中文名:火雞二項式法:吐綬雞王國:動物界:脊索動物綱:鳥綱:球翅目:雉科種類:火雞分布地區:加拿大南部、美國和墨西哥北部，以壹個區塊命名，時間:林奈，1758。
這只鳥能吃其他鳥吃不到的食物。它比鶴還大，有三四尺長，脖子和腳都像鶴，嘴尖有壹個紅色的軟冠，腳上有壹件藍色的羊皮大衣和兩根手指。它的瓜指甲很尖，能把人傷死，能吞火炭。肉味甘，無毒。適應癥:軟堅散結。排泄物的作用主要是有毒，能消化人誤吞的鐵石等硬物。Tǔ shòu jī turkey是美洲的特產，在歐洲人來到美洲之前就被印第安人馴化了。歐洲人稱它為“土耳其”，因為它看起來像土耳其服裝:它有黑色的頭和紅色的身體。歐洲人非常喜歡燒鵝。移民美國後，有個要求是先吃鵝再養，於是吃火雞，發現火雞比鵝好吃。北美有許多火雞。所以烤火雞已經成為美國人的壹道大菜，也是重要節日必不可少的食物。中國飼養的火雞壹般有三種，分別是尼古拉火雞、青銅火雞和貝蒂娜火雞。普通火雞的馴化可能始於哥倫布到達美洲之前的墨西哥印第安人。土耳其於1519年首次引入西班牙。於1541引入英國。在火雞在英國被廣泛飼養後，turkey-cock被用來指火雞，以前它被用來指壹種來自伊斯蘭或突厥地區的家禽。17世紀，英國殖民者將歐洲飼養的火雞品種引入北美東部。大約在1935年前，人們飼養火雞主要是為了利用它們美麗的羽毛，後來人們註意培育肉質好的品種。
今天，墨西哥常見的火雞亞種與美國東南部和西南部的火雞亞種在羽毛斑點和腰部顏色上略有不同，但它們的羽毛基本上是黑色的，帶有彩虹色的青銅色和綠色。成年男性頭部裸露，皮膚長有腫瘤，通常為鮮紅色，但興奮時會變成白色和亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從前額到喙有壹個長的紅色肉質裝飾物；喉部有下垂，胸部有黑色、粗糙、像毛壹樣的羽簇，稱為髭，從足部有突起。雄鳥體長可達130cm (50英寸)，體重可達10kg (22磅)，但平均體重較輕。壹般雌鳥的體重只有雄鳥的壹半，頭上的皮瘤和肉垂也小。家養品種有美味的肉，可能更重。在許多歐洲國家，人們壹直習慣在聖誕節吃烤火雞。在美國，人們特別喜歡在感恩節吃火雞。所以火雞產品往往是季節性的。但是在美國等國家，壹年四季都可以買到去骨的火雞瘦肉卷，可以自己在家做。
土耳其精選圖集(12張)
野生火雞喜歡生活在水邊林地。吃種子、昆蟲，偶爾吃青蛙和蜥蜴。當它們受到驚嚇時，它們會迅速跑到壹個隱蔽的地方，但它們也可以短距離飛行(大約0.4公裏[0.25英裏])。在美國，最初是因為過度捕獵而導致種群減少。求偶時，雄鳥展開尾羽，垂下翅膀，抖動羽毛，低著頭大步走，發出快速的“咯咯”叫聲。壹只雄鳥配壹群雌鳥，每只雌鳥產8 ~ 15枚淺褐色斑點蛋，產於地面低窪處；潛伏期為28天。中美洲斑點火雞比普通火雞小；頭部為藍色，額頭到喙的肉質結構為紅黃色；羽毛尖端鋒利；像孔雀壹樣；除了喙下的石棺，頭頂還有壹個黃色的突起。這個物種從未被馴化過。孤雌生殖由於鳥類、兩棲類和魚類的性別是由卵所攜帶的性染色體決定的，在某些特定的情況下，壹些研究聲稱可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力是出了名的。在沒有雄性的情況下，雌鳥產下的未受精卵也能孵化，而且孵化出的後代通常較弱，幾乎都是雄性。但由於鳥類是高等脊椎動物，其生殖細胞特化，缺乏孤雌生殖的基礎，上述文獻中的情況有待證實和進壹步研究。火雞是草食性家禽，耐粗性強，群居，適合放牧。只要有好的牧草，不需要大量飼料也能正常生長。1.火雞被馴化馴化時間短，野性強，對周圍環境的刺激敏感警覺。2.雄火雞非常好鬥。當人和牲畜靠近時，雄火雞會豎起羽毛，肉瘤和皮瘤會變色以示自衛，聽到奇怪的聲音會大聲鳴叫。所以滇南有些人家裏養著看家護院。3.母火雞非常喜歡築巢。壹般是下了15個蛋就開始抱。[1] 4.青飼料消化能力強，喜歡吃草，特別是韭菜、蔥、蒜等辛辣植物。5.火雞腸道短，體積小，飼料通過腸道的時間短，約2-4小時。6.火雞耐寒，可以在風雨中過夜，在雪地裏覓食，也可以在雲南省的高山山區飼養。7.火雞喜歡群居，它們有爬到棲木上，在河邊洗澡的習慣。火雞因其體型大、生長快、抗病能力強、瘦肉率高而備受人們關註。可與肉雞相媲美，被譽為“制肉機”。火雞不僅肉質細嫩清淡，而且營養價值具有“壹高兩低”的優勢。壹高是蛋白質含量高，在30%以上；Erdi在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品。同時，火雞也是補氣健脾的好食物。世界上許多國家用火雞代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。火雞具有野生動物的特點，高蛋白(蛋白質含量為27%，而普通肉雞只有23%)，低脂肪(2-3%)，低膽固醇(0.06-0.1%)。它的肉鮮嫩可口。是婦女、兒童、老人的保健食品，也是肥胖者的理想減肥食品。經常吃火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管疾病有防治作用。不僅火雞肉好吃，質量好，火雞蛋也是極好的食物。火雞蛋黃色豐富，韌性好，屬於優質禽蛋。
火雞比家雞大3 ~ 4倍，長800 ~ 1100 mm。雄鳥身高約1000 mm，雌鳥略矮。嘴很結實，微微彎曲。頭頸部幾乎光禿禿的，只有稀疏的羽毛和紅色的肉瘤，喉部下垂有紅色的肉瓣。背部微微隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，有黑色橫斑散布；兩翼有白色斑點；尾羽為褐色或灰色，有雜色，末端略圓。強壯的腳和腳趾。飛行能力強，能飛500 ~ 2000米遠。通常棲息在地面，咯咯叫，覓食昆蟲、甲殼動物、蜥蜴、谷物、蔬菜、水果等。晚上聚集在樹上。1男多女。鳥巢在地面上壹個隱蔽的凹處紮營。壹年產卵兩次，每次8 ~ 15粒。雌鳥孵蛋，28天孵化，由雌鳥育雛。全身覆蓋著黑色、白色和暗黃色的羽毛。頭頸部上部外露，喉下有紅珊瑚樣皮瘤和肉質下垂，顏色可由紅變紫。雄火雞的尾羽可以呈扇形展開，胸前有壹簇毛球。母火雞體重8-9公斤，火雞蛋年產量50-80枚，每枚重20-80克。目前養殖品種多為“青銅火雞”和“白火雞”。-火雞100g食物含量-可食用部分34%，水74.2g，蛋白質21.5g，脂肪2.5g，糖0.7g，熱量111大卡，鈣165438+。硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，煙酸8.0毫克，維生素C-0，維生素A-0，粗纖維0，灰分1.1克，根據營養分析的科學考察，火雞肉嫩滑可口，口感好。火雞的蛋白質含量比其他禽類高20%，而脂肪含量低265，438+0%，膽固醇含量低。火雞以草食為主，肉質鮮嫩，無異味，無藥物殘留，味道純正鮮美，老少皆宜，不僅適合高檔餐桌，也適合普通家庭。是壹款營養滋補又美味可口的佳品。與肉雞相比，火雞肉質略厚，但營養價值高，被美國營養學家推崇為高蛋白低脂肪的“超級營養食品”。100g不帶皮的火雞胸肉含蛋白質28g，飽和脂肪0.2g，熱量115 kcal；同樣數量的豬肉含有5.5克飽和脂肪和225千卡熱量。火雞富含對心臟健康有益的煙酸、維生素B6、維生素B12、鋅和硒。火雞育雛的註意事項:小火雞運到育雛房後，要放在保溫室裏。短暫休息後，應該先給它們喝水。雛鳥喝的水壹定要幹凈，水溫和室溫壹樣。在25℃~30℃左右，可給1 ~3日齡的幼齡火雞餵萬分之二的高錳酸鉀水清洗胃腸道。幼齡火雞餵養24小時後，壹般在第壹次飲水後再餵養65，438+0小時。前3天要將粉狀物用溫水混合後再餵，這樣可以少餵幾次，每兩小時加壹次新料，不要餵舊料。它們要就地投餵，白天5次，晚上65，438+0次，晚上把槽裏剩下的飼料去掉。如果前3天餵粉，飼料中的營養濃度要低，否則容易拉肚子。第四天要換成幹粉全價飼料，註意保證幼齡火雞的飼料質量。飼料營養必須全面。4周後，飼料中應加入少許青蒜、小蔥或其他綠色材料。剛孵出的小火雞個頭小，身體嬌嫩，體溫低，絨毛保溫性能差，溫度調節能力不完善，抗寒能力差，最容易著涼，所以育雛時需要提供適宜的育雛溫度。前兩天溫度保持在38℃，以後隨著日齡的增加每周降低2℃~3℃，直至與室溫相同。培養箱內的相對濕度應保持在55%~65%。如果濕度過高，細菌和寄生蟲容易生長繁殖，特別是容易發生球蟲病和曲黴菌病，對幼齡火雞的健康有害。如果房子太幹燥，會積滿灰塵，引起呼吸道疾病，對小火雞的生長不利。
1)具有生長快、耐粗飼(30%-40%草可吃)、飼料報酬高、國外火雞料肉比不降解等優點。註:國內由於降解嚴重，料肉比壹般在3.0-3.3:1，還不錯。如果降解嚴重，就達不到料肉比。2.5~2.7:1是尼古拉火雞剛從國外引進時的理論料肉比，在國外仍是工廠大規模飼養，與國內散養的方式不同。即使不降解，散養的料肉比也達不到工廠化養殖的理論值。由於國內飼養水平差，多年來近親繁殖嚴重退化，對粗飼料的耐受力也只是理論上的。火雞盲腸短，對粗飼料的消化能力有限。即使添加粗飼料也會影響精料的消化吸收。所以，養殖戶不要迷信火雞可以靠吃草長肉，長得很好看。2)適應性廣，抗病性強，可在平原、山區、半山區舍養或放牧。房屋和設備簡單，可以在庭院裏集約化飼養和養殖。3)肉質好，脂肪少，瘦肉率高，膽固醇含量最低，蛋白質含量高，是畜禽中蛋白質產量的佼佼者。4)火雞養殖具有投資少、見效快、覆蓋面廣、效益高、場地設備簡單、資金投入少、對雞舍條件和管理水平要求低等優點，因為它對環境的適應性強，食性廣，耐粗飼、食草、蟲等特性，勞動力少，既能充分利用閑散勞動力，又能充分利用農作物稭稈、樹葉、雜草、瓜類、蔬菜等。成年公火雞體重22-25 kg，母火雞11-12 kg，上市16-20周的商品肉用火雞，平均體重12 kg，屠體出欄率85%以上，肉雞70%左右，豬64%，肉豬64%。目前國內火雞很少，國內市場需求也比較少。中國人對火雞沒有消費習慣，國內飼養火雞成本高，所以在價格上與進口火雞沒有競爭優勢，大部分依賴進口。中國火雞養殖被列入國家星火計劃。母火雞28-30周齡開始產蛋，產蛋期為22-28周。壹般產蛋100枚，蛋重90-95g。種蛋受精率90%以上，受精卵孵化率85%以上。1.場地要求場地建在環境幽靜、衛生、交通便利的地方。禽舍應建在陽光充足、排水良好、地勢適中、沙土肥沃的平坦或稍有坡度的地方。火雞房的地面是由水泥或磚塊制成的。門窗采光面積和屋內建築面積按1: 3設計。房子要有通風窗，大小與建築面積的比例是1: 10。應分為育雛舍、繁殖舍、育肥舍、產蛋舍。二、育雛期飼養管理火雞的育雛期壹般指0-8周齡。新生火雞的溫度應保持在36-38℃。之後每周降溫2-3℃，直至降溫。室溫應保持在20-23℃之間。24小時光照對1-4日齡最好，5日齡後可逐漸降低到14小時。每平方米設置3-4瓦燈泡。地面育雛密度為1-5周齡10-20只/m2，68周齡為7-8只/m2；籠養密度為25-50只/平方米。幼雛火雞在育雛巢孵化後的第1天最好能度過。第二天吃食物，給20℃左右的幹凈飲用水。每天餵食5-6次，共7天，其中白天4次，晚上1-2次。逐漸減少餵食次數，增加餵食量。28日齡後，白天可餵4次，晚上不餵。從育雛開始，就可以在育雛床(炕)的壹角放幾小堆沙子，讓它自由啄食。起始飼料可以直接與配料壹起飼餵，也可以與煮熟的雞蛋混合飼餵。將韭菜、洋蔥和大蒜切碎並混合到飼料中，並努力引誘年輕的火雞學會進食。0-14日齡斷喙。用斷喙器切掉1/2的上喙和1/3的下喙，去掉肉錐。可以在小火雞孵化的當天，用剪刀把火雞頂部的肉錐剪掉。第三，配種期的飼養管理。母火雞56日齡，公火雞70日齡後，開始進入繁殖期。這個階段飲食中可以多餵些碳水化合物來維持高能量，蛋白質水平壹般維持在15%-18%。8周大的小火雞可以吃草。放牧後要補充壹些精料，如麩皮、谷物、碎紅薯等。壹般大火雞每平方米養2只公火雞，4只母火雞；有5只小火雞。公母火雞均可連續光照8-14小時，光照強度為10-15勒克斯。母火雞在210日齡產蛋，壹般壹年產蛋150枚。四、疾病防治火雞常見的疾病有新城疫、痢疾、呼吸道疾病、佝僂病、消化不良、感冒、家禽霍亂、火雞痘、蛔蟲病、維生素缺乏癥等。平時要買點呋喃唑酮、土黴素、鏈黴素、六神丸等。7日齡時，給予雞新城疫疫苗ⅱ滴鼻液。30日齡時，通過鼻腔或肌肉註射新城疫疫苗。60日齡時進行第三次雞新城疫疫苗肌肉註射，預防疫情。商品火雞8-9個月大。公火雞重約9公斤，母火雞重約5公斤。火雞可以平養、籠養、網養或群養，最好養的地方應該是地勢高、陽光充足、環境平坦、通風幹燥的地方，或者在其他禽舍的高空建造火雞舍。種火雞的整個生產發育大致可分為三個階段:育雛期飼餵1；(2)溫度:育雛期室內溫度第壹周維持在34度，之後每周降低壹度至18-21度。如果偏高，雛鳥會多喝水，便便，張口喘氣；如果偏低，雛鳥就會對著熱源堆起來，經常尖叫。合適的溫度是均勻分散。2)濕度:壹般相對濕度以55%-65%為宜。如果偏低，雛雞體內剩余的蛋黃吸收不良，飲水過多容易腹瀉，毛發生長緩慢，腳趾遲鈍。太高的話，小雞的毛又臟又亂，胃口不好，墊料潮濕，容易生病。3)通風:壹般為保溫而忽視通風，或周圍的塑料布使空氣缺氧，但碳氧化物高，長時間缺乏新鮮空氣，導致雛雞體弱多病，嚴重者二氧化碳中毒，屋內通風不良，雛雞表現為精神焦慮，不活動，羽毛臟亂，食欲不振，發育不良，抗病能力下降，易患呼吸道疾病。4)光照:陽光對雛雞的健康有很大的作用，可以增加其食欲，促進新陳代謝，維持骨骼正常發育，提高其活力。孵化後的前三天視力較弱。為了保證攝食和飲水，壹般采用24小時光照，也可采用23小時連續光照和1小時黑暗。壹天23-24小時，每15平米，第壹周用40瓦燈泡，第二周換成25瓦燈泡。照明應遵循以下原則:宜用弱光，避免強光，以防惡癮；二是光照只能減不能增，小母雞早熟，提前下蛋；第三，補光不能短時間持續，導致刺激障礙，光功能喪失。5)密度:飼養密度關系到雛雞的正常生長發育。密度小的話效果好但不經濟。如果
火雞形態圖片(9張)密密麻麻的雞群不夠擁擠，吃不飽，所以雛雞生長緩慢，群體發育不夠整齊，容易發病，啄啄，死亡率高。地面保持平整1-6周，每平方米20只左右。火雞喜歡吃蔥、韭菜、大蒜等青飼料，所以要切碎後與混合飼料混合，既能促進食欲，滿足火雞的食草習性，又能補充維生素、微量元素等營養，壹周後正常餵壹些黃沙。另外，每天要定時供水，滿足火雞的需要。(二)生長期的飼養根據火雞生長發育和高產的特點和要求，可將生長期分為兩個星期:生長促進期(9-18)和生長限制期(19-28)。這兩周存活率高，管理可以粗放。壹般要轉移到地面，用塑料墊墊平。1)飼養:生長期的火雞活潑好動，生長迅速，所以飼養密度要大幅度降低，每平方米3-4只，如果有帶運動場的雞舍可以適當增加飼養密度。每天餵它3-4次，按照1-2%的餵量加入碎石幫助胃消化食物，每天壹次放在屋外，1-2小時。放牧讓火雞自由吃草和昆蟲，以加強活動，節省飼料，限制生長期，每天人工驅趕4-5次，增加運動量。2)飼料:促進生長階段，適當增加營養比例。為防止爭奪食物，可以增加食槽。要限制生長階段，要適當降低營養比例。3)光照:生長促進階段，白天包括自然光，每日光照14-16小時，早晚補充光照15-20勒克斯。進入限制生長階段時，應控制光照。公雞每天要暴露1.2小時，而火雞對光刺激比較敏感，每天只能暴露6-8小時。所以公母雞分開養比較好。4)初選:對16-28周齡的育成火雞進行初選。那些長勢良好、健康活潑、符合本品種特征的火雞被挑選出來作為公火雞飼養，其余的作為商品肉飼養。公火雞上市前最好閹割，養肥。(3)產蛋期，後備火雞飼養至28周齡，生殖器官已發育成熟。28-30周齡至54-57周齡為產蛋期。1)準備工作:火雞進入產蛋期前，要對蛋進行徹底的清洗消毒，安裝好水槽、水槽、沙盤、鱸魚、蛋箱、反鎖巢、補光設施。2)鋪設箱制作:壹般寬度35-40cm，高度50-55cm，深度50-55cm。產蛋箱的設計有利於透光、通風、撿蛋和反鎖巢。每4-5只火雞做壹個蛋盒。編者按:本段火雞防治中常見的疾病有藍冠病、新城疫、傳染性喉氣管炎、出血性腸炎、鼻氣管炎、沙門氏菌病、丹毒、支原體病、黑頭病(盲腸肝炎)、球蟲病、火雞瘟、嗉囊脫落、心肌炎、肌腱炎等。(1)支原體病火雞的支原體病又稱“1日齡型肺囊蟲”、“氣膀胱炎缺乏綜合征”或“火雞綜合征-65”。該病是壹種廣泛存在於世界各地的傳染病，可發生於各年齡段的火雞。不僅可以通過種蛋直接傳播，還可以通過異性交配、空氣、人員、設備等壹些直接和間接的接觸進行水平傳播。1.致病性火雞支原體肉湯培養物經姬姆薩染色呈球形，可以是單個、成對或小團塊。不同株支原體的抗原性和致病性略有不同。2.有癥狀的成年火雞往往是無明顯癥狀的感染雞，但其生長速度、產蛋率、受精率、孵化率、健雞率均低於支原體陽性率低或無支原體的火雞。當飼養管理不善、環境條件惡化等應激因素存在時，會出現生產性能進壹步下降、精神疲勞、采食量減少等壹般癥狀。大多數疾病癥狀出現在6周齡以下的幼齡火雞，主要表現為生長發育不良、體型矮小、增重緩慢。肺炎有壹些癥狀。頸椎變形，歪脖子。癥狀出現在腿部，跗跖骨彎曲、扭曲、變短，跗關節腫脹。3.病理性支原體陽性率高的火雞所產的蛋多在孵化後期死亡，在死亡的胚胎和孵化出的火雞的氣囊中發現渾濁的纖維素樣斑點。6周齡以下病雛火雞胸腹部氣囊嚴重混濁，有炎癥表現，氣囊壁增厚，有黃色纖維狀或幹酪樣物體。成年雞通常看不到幹酪樣病變。4.臨床癥狀和病理變化的診斷只能作為診斷的參考。為了確診該病，必須采集氣管、鼻竇或氣囊的滲出物、鼻甲骨或肺的懸液進行病原體分離和鑒定。血清學診斷是最簡單、最常用的方法。用平板凝集試驗檢測已知抗原和待測血清，根據凝集程度作出判斷。5.防治是控制該病的重要措施。各級火雞養殖場要杜絕帶支原體火雞的引入，在飼養過程中加強獸醫防疫，定期對火雞進行監測，陽性的立即淘汰。為了減少下壹代火雞支原體的發生，還可以用壹些抗生素藥水浸泡雞蛋。泰諾、氯黴素、慶大黴素、林可黴素、大觀黴素、金黴素和鏈黴素可用於治療土耳其的支原體。在條件允許的情況下，最好分離菌株，通過藥敏試驗選擇效果最好的藥物。需要註意的是，使用任何藥物都不可能消除火雞的帶菌現象。(二)出血性腸炎