鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料裏的頂級食材。
帝王鮭是眾多三文魚品種當中的極品，因為裏面含有的天然魚油成分要高於其他品種的三文魚，帝王鮭魚的肉質吃起來會更加的細嫩，口感更飽滿壹些。