1，肉末中加入雞蛋、胡椒粉、鹽和少許姜末去腥，攪拌成泥，腌制片刻。
2、茄子去皮切片，壹刀壹刀切，或者直接切，帶兩塊肉。
3.用茄子片夾肉，最好和茄子壹樣厚。夾好後在周圍沾壹點澱粉鎖水。
4、面糊中的面粉:澱粉為3:1，加水調成糊狀掛好。
5.將番茄盒裹上面糊，放入160度油鍋炸至表面金黃。