苦菊洗凈，去掉後跟，不用刀切。切壹些紅辣椒絲就可以了，因為苦菊本身是綠色的，所以不需要青椒，胡蘿蔔絲，可能的話可以加點紫甘藍切絲拌在壹起。紅辣椒、胡蘿蔔、紫甘藍主要起到配色的作用。
調料:綿白糖、鹹味寶(面條味精)、米醋、香油，根據個人口味調整酸甜味，所以不需要放鹽。