洗凈瀝幹，鍋中加入1湯匙油，將鯧魚尾煎至微黃。
3.燒開2湯碗水，放下綠蘿。鯧魚尾煮約1小時，加鹽調味。
三色蘿蔔燉牛肉:
做法:將青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
牛肉切片，加入調料、雞精、醬油、胡椒粉和少許水澱粉，拌勻腌制10分鐘入味。
大火，鍋中放花生油、蔥、姜爆香，放入牛肉片翻炒，放入蘿蔔片，中火燉，最後加鹽。綠胡蘿蔔豬舌湯
材料:豬舌1條，約600g，青蘿蔔400g，胡蘿蔔250g，蜜棗4個，陳皮1片。
做法:將豬舌用熱水燙壹下，刮去舌苔，洗凈。胡蘿蔔和青菜去皮，洗凈，切角。將陳皮浸泡，刮去果肉，洗凈。將適量清水燒開，加入青蘿蔔、陳皮、蜜棗，煮1小時，加入豬舌，煮至豬舌足夠，加鹽調味。功效:此湯秋冬適時。
蘿蔔豬骨湯
功效:清熱潤肺，潤喉化痰，美容養顏。
味道:清涼甘甜。
練習:
青蘿蔔壹個(約10 cm)
切成2厘米的塊。
兩根胡蘿蔔(約10 cm)和兩根豬骨(約拳頭大小)
2~3個蜜棗
將以上材料放入鍋中，加入4500 ml左右的水(水不容易太多，否則會沖淡湯的味道。當然也不缺功夫，這個我真的沒法形容。雖然我有經驗，但不能說。只能看個人理解了。)大火燒開後撇去上面的血水，中火燉。如果不喜歡油的朋友，這個時候可以撇去壹層浮油(個人覺得吃什麽油都不好，對這個湯的口感也不好)，中火煨兩個小時左右。喝的時候可以根據個人喜好加點鹽調味。3.白蘿蔔怎麽吃白蘿蔔有止咳潤肺、清熱去火的功效，非常適合秋天的幹燥季節，而且非常便宜經濟。下面我就教妳幾招:
壹、最簡單的方法就是生吃:把白蘿蔔搓成茸，倒幾滴醬油，再放上芥末，馬上就成了壹碟小菜。
二、白菜蘿蔔湯
材料:大白菜2片、白蘿蔔胡蘿蔔80g、豆腐半塊(約200g)、芫荽粉適量。
輔料:1小勺辣椒醬，1碗清湯，鹽，味精。
練習:
1.大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐洗凈，切成大小相近的條狀，用開水焯壹下備用。
2.將鍋置火上，加入適量油，加熱至五成熱。將辣椒醬翻炒後倒入清湯中。將白蘿蔔、胡蘿蔔和豆腐壹起放入鍋中。大火燒開後，放入大白菜，再次燒開，加鹽和味精調味，最後撒上香菜粉即可出鍋。
第三，糖醋蘿蔔
{1}將蘿蔔切成條狀(也可以根據個人喜好決定是塊還是片)，用鹽腌兩三個小時，然後倒掉水。
(2)白醋放糖(根據個人口味)
{3}把蘿蔔放進去，糖和白醋淹沒蘿蔔就可以了。
{4}腌制壹天後，即可食用。
4.水蘿蔔怎麽吃:1把水蘿蔔、100g青蒜、1茶匙蔥花(5g)、1茶匙姜末(5g)、1湯匙料酒(15ml)、2湯匙醬油(30。
制作時間:20分鐘
練習:
1.蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。將青蒜去根，洗凈，切成4厘米的小段。
2.用中火加熱鍋中的油。六成熱時，放入蔥花和姜末炒香，再放入蘿蔔滾刀翻炒片刻；然後加入料酒、醬油、白糖、鹽，紅燒5分鐘；然後加入青蒜段和水澱粉，待湯汁變稠後即可食用。紅燒蘿蔔≮食品原料≯。
蘿蔔600克、花生油50克、花椒油10克、醬油50克、精鹽5克、味精2克、糖6克、水澱粉15克、蔥花5克、姜末5克。美食實踐
1.蘿蔔洗凈，去根去皮，切成長3cm，厚1cm，寬1.3cm的長條，用開水焯壹下，撈出控水。
2.炒鍋著火後，加入花生油。煮熟後，將洋蔥和姜末翻炒，加入醬油、精鹽、糖、料酒和水(200克)，將蘿蔔煮沸，加入水澱粉、味精和花椒油即可食用。烹飪的關鍵
蘿蔔要煮熟，撈出用冷水冷卻，控水後再燒，使食物味道純正。美食特色
軟糯適口，清香開胃。——其藥用價值在於營養豐富均衡。蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素和礦物質。維生素C的含量比梨和蘋果高8-10倍。蘿蔔的吃法很多，燒、炒、燉、拌、餡、做湯等。，也可以鹽漬、腌制、浸泡、曬幹，制成各種蘿蔔制品。以下是幾種蘿蔔的自制方法。蘿蔔羊肉湯取羊腿500克，洗凈，用黃酒和姜片浸泡半小時，放入油鍋中爆炒，倒入砂鍋中，加水煮沸，小火慢燉半小時；然後將白蘿蔔切成旋刀，放入水中煮沸，倒掉水，放入羊肉湯中，加鹽，繼續小火煨至蘿蔔和羊肉酥爛。因為羊肉性熱，入脾腎經，有補脾腎、強筋骨、抗寒的作用。排骨蘿蔔湯白蘿蔔500克左右，切塊轉刀放入水中煮沸，倒掉水分。小排骨(軟排骨)500克。將兩物放入鍋中，加入料酒和鹽，加水煮沸。此湯清淡可口，能滋補脾胃，化痰，促進蛋白質和鈣的吸收。紅燒蘿蔔將白蘿蔔切成旋刀，水煮開，倒掉鍋裏的水(這樣可以去掉蘿蔔的辣味)，然後將煮好的蘿蔔放油鍋裏炸壹下，加入醬油、鹽、味精，加壹點水煮壹下，加壹點糖。這道菜味道鮮美，脆軟，有中和消化，化痰的作用。蘿蔔酸梅湯250克新鮮蘿蔔切成薄片，2個酸梅湯用3碗清水煎至壹碗半，用少許鹽調味，去渣飲用。適用於因食滯或暴飲暴食引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁、惡氣等癥。蘿蔔糕250克，白蘿蔔切成細絲，用植物油炒至七成熟。另外將100克瘦肉切成塊，拌入蘿蔔絲做餡。250克面粉做成幾個面團，放在油鍋裏烤。具有健胃理氣、消食化痰的作用，可用於治療食欲不振、食後腹脹、咳嗽、氣喘、痰多。蘿蔔，麥芽糖，鮮蘿蔔，搗爛取汁約500毫升，加麥芽糖約50克，隔水燉，溫服。具有清熱化痰、止咳潤燥的作用。2蘿蔔粥和150g粳米照常煮成粥，每日服用1次，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。蜂蜜蘿蔔取初霜後的白蘿蔔，洗凈搗爛取汁，燉後加蜂蜜適量，溫服，每次50毫升，1，每日2次，有止咳化痰的作用，可治咳嗽多痰。-兩個蘿蔔，洗凈，去皮，切塊。太厚不容易嫩，太薄容易破。
切好用熱鹽水泡壹下，去掉辣味。
先把鍋燒熱，把油放進去，然後放點洋蔥，等蘿蔔有香味了再放進去。放糖
生白蘿蔔不熟是什麽味道？妳這個問題不靠譜。蘿蔔沒有果實。這就是它的根源。它與生俱來。沒什麽成熟不成熟的，隨時可以吃，味道也差不多少了。只是嫩的時候摘了可惜。
吃生白蘿蔔。白蘿蔔可以生吃嗎？是啊！
蘿蔔是人們冬天經常吃的壹種蔬菜。近年來，科學家發現吃生蘿蔔有很好的防癌抗病作用，主要表現在:
壹、生蘿蔔富含維生素C，比梨高8-10倍，而維生素C是防癌專家，能阻斷致癌物質亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；去除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能，抵抗癌細胞；發揮抗氧化、抗輻射的作用，對抗致癌物質；通過促進幹擾素的合成，可以治療抗癌細菌和致癌病毒。
第二，生蘿蔔中含有壹種抗腫瘤抗病毒的活性物質，叫做“幹擾素誘導劑”。科學家用實驗證明，這種物質能使* *細胞產生幹擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌、宮頸癌有明顯的抑制作用。
第三，生蘿蔔中含有壹種能分解亞硝酸鹽的酶，這種酶能分解致癌物亞硝酸鹽而失去作用，但這種酶受熱分解，失去抗癌作用。
如何生吃白蘿蔔如何去辣白蘿蔔簡單生吃法美容食品俗話說:冬吃蘿蔔夏吃姜。
白蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補鈣的最佳來源之壹。生白蘿蔔營養豐富，清脆爽口，解毒醒酒，食用方便，療效最佳。
壹、吃的零食:切幾塊大白蘿蔔晚上直接當零食。如果怕辣，切的時候可以刮掉皮或者蘸壹點白糖和冰糖，脆脆微甜，爽口提神。
二、白蘿蔔蘸醬脆爽。白蘿蔔切成片或條，直接蘸醬。將嫩蘿蔔櫻桃洗凈，切塊，直接蘸醬吃。食用方便，酥脆爽口，解暑醒酒效果最佳。
第三，吃兩道涼菜:
1.白蘿蔔搓成細絲，配以精鹽、白糖、米醋、香油，酥脆爽口。
2.白蘿蔔搓成細絲，配白菜絲或卷心菜，用精鹽、糖、熟芝麻、香油調味。味道和風味都很好吃，很獨特。
4.爆炒食用:將大白蘿蔔劈開。如果蘿蔔大，就把它分成四塊，然後切成薄片，加入精鹽、白糖、米醋和醬油(放壹點)，攪拌均勻，放置壹天。
吃的時候多加點香油，又脆又甜又鹹又香又好吃。連裏面的泡湯都是酸酸甜甜的，解暑醒酒。
五、腌制食用:白蘿蔔切段，蘿蔔櫻桃去葉，蘿蔔櫻桃去梗，放入鹽水盆(壇)中。腌制半個月後就可以吃蘿蔔櫻桃梗了，拿出來切成丁，又脆又爽口。腌制壹個月後，就可以吃腌蘿蔔了。如果切成片或者絲，可以用壹些精鹽和醬油腌制壹下，壹個星期就可以吃了。
需要註意的事項
白蘿蔔生吃效果好，生吃精致。
1.生蘿蔔的量壹般是每天或隔天100-150g。
2.生吃蘿蔔後半小時內最好不要吃其他食物，以免稀釋或破壞抗癌活性物質。
3.白蘿蔔性寒，正在服用中藥的人不宜食用。身體虛弱，四肢容易受涼的人，白蘿蔔最好不要生吃，熟吃更好。
帶白蘿蔔效果:
1.白蘿蔔葉富含維生素A、維生素C等多種維生素，尤其是維生素C的含量是根的4倍以上。如果妳經常吃它們，可以防止皮膚老化，保持皮膚* * *。
2.白蘿蔔葉含有豐富的植物纖維，可以促進腸胃蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙和痘痘。
3.生白蘿蔔不僅涼而且富含水分，能利尿，有益健康。
4.吃生蘿蔔可以醒酒，促進消化，還有很強的消炎作用，調節腸胃功能。吃油炸或油膩食物時，不妨將生白蘿蔔蘸醬吃。
5.吃生蘿蔔。其中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，促進胃腸吸收。
6.白蘿蔔含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。
熟蘿蔔和生蘿蔔有什麽區別？冬天吃熟蘿蔔比較好。
生白蘿蔔:夏天吃比較好。
不同的是:熟食不辣。
缺乏品味
又生又辣。
大量的水。
白蘿蔔的味道，炒白蘿蔔吃起來像魚，請擦壹下。
白蘿蔔生吃為什麽辣？蘿蔔的辣味有壹種獨特的風味(十字花科，蘿蔔)，其實和芥菜差不多，是十字花科的特色。它也存在於生芥末和卷心菜中。這* * *味也有不壹樣的吸引力。不喜歡的話，用熱水、熱油加熱或者擠幹後會蒸發。這種辣味來自壹種異硫氰酸鹽。這種* * *味本來是為了防止牛羊之類的動物食用，但似乎人類對它們情有獨鐘。比如白芥末、山葵、辣根——芥末的嗆口就是這種辣味的加強版。