2.建議蛋液和溫水比例為1：2，打蛋時順壹個方向不停地攪打，攪至蛋液細滑可下鍋清蒸。
3.蒸蛋的火候不宜過大，否則容易變老。
4.往蛋液裏加點水澱粉會使蒸蛋更加鮮嫩，使用帶蓋子的碗或在碗上裹保鮮膜，可使蒸蛋光滑平整。